郭玉华
- 作品数：12 被引量：89H指数：6
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 海藻中多酚类化学成分及其生物活性研究进展被引量：15
- 2007年
- 综述海藻多酚的来源、分类、化学成分及其生物活性研究进展,进一步开发该类海洋药用植物资源具有广阔的应用前景。
- 杨会成董士远刘尊英郭玉华李瑞雪曾名勇
- 关键词：化学成分生物活性
- 牡蛎食品的研究进展被引量：14
- 2007年
- 牡蛎是沿海地区常见的一种贝类,以其独特的风味、丰富的营养而深受人们的喜爱。文中介绍了牡蛎保健功能的研究进展、功能性牡蛎食品开发现状、高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。
- 郭玉华曾名勇刘尊英董士远杨会成
- 关键词：牡蛎
- 两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究被引量：15
- 2008年
- 采用Alcalase 2.4L和Flavourzyme 500L蛋白酶对鲢鱼肉进行水解,研究了水解产物的水解度与体系的pH值对其功能性质的影响。水解产物的溶解度在pH4时最低,碱性时具有较高的溶解度;浊度随pH值变化趋势与溶解度相反,浊度越大,溶解度越小。随水解度的增加,水解产物的乳化活性指数、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性减小(p<0.05);在水解度相同情况下,水解产物的功能性质取决于所用酶的种类。结果表明,鲢鱼肉蛋白水解产物的功能性质受其水解度和所用酶种类的影响。
- 董士远刘尊英曾名湧赵元晖郭玉华汪东风
- 关键词：鲢鱼水解功能性质
- 牡蛎酶解工艺的研究及不同前处理对酶解的影响
- 本文研究了牡蛎蛋白的酶解工艺及热处理、超声处理和微波处理对牡蛎酶解效果的影响。结果表明:菠萝蛋白酶比较适合牡蛎蛋白质的水解,其最佳条件为:PH6,温度55℃,料水比为1:3,加酶量为800U/g,酶解时间4小时,在此条件...
- 郭玉华曾名勇
- 关键词：酶解
- 文献传递
- 牡蛎乳酸菌发酵饮料研制及其免疫活性的研究
- 本论文以牡蛎为原料，系统地研究了牡蛎肉的营养成分、牡蛎酶解液的制备、牡蛎乳酸菌发酵饮料的制造工艺及其免疫活性，并考察了牡蛎乳酸菌发酵饮料营养成分和保质期。
本论文的主要研究内容包括以下5个部分：
1....
- 郭玉华
- 关键词：牡蛎牡蛎肉营养成份免疫活性
- 文献传递
- 海带多酚的分离、纯化及抗肿瘤活性
- 本文对85%乙醇提取的海带多酚先后采用有机溶剂萃取分层、大孔树脂吸附分离、SephadexLH-20凝胶柱层析分离手段,进行了纯化并研究了其对人肝癌BEL-7402细胞、白血病P388细胞的抗肿瘤活性。经过纯化后得到酯溶...
- 杨会成曾名勇董士远刘尊英李瑞雪郭玉华
- 关键词：海带多酚分离纯化抗肿瘤活性
- 文献传递
- 牡蛎酶解工艺的研究被引量：20
- 2008年
- 目的获得最佳牡蛎蛋白的酶解工艺及以期提高酶解液水解度和蛋白回收率。方法综合考虑蛋白回收率、水解度和腥、苦味及澄清度,进行最佳酶的筛选;正交试验确定酶的最佳水解条件;以水解度和蛋白回收率为指标,研究热处理、超声处理和微波处理对酶解的影响。结果与结论菠萝蛋白酶比较适合牡蛎蛋白质的水解,其最佳条件为:pH6,温度55℃,料水比为1∶3,加酶量为800U/g,酶解时间4h,在此条件下酶解产物水解度为29.86%,蛋白回收率为67.55%;热处理、超声处理和微波处理不利于牡蛎蛋白的水解。
- 郭玉华曾名勇
- 关键词：酶解水解度
- 一种发酵型牡蛎奶的制备工艺
- 牡蛎肉打浆，水体积与牡蛎肉的重量之比为3∶1，按照600U/g肉的比例加入菠萝蛋白酶，用NaOH调pH至6.5，恒温搅拌，在55℃下酶解4小时，灭酶，冷却，离心，取上清液经过液相色谱(获得富含相对分子量范围在220－11...
- 曾名湧郭玉华刘尊英董士远
- 文献传递
- 酶解制备鲢鱼蛋白酶解产物功能性质研究
- 采用Alcalase 2.4L和Flavourzyme 500L蛋白酶对鲢鱼肉进行水解,研究了水解产物的水解度与体系的pH值对其的功能性质的影响。水解产物的溶解度在pH4时最低,碱性时具有较高的溶解度;浊度随pH值变化趋...
- 董士远刘尊英曾名湧赵元晖郭玉华汪东风
- 文献传递
- 超声波、微波复合提取海带多酚的工艺研究被引量：17
- 2007年
- 以超声波、微波复合浸提为前处理手段,在单因素实验的基础上采用正交实验对海带多酚浸提工艺参数进行了研究,确立了多酚提取工艺条件。结果表明:采用料液比(匀浆:乙醇,g/mL)1:7,乙醇体积分数85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h,提取效果最佳,海带多酚提取率为2.08%。
- 杨会成曾名勇刘尊英董士远郭玉华李瑞雪
- 关键词：海带多酚超声波微波
