林伟锋
- 作品数：182 被引量：850H指数：16
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目高等学校骨干教师资助计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 一种高浓度发酵乳香基及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种高浓度发酵乳香基及其制备方法和应用，包括如下步骤：(1)将全脂乳粉或脱脂乳粉或二者混合的乳粉，与无水奶油在水中溶解获得高浓度复原乳；(2)将所得的复原乳经均质后，水化，然后经灭菌后，冷却；(3)向步骤(2...
- 鲍志宁林伟锋陈中熊犍
- 文献传递
- 中国低次烟叶资源综合利用研究被引量：44
- 2005年
- 中国低次烟叶资源的综合利用不仅关系到烟农的经济效益,同时也关系到资源短缺和环境污染问题的解决。当前中国低次烟叶资源非常丰富,种植面积133×104hm2左右,年产量大约为240×104t,均居世界首位;但正面临着综合利用水平低、途径少、资源浪费非常严重等一系列问题。本文综述了中国低次烟叶资源分布特点、变化趋势及综合利用现状,探讨了低次烟叶资源综合利用的途径:部分低次烟叶重新用于卷烟生产;低次烟叶中蛋白质用于生产普通蛋白食品、功能性食品、香精香料、医药学辅助材料和植物保护剂等;茄尼醇用于合成辅酶Q10、VK、抗癌增效剂SDB等;烟碱用于开发高效、低毒、低残留的无公害农药;氨基酸、有机酸和糖等成分可作为重要的化工原料或用于生产香精香料等;论述了低次烟叶资源综合利用的重大意义,旨在为我国低次烟叶资源的综合利用实践提供理论依据和方法借鉴。
- 饶国华赵谋明林伟锋杨晓泉
- 关键词：茄尼醇低次烟叶资源短缺香精香料功能性食品植物保护剂
- 超滤法分离纯化沙丁鱼肽被引量：17
- 2004年
- 用板式超滤装置以全回流方式对沙丁鱼粗肽溶液进行处理 ,通过测定不同水解度的沙丁鱼粗肽溶液在超滤过程中组分的透过速率、截留液和透过液中肽的含量 ,及SDS 聚丙烯酰胺电泳检测组分分子质量的分布 ,对超滤膜的选择性及分离效果进行了评价和分析。试验结果表明 ,超滤膜对沙丁鱼粗肽溶液中不同分子质量的组分具有分离纯化作用 ,超滤技术可以作为一种初步检测沙丁鱼粗肽溶液组分分子质量分布的手段。
- 林伟锋龙晓丽赵谋明
- 关键词：超滤法纯化
- 乳化稳定剂在改性大豆分离蛋白冰淇淋中的应用研究被引量：8
- 2003年
- 以酶法改性大豆分离蛋白替代传统冰淇淋中的部分乳蛋白 ,并对大豆分离蛋白应用于冰淇淋时所需的酶解条件做了探讨 ,确定了SPI经 80℃预处理后 10min ,于 60℃酶解 30min可以得到比较好的理化特性。同时在确定以分子蒸馏单甘酯和吐温为乳化剂的前提下 ,对瓜尔豆胶、刺槐豆胶和卡拉胶 3种稳定剂进行互配 ,并以产品的粘度、膨胀率、融化率等作为评判标准 ,通过正交试验 。
- 胡敏张伟赵谋明林伟锋
- 关键词：乳化剂稳定剂酶法改性大豆分离蛋白冰淇淋
- 罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的工艺研究被引量：3
- 2011年
- 研究对以罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的反应条件进行了优化。通过单因素试验确定了各原料的最佳添加量:酶解液50g、葡萄糖1.0g、蔗糖1.0g、半胱氨酸0.75g、丝氨酸0.75g、硫胺素0.25g。通过单因素和正交试验,确定热反应最佳条件为初始pH值为6.0、反应时间50min及反应温度120℃。
- 王凤祥陈中林伟锋
- 关键词：热反应
- 嗜热链球菌在脱脂乳中发酵特性的研究被引量：4
- 2017年
- 本文主要探讨了5株不同嗜热链球菌菌株(ST、ST1、ST5、ST7、ST9)在脱脂乳中发酵8 h和24 h的产酸和产粘情况的对比,并从中选出两株相差较大的菌株ST5和ST9,研究其在发酵过程中的p H、滴定酸度、氨基酸态氮和粘度的变化规律。5株嗜热链球菌中,产酸能力大小顺序为:ST5>ST,ST7>ST1>ST9,产粘能力大小顺序为:ST5>ST7>ST>ST1>ST9。其中,ST5发酵乳的酸度和粘度最大,ST9则相反。对两种菌株进一步研究中发现,在不同的发酵时间,ST5的产酸能力和产粘能力均较强,其对应的发酵乳还原糖和总糖含量较低,且二者发酵乳的粘度变化均呈抛物线型,但是ST9菌株对蛋白质的降解能力大于ST5。研究发现,不同嗜热链球菌菌株在脱脂乳中的发酵特性具有差异性,且随发酵时间的增加而变化。
- 刘清霞林伟锋陈中
- 关键词：嗜热链球菌发酵脱脂乳粘度
- 百香果的果肉和果汁的制备方法
- 本发明公开了一种百香果果肉和果汁的制取方法，采取酶法结合物理搅打方法处理百香果原料，方法简单易行，提高了原料的利用率，制取出的百香果果肉果汁风味好，适用于加工各种含百香果果汁的饮料产品，满足广大消费者不断增加的需求，具有...
- 林伟锋陈中
- 文献传递
- 液态深层发酵龙眼果醋的工艺优化被引量：2
- 2009年
- 该研究以龙眼为原料酿造龙眼果醋。通过单因素实验和正交实验,确定果醋发酵的最佳工艺参数。实验结果表明:龙眼酒精发酵最佳工艺条件为含糖量20%、发酵温度30℃、接种量8%,初始pH4.5;醋酸发酵过程中,当发酵温度35℃,酒精度8%,通气量1:4,接种量8%时,产酸量最佳。
- 黄秋云林伟锋陈中
- 关键词：龙眼酒精发酵醋酸发酵果醋
- 陈皮醋饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种陈皮醋饮料，采用米醋、陈皮等原料制备得到，风味独特，口感上佳；本发明同时公开了上述陈皮醋饮料的生产方法，简单易行，为生产制造厂家的优选。
- 林伟锋陈中
- 文献传递
- 低值鱼深度酶解过程中的生化变化及其原因被引量：8
- 2005年
- 系统研究了低值鱼深度酶解过程中氨态氮、总氮、pH值、TVB-N、游离脂肪酸和细菌总数的变化规律。研究表明:酶解液中总氮从 0.33 增加到 1.02g/100mL;氨态氮从 0 增加到0.658g/100mL;pH值不断降低,从7下降到6.2;细菌总数在水解初期有大幅度降低,从 1.4×106 下降到200左右,并保持在此水平;挥发性氮从21.25增加到63mg/100mL,是鱼体自身脱氨酶的作用下脱氨的结果;游离脂肪酸从18.85增加到20.95mgKOH/g。
- 赵谋明崔春林伟锋梁瑛
- 关键词：低值鱼细菌总数
