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章融

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇苹果汁
  • 2篇果汁
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇浑浊
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇澄清法

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇邓勇
  • 2篇章融

传媒

  • 1篇中国农业大学...
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
苹果汁复合澄清法和壳聚糖澄清法的优化研究被引量：10
1999年
研究了果胶酶复合澄清法和壳聚糖澄清法对苹果汁的澄清效果,确定了最佳工艺条件,采用优化的澄清方法,苹果汁的透光率可达98％以上。论文对不同成熟期的苹果制汁的澄清工艺进行了调整,还探讨了澄清工艺对苹果汁主要成分的影响。
邓勇章融
关键词：苹果汁果胶酶壳聚糖
苹果汁后浑浊因素的研究被引量：2
1999年
研究了鲜榨果汁后浑浊因素的临界值，最终确定的质量浓度临界值为：蛋白质558mg·L(-1)，铁60mg·L(-1)，淀粉2.5mg·L(-1)，单宁酸180mg·L(-1)。实验中采用模拟货架寿命的方法，得到了在40℃下保存6周可以达到室温下保存1a的效果。
邓勇章融
关键词：苹果汁
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共1页<1>
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