徐红华
- 作品数：87 被引量：549H指数：15
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省科技攻关计划黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程金属学及工艺更多>>
- 酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法
- 本发明公开了一种酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法，具体是在7.9％(w/v)的乳清浓缩蛋白溶液中加入胰蛋白酶，水解20～30min，水解度控制在1％以下，调节溶液pH2.0，4℃，1,9000g离心30分钟后取上...
- 徐红华高育哲张立钢李铁晶
- 延长小肚保存期的试验被引量：2
- 1999年
- 以松仁小肚为研究对象,通过多次实践,研制出二种实用、有效的小肚保鲜剂.该保鲜剂可使小肚在夏季贮存期延长一周左右.
- 于丽娟徐红华刁铁军孔保华
- 关键词：保鲜剂保存期防腐剂
- 定位酶解与蛋白质表面性质及结构特性关系的研究进展被引量：6
- 2008年
- 定位酶修饰对蛋白质的表面性质(如乳化性、起泡性)有一定程度的改善,这些表面性质的变化产生的原因是蛋白酶特异性地断裂蛋白质的肽键,从而导致蛋白质结构发生变化,结构变化主要包括蛋白质的表面张力、疏水性、柔性等。从蛋白酶的作用位点及其处理程度对底物蛋白结构改变的角度,综述了酶修饰蛋白质水解后表面性质的变化,并分析蛋白质结构对其表面性质的影响。
- 高育哲徐红华李铁晶黄占权
- 关键词：蛋白质结构乳化性
- 婴儿肠道菌群中乳酸菌的分离鉴定及其多样性分析被引量：3
- 2018年
- 结合传统培养方法与基于PacBio Sequel平台的单分子实时(Single-molecule real-time,SMRT)三代测序技术,对中国婴儿肠道菌群中的乳酸菌进行分离鉴定并分析其多样性,同时探究抗生素治疗对婴儿肠道乳酸菌多样性的影响。采用稀释涂布法培养分离粪便样品菌落,运用生理生化试验及16S rDNA序列比对鉴定菌株,并分析不同菌株间的系统发育关系。同时提取整体粪便样品的基因组DNA进行16S rDNA全长SMRT测序,利用QIIME、Mothur等生物信息学分析软件进行细菌群落结构和多样性分析。结果表明:中国婴儿肠道菌群中乳酸菌丰度及多样性普遍较低,传统培养方法分离出7种共32株乳酸菌,经鉴定为Lactobacillus rhamnosus、Enterococcus faecalis、L.gasseri、L.plantarum、L.casei、Pediococcus pentosaceus与Bifidobacterium longum; SMRT测序技术共获得11种乳酸菌,分别为L. rhamnosus、E.faecalis、L. gasseri、L. casei、P. pentosaceus、L. paracasei、L. salivarius、L. paraplantarum、L. porcinae、B. pseudocatenulatum、B.longum。其中,抗生素组仅分离检测到2种乳酸菌,分别为L.porcinae和E.faecalis。传统培养方法与SMRT测序技术对婴儿肠道菌群中乳酸菌多样性的分析存在差异,且抗生素的使用会降低婴儿肠道菌群中乳酸菌的多样性。
- 周彦宏李虹甫陈思涵林官根刘昕宇满朝新徐红华姜毓君
- 关键词：乳酸菌抗生素
- 酪蛋白与乳清蛋白比例对酸奶凝胶性质的影响被引量：22
- 2011年
- 研究了乳中酪蛋白和乳清蛋白比例对凝固型酸奶流变学特性和微观结构的影响,结果表明,固定蛋白质质量分数、降低酪蛋白和乳清蛋白的比例,可以明显提高酸奶凝胶的质量。乳中蛋白质质量分数一致时,酸奶凝胶的硬度、黏度、持水力随着酪蛋白和乳清蛋白比例的减小而增大,凝胶网络结构变得更规则、致密,孔隙更小。在低蛋白质质量分数下,降低乳中酪蛋白和乳清蛋白比例,可获得与高蛋白质质量分数(酪蛋白和乳清蛋白比例较高)相似的酸奶凝胶结构,甚至具有更好的凝胶物理特性。
- 徐红华李荣华
- 关键词：酸奶乳清蛋白流变学特性
- 不同挤压参数对大豆粕残油率影响规律的研究被引量：3
- 2007年
- 采用新型挤压膨化预处理工艺,通过建立数学模型系统的分析了物料水分、膨化温度、模孔长度、δ段长度、螺杆转速对粕残油率的影响,同时,确定出最适挤压参数为:物料水分10.94%,膨化温度105℃,模孔长度30mm,δ段长度20mm,螺杆转速140r/min。
- 徐红华申德超
- 关键词：挤压膨化大豆油脂残油率
- 大豆挤压膨化物料浸出动力学模型的建立被引量：11
- 2008年
- 根据大豆膨化物料浸出过程中浸出时间与粕残油率之间的变化规律,推导出与之相适应的浸出方程。经36组试验验证有较好的拟合度。同时,在所建模型的基础上,建立了粕残油率为1%(干基)时,挤压参数与油脂浸出时间的回归模型,可根据挤压参数较好地预测膨化物料的浸提时间。
- 徐红华申德超李铁晶左峰
- 关键词：大豆浸出动力学挤压膨化油脂提取残油率
- 益生菌及在食品中的应用被引量：16
- 2001年
- 随着人们对肠道内微生物菌落与人类健康关系的认识与研究,益生菌作为一个新领域开始被了解和关注。介绍了益生素的营养功效、部分菌种的研究状况以及食品中的应用情况等三个方面最新研究进展。
- 张艳杰徐红华
- 关键词：益生菌乳酸菌乳制品食品营养功效
- 中性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究被引量：4
- 1996年
- 利用试验设计研究了中性条件下酪蛋白的胰蛋白酶催化水解，得到了在一定的条件下酪蛋白水解物水解程度的变化规律（回归模型）．它不仅与实际试验结果相符，还可以用于其它条件下酪蛋白水解程度的预测；利用试验设计还可以对酪蛋白的限制水解进行优化条件选择．
- 赵新淮徐红华
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶酶促水解水解度
- 乳源生物活性肽构效关系的研究进展被引量：5
- 2008年
- 乳源性抗高血压肽、抑菌肽和抗氧化肽的结构对它们的功能性质有重要的影响,尤其是在一级结构和二级结构方面。综述了一级结构中氨基酸个数、种类、含量、排布以及脯氨酸、疏水性氨基酸、碱性氨基酸等含量的高低,它们在肽段中所处的位置;二级结构中α-螺旋与β-片层等结构的改变对生物活性的具体影响。
- 孙颖徐红华张艳杰
- 关键词：生物活性肽ACEIIC50抗菌肽抗氧化肽
