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朱彩云

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇糖化
  • 1篇稳定剂
  • 1篇米乳
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料

机构

  • 1篇无锡轻工大学

作者

  • 1篇朱彩云
  • 1篇吕兵

传媒

  • 1篇冷饮与速冻食...

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
米乳发酵饮料的研制被引量：8
1999年
以大米为主要原料，选择黑曲葡萄糖淀粉酶水解、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种作为发酵剂进行乳酸菌发酵，通过正交试验得出最佳配方。这种新型米乳发酵饮料具有独特的风味和良好的营养保健作用，产品中乳酸菌的含量可达３×１０７ｍＬ－１．
吕兵朱彩云
关键词：米乳糖化发酵稳定剂发酵饮料乳酸菌发酵
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