曹龙奎
- 作品数：325 被引量：1,227H指数：14
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划黑龙江省科技攻关计划黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 长白山野生黑木耳超微粉碎的试验研究
- 目前,用于超微粉碎技术和相关的设备类型很多,工作原理各异,应用范围和效果也各不相同.但目前尚无专用于长白山野生资源超微粉碎设备和超微粉碎产品.为此该文进行了以下几个方面的研究工作.(1)对长白山野生资源进行超微粉碎,选择...
- 曹龙奎
- 关键词：野生资源超微粉碎机械设备流化床
- 文献传递
- HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用被引量：15
- 2001年
- 将危害分析与关键点控制 (HACCP)应用于大豆冰淇淋生产中 ,进行危害分析 ,找出了影响质量的关键点 ,并提出了解决的方法途径 ,将危害控制在发生之前 ,保证了产品质量。
- 曹龙奎孙洪斌张学娟马毓霞王景会
- 关键词：危害分析大豆冰淇淋生产工艺HACCP
- 玉米淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂合成工艺的研究被引量：5
- 2008年
- 以玉米淀粉为原料、丙烯酸为反应单体、N,N′-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂、过硫酸钾为引发剂,采用水溶液法制备了高吸水性树脂,研究了淀粉乳含量、引发剂用量、交联剂用量、单体中和度、反应温度等因素对树脂吸水率的影响。通过单因素及正交实验,确定最佳反应条件为:淀粉乳含量12.2%,单体与淀粉质量比4.5∶1,单体中和度76.84%,引发剂用量(以淀粉质量计)1.4%,交联剂用量(以淀粉质量计)0.5%。此时所得树脂吸水率为698 g.g-1,且具有优异的保水性。
- 魏春红曹龙奎
- 关键词：高吸水性树脂吸水率保水性
- 一种模拟移动色谱纯化黑芸豆皮花色苷的方法
- 本发明涉及的是一种模拟移动色谱纯化黑芸豆皮花色苷的方法，该方法为：以黑芸豆皮制备花色苷提取液，经预处理后，将花色苷提取液浓度调配为100 mg/mL‑300 mg/mL，并输送至模拟移动色谱；模拟移动色谱纯化预处理后花色...
- 李良玉孙蕊刁静静贾鹏禹李朝阳牛广财曹龙奎
- 文献传递
- 复合菌种发酵生产糙米酵素及应用研究
- 牛广财李志江戴凌燕左锋朱丹李杰李兴革翟爱华张丽萍曹龙奎王长远
- 以糙米为主要原料，以淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性为指标，进行复合菌种发酵，研究了糙米酵素的生产工艺及糙米酵素的流变学特性；研究了糙米酵素对原料乳脂肪酸、面包面团醒发、糙米氨基酸、多糖等指标的影响；并将糙米酵素应用于面粉和面...
- 关键词：
- 关键词：糙米酵素生产工艺
- 玉米花粉破壁方法的试验研究——Ⅱ.超低温加微波破壁方法的研究被引量：8
- 2004年
- 采用单因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型。通过优化计算得到玉米花粉低温加微波破壁的最佳工艺参数为:温差182℃、微波解冻时间15.7min和处理次数为5次,此时花粉破壁率达95%左右。
- 曹龙奎黄威王景会张学娟马毓霞孙洪斌
- 关键词：玉米花粉超低温微波破壁
- 一种速煮杂粮粥料
- 本发明涉及的是一种速煮杂粮粥料，这种速煮杂粮粥料由预熟化杂粮、预处理辅料、粥伴侣颗粒混合调配形成，熬煮5分钟，得到粘稠值为750～800mPa·s的方便杂粮粥，粥呈均匀粘稠流动状；预熟化杂粮由按重量份数计黑豆2‑8份、红...
- 王立东曹龙奎王长远郎双静
- 文献传递
- 超声微波协同萃取红豆中总黄酮的工艺研究被引量：4
- 2017年
- 确定超声微波协同萃取红豆中总黄酮的最佳提取工艺,测定红豆中总黄酮的含量。研究提取时间、微波功率、提取温度、乙醇体积分数、料液比等因素对总黄酮提取率的影响。在进行单因素试验之后,通过正交试验优化超声微波协同萃取红豆总黄酮类化合物的工艺条件。结果表明,对红豆中总黄酮提取的影响程度为乙醇体积分数>料液比>提取时间>微波功率。超声微波协同法提取总黄酮的最佳工艺条件为提取时间30 min,微波功率400 W,提取温度45℃,乙醇体积分数60%,料液比1∶25;提取3次,总黄酮提取量为1.75 mg/g。
- 宁冬雪曹龙奎
- 关键词：红豆黄酮
- 物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响被引量：2
- 2022年
- 利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性,探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明,改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化,表面出现裂痕,结构疏松多孔,有团聚现象,热稳定性上升,持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高,其中经超声处理后四种能力提高最为显著(P<0.05),分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力,发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强(P<0.05)。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响,其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。
- 魏春红曾明霞武云娇赵姝婷刘德志王一飞苏有韬王维浩张东杰张东杰
- 关键词：小米物理改性水溶性膳食纤维
- 发酵处理对小米粉物化特性的影响被引量：3
- 2017年
- 目的探讨自然发酵筛选的优势菌种对小米粉物化特性的影响,为分析自然发酵小米粉的品质及开发小米发酵新途径提供参考。方法按照小米与水1∶1.2 g/ml的比例加入蒸馏水,30℃下自然发酵96 h后,从发酵液中筛选出优势菌种(乳酸菌和酵母菌),扩大培养后,分别在最适温度(乳酸菌37℃,酵母菌28℃)下培养96 h进行发酵,并制备发酵小米粉。扫描电镜观察不同发酵小米粉的颗粒特性;X-射线粉末衍射仪测定其结晶度;RVA4500型快速黏度分析仪测定其黏度;TA.XT Express质构仪测定其淀粉凝胶的质构特性;并利用DSC1型差示扫描量热仪分析其热特性。结果 3种发酵所得小米粉均有明显的淀粉颗粒,而小米原粉则无,且乳酸菌、酵母菌发酵小米淀粉的受损程度高于自然发酵;发酵未使小米淀粉的晶型改变,依然为A型,但乳酸菌、酵母菌发酵小米粉的结晶度较自然发酵增加了3.04%和1.58%;发酵96 h时,乳酸菌、酵母菌发酵的热焓值分别较自然发酵上升2.32和1.27 J/g,峰值黏度降低179和180 m Pa·s,衰减值下降102和349 mPa·s,回生值下降229和50 mPa·s;乳酸菌、酵母菌发酵小米粉的凝胶硬度较自然发酵分别降低34.95和28.45 g,胶着性分别下降25.75和33.203 g。结论自然发酵中乳酸菌、酵母菌对小米粉品质起主要作用。
- 寇芳康丽君沈蒙宁冬雪夏甜天王维浩曹龙奎
- 关键词：自然发酵热特性质构特性
