李光伟
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：中国科技大学更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微生物发酵生产谷氨酰胺转氨酶的研究进展被引量：1
- 2013年
- 谷氨酰胺转氨酶(TG)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联,从而改变蛋白的功能特性,在食品工业具有重要的潜在应用价值。为了实现工业化生产TG目的,文中综述了近年来国内外在谷氨酰胺转氨酶菌株的选育、发酵条件的优化和分离提纯等方面的进展情况。
- 王齐宋小平王雅洁蔡晶晶李光伟
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶分离提纯
- 谷氨酰胺转氨酶菌株的筛选及其产酶条件研究被引量：1
- 2015年
- 利用蛋白质交联-絮凝沉淀性能测定方法,从土壤中分离得到1株高产谷氨酰胺转氨酶(microbial transglutaminase,MTG)的菌株,命名为HF-82,初步确定为链霉菌属。单因素试验确定最适产酶氮源和碳源分别是蛋白胨和葡萄糖,正交试验确定最适发酵培养基为(g/L):葡萄糖25.0,蛋白胨20.0,酵母提取物5.0,Mg SO4·7 H2O 2.0,K2HPO4·3 H2O 2.0,Na H2PO42.0,Ca CO33.0,p H7.0。此发酵工艺条件下,MTG的酶活可达到0.53 U/m L。
- 宋小平王雅洁王迎新沈书文李光伟
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶菌种选育产酶条件
