冯磊
- 作品数：16 被引量：334H指数：12
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 酸处理对蚕豆保鲜的效果被引量：12
- 2003年
- 褐变是导致蚕豆种子品质下降和限制贮藏期的主要因素。本实验研究了两种酸处理对蚕豆在1℃贮藏期间生理变化、褐变及品质影响。结果表明,采用0.2%柠檬酸或0.1%抗坏血酸处理都可抑制蚕豆的呼吸强度、PPO活性和蒸腾失水,延缓膜脂过氧化产物MDA含量和褐变度的上升及叶绿素和Vc含量的下降,从而起到延缓衰老、减轻褐变和延长贮藏期的作用。但3周后,0.1%抗坏血酸处理失去防褐变的作用,这可能与其自身的氧化耗尽有关。
- 张兰郑永华苏新国汪峰冯磊
- 关键词：蚕豆酸处理保鲜效果生理变化褐变抗坏血酸
- 果实采后贮藏保鲜与多胺的关系被引量：9
- 2004年
- 介绍了植物果实内源多胺的合成途径,果实采后贮藏过程中内源多胺含量变化与外源多胺处理对果实贮藏保鲜的作用及多胺延缓果实衰老的可能机理。
- 冯磊郑永华杨震峰陈学红马素娟
- 关键词：果实贮藏衰老多胺
- 热处理对食荚豌豆贮藏品质的影响被引量：14
- 2003年
- 为探索热处理对食荚豌豆保鲜的效果 ,实验研究了 4 0℃ 2 0 min、4 0℃ 4 0 min和 5 0℃ 2 0 min热水处理对食荚豌豆在 1℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。结果表明 ,采用 4 0℃ 2 0 min和 4 0 min热水处理不仅可有效降低食荚豌豆腐烂的发生 ,同时还可显著抑制豆荚的呼吸强度和多酚氧化酶 (PPO)、过氧化物酶 (POD)及苯丙氨酸解氨酶 (PAL )活性 ,抑制豆荚丙二醛 (MDA)和木质素含量的上升及叶绿素和维生素 C含量的下降 ,从而起到延缓豆荚衰老和品质下降的作用 ,因而在食荚豌豆保鲜中具较好应用前景。 5 0℃ 2 0 min热水处理对延缓食荚豌豆衰老和保持品质无明显作用。
- 汪峰郑永华苏新国张兰冯磊陆兆新
- 关键词：食荚豌豆贮藏
- 热激处理对冷藏蚕豆种子褐变和有关酶活性的影响被引量：17
- 2003年
- 研究了 4 5℃ 30、6 0和 12 0s短期热激处理对蚕豆种子在 1℃贮藏期间褐变和有关酶活性的影响。结果表明 ,采用 4 5℃ 6 0s热激处理可显著降低蚕豆在冷藏期间的呼吸强度、PPO和PAL活性 ,抑制MDA和总酚含量及褐变度的上升 ,延缓叶绿素和Vc含量的下降 ,从而起到延缓衰老和保持品质的作用。 4 5℃热处理 12 0s使 2周后MDA含量和褐变度上升及Vc含量下降较快 ,这可能是由于组织受到了热伤害造成的。
- 张兰郑永华汪峰冯磊苏新国
- 关键词：热激处理褐变多酚氧化酶苯丙氨酸解氨酶
- 1-MCP对冷藏食荚豌豆衰老及品质的影响被引量：14
- 2004年
- 研究了0.5、1和2 μL/L的1-MCP处理对1℃贮藏食荚豌豆衰老及品质变化的影响。结果表明,采用1和2μL/L的1-MCP处理可有效抑制食荚豌豆呼吸、乙烯释放和超氧阴离子(O2-)生成,同时保持豆荚中较高的超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(AsA-POD)活性和叶绿素、抗坏血酸(AsA)含量,减少豆荚中MDA、纤维素含量的积累和豆荚腐烂指数的增加,延缓了其衰老进程和品质的下降。0.5μL/L浓度的1-MCP处理对食荚豌豆采后衰老及品质无明显影响。
- 汪峰郑永华张兰冯磊苏新国蒋跃明
- 关键词：1-甲基环丙烯食荚豌豆衰老
- 高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响被引量：41
- 2005年
- 研究了40%、60%、80%和100%O2和空气气流连续处理对‘大乌’杨梅在5℃,12d贮藏 期间腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH 值无明显影响;但60%～100%O2处理可显著抑制果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂越低, 以100%O2处理的作用最大。60%～100%O2处理还可以显著抑制果实失重率、花青素和丙二醛含量的增 加,保持较高的维生素C含量。结果表明,高氧处理在杨梅果实采后贮运保鲜中具有潜在的应用前景。
- 杨震峰郑永华冯磊陈学红马素娟
- 关键词：杨梅果实贮藏高氧
- 茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响被引量：43
- 2003年
- 研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/L MeJA处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质。MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。
- 冯磊郑永华汪峰张兰
- 关键词：水蜜桃冷藏冷害
- 1-甲基环丙烯对红富士苹果贮藏品质的影响被引量：39
- 2003年
- 以红富士苹果为实验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对常温贮藏下苹果生理代谢及贮藏品质的影响。结果表明,采用1μl/L和2μl/L的1-MCP处理,可以抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的VC及可溶性固形物含量。同时1-MCP处理对苹果PE和PG活性有一定的抑制作用,阻止了原果胶的降解,使果肉保持较高的原果胶含量和较低的可溶性果胶含量,从而延缓果实硬度的下降。
- 陈丹生苏新国郑永华汪峰张兰冯磊蒋跃明
- 关键词：红富士苹果贮藏品质生理代谢
- 乙醇处理对食荚豌豆保鲜效果的影响被引量：17
- 2003年
- 研究了不同浓度的外源乙醇(1、2和3ml/kg)采后处理对食荚豌豆低温贮藏期间主要生理指标、腐烂和品质的影响。结果表明,lml/kg的外源乙醇可有效抑制食荚豌豆贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和蒸腾失水,延缓了豆荚中叶绿素含量的下降及纤维素和木质素含量的上升,降低豆荚贮藏中腐烂的发生,从而较好地保持豆荚的食用品质,延长贮藏期。2和3ml/kg乙醇处理促进了食荚豌豆的衰老进程和腐烂发生,这可能与高浓度乙醇对豆荚产生伤害有关。
- 汪峰郑永华冯磊张兰苏新国
- 关键词：食荚豌豆乙醇处理贮藏保鲜效果生理指标食用品质
- 高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响被引量：64
- 2004年
- 为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果,该试验研究了40%、60%、80%和100%O2及空气气流连续处理对"丰香"草莓在5℃、16d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面色泽无明显影响。但60%～100%高氧处理可显著抑制草莓果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂率越低,以100%O2处理对果实防腐的作用最大。60%～100%高氧处理还可显著抑制果实失重,保持较高的果肉硬度和维生素C含量。40%O2处理对草莓果实腐烂无显著影响。这些结果表明,高氧处理在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的应用前景。
- 陈学红郑永华杨震峰马素娟冯磊
- 关键词：草莓高氧处理腐烂
