白文杰
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：中国人民解放军海军后勤学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 烹饪理论研究的方法问题
- 2002年
- 理论研究方法是决定一门学科良好发展的重要条件。中国烹饪理论的研究方法对中国烹饪的持续健康发展具有重大的指导作用,而理论研究要从个人实际和客观条件出发。
- 白文杰王红育
- 关键词：烹饪理论研究方法烹饪学
- 中国烹饪:直面三农问题被引量：1
- 2003年
- 问题意识、批判精神和人文关怀是研究中国烹饪必须具备的基本价值立场。中国烹饪是为全体中国人民服务的科学,必须走全面均衡的发展道路。农村烹饪是中国烹饪的一个薄弱环节,必须引起足够重视,并给予政策倾斜。中国烹饪应该正视农村、农业、农民这三大问题。
- 白文杰
- 关键词：中国烹饪烹饪原料
- 中国饮食中的营养思想被引量：1
- 2003年
- 中国饮食中的营养思想,历史虽然悠久,并且和现代营养科学还有着或深或浅的联系,但在总体上,它们都是片面的、模糊的,不能自成一种科学体系.对此,我们在继承和发扬时必须保持清醒的认识.
- 白文杰王红育
- 关键词：中国饮食营养学
