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孙庆杰

作品数：18 被引量：438H指数：9
供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇中文期刊文章

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇茄红素
  • 5篇番茄红素
  • 4篇色素
  • 4篇食品
  • 3篇籽油
  • 3篇萝卜
  • 3篇胡萝卜
  • 3篇胡萝卜素
  • 3篇功能性
  • 3篇番茄籽
  • 3篇番茄籽油
  • 3篇保健
  • 2篇脂肪酸
  • 2篇生理
  • 2篇生理功能
  • 2篇食用色素
  • 2篇蔬菜
  • 2篇素材
  • 2篇天然色素
  • 2篇天然食用色素

机构

  • 18篇无锡轻工大学

作者

  • 18篇孙庆杰
  • 7篇丁霄霖
  • 2篇肖刚
  • 2篇顾琼芬
  • 1篇崔凯
  • 1篇张运涛
  • 1篇李伟
  • 1篇黄红

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇无锡轻工大学...
  • 2篇四川食品工业...
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品用化...
  • 1篇中国油脂
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇杭州食品科技
  • 1篇山西食品工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇四川食品与发...
  • 1篇冷饮与速冻食...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2000
  • 8篇1998
  • 8篇1997
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
蔬菜的新功能研究进展被引量：4
1997年
综述了近年来蔬菜的新的生理功能。包括蔬菜对白血病细胞、染色体细胞以及黑色素瘤细胞的作用。着重论述了蔬菜中的水溶性大分子对上述细胞的抑制作用。通过培养的动物细胞研究表明,菠菜、茄子等绿黄色蔬菜及其水溶性大分子具有良好的生理功能。
孙庆杰
关键词：蔬菜白血病黑色素生理功能
特定保健用食品素材——二蔗酮糖
1997年
本文从二蔗酮糖的理化特性和生理功能方面论述了二蔗酮糖能够改善肠内菌群,抑制腐败产物的生成,是维持健康、预防文明病的最适食品保健素材。
孙庆杰
关键词：食品原料保健食品
不同萃取方法对番茄籽油理化性质与脂肪酸含量的影响被引量：17
1998年
分别采用超临界ＣＯ２萃取技术和传统溶剂法从番茄籽中萃取脂肪油，经过甲酯化处理后，用气相色谱法分析出亚油酸等５种脂肪酸占总脂肪酸的９８．５％．同时对油的其它理化指标进行了测定。对测定结果进行了比较分析，说明超临界ＣＯ２萃取所得番茄籽油品质更好。并对番茄籽油的营养学机理作了讨论。
肖刚孙庆杰崔凯
关键词：番茄籽油萃取溶剂萃取脂肪酸超临界二氧化碳
超临界CO_2萃取番茄红素的初步研究被引量：135
1998年
近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～２５ＭＰａ，温度４０～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１～２ｈ，既可将番茄皮中９０％以上的番茄红素萃取出来。
孙庆杰丁霄霖
关键词：番茄红素超临界CO2萃取番茄皮胡萝卜素果酱
番茄红素稳定性的初步研究被引量：78
1998年
近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。
孙庆杰丁霄霖
关键词：番茄红素番茄皮稳定性色素
类胡萝卜素功能性研究进展被引量：2
2002年
介绍了类胡萝卜素在动植物及其人体中的分布及其生理功能。除了β－胡萝卜素，番茄红素、α－胡萝卜素和叶黄素等都具有优越的生理功能。说明了类胡萝卜素是作为整体发挥其功能，而非单一胡萝卜素的作用。
顾琼芬孙庆杰
关键词：类胡萝卜素生理功能食物
蔬菜的新功能研究进展
1997年
孙庆杰
关键词：蔬菜
超临界流体萃取番茄籽油的研究被引量：33
1998年
番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的必需脂肪酸亚油酸，而且其中天然维生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０．１％～０．５％）高得多。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄籽中提取出番茄籽油。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５ＭＰａ～２５ＭＰａ，温度４０℃～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１ｈ～２ｈ，即可将番茄籽中８０％以上的番茄籽油萃取出来。
孙庆杰丁霄霖
关键词：番茄籽油萃取超临界流体二氧化碳
香豆胶流变性的研究被引量：5
1998年
研究了香豆胶的流变特性。胶中甘露糖：半乳糖大约为1：1，分子量约为3．12×105。较低浓度时剪切速率范围内剪切速率与粘度无相关性。较高浓度时香豆胶表现剪切变稀现象。由于聚合物水解，粘度随pH的降低而下降。在较高的pH范围，中性聚合物转变为聚电解质，使粘度增加。温度下降，粘度也降低。香豆胶的粘弹性较其它半乳甘露聚糖低，可能是由于较高的半乳糖含量使得内部交联降低，粘度下降。
Adbel-MutalebM.Khatir孙庆杰李伟丁霄霖
关键词：流变性半乳甘露聚糖温度粘度PH值
番茄红素的保健作用与开发被引量：168
1997年
近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能。在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有防癌和抗癌的保健作用。介绍了工业上可行的几种提取方法。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。
孙庆杰丁霄霖
关键词：番茄红素功能性天然食用色素
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共2页<12>
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