李丽微
- 作品数：6 被引量：19H指数：2
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省石家庄市科学技术研究与发展指导计划河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。鼠李糖乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成鼠李糖乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10...
- 田洪涛谷新晰李晨杨雪聪田晶晶李丽微檀建新王羽
- 新型益生乳酸菌发酵山药酸奶的研究
- 山药是我国传统的具有食用营养和药用保健双重价值的农产品。鲜山药中含有的黏多糖、薯蓣皂苷元、尿囊素等生物活性成分赋予了山药健脾益胃、降低血糖、抗衰老、抗肿瘤等保健功效，使山药具有极高的加工利用价值。山药的蛋白质含量虽然不高...
- 李丽微
- 关键词：山药酸奶菌株筛选发酵工艺贮藏稳定性
- 文献传递
- 一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。干酪乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成干酪乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10<Su...
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- 一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。干酪乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成干酪乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10<Su...
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- 文献传递
- 发酵山药酸奶益生乳酸菌菌株的筛选被引量：11
- 2015年
- 以从天然发酵食品、微生态制剂及保健品中自行分离选育的11株益生乳酸菌为试验菌株,进行山药乳发酵。通过对发酵前、后p H值、活菌数、理化特性等指标的分析,综合感官品评结果,层层筛选,得到繁殖能力强,发酵活力高和口感风味佳,适宜发酵山药酸奶的2株益生乳酸菌。试验结果表明:干酪乳杆菌05-20和植物乳杆菌FS-4作为发酵山药酸奶的备选菌株,其达到发酵终点(p H=4.5)时活菌数分别为3.63×108cfu/m L和6.61×108cfu/m L,滴定酸度分别为60.85和64.59,脱水收缩敏感性分别为31.42和32.96,为进一步开发山药酸奶产品提供理论依据。
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- 关键词：山药酸奶菌株筛选
- 一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。鼠李糖乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成鼠李糖乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10...
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