陈小娥
- 作品数：121 被引量：807H指数：15
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省科技厅项目浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 杀菌技术在食品加工中的应用进展被引量：35
- 2002年
- 杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位。本文综述了食品工业中杀菌技术,包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围。
- 陈小娥方旭波
- 关键词：食品工业杀菌技术热杀菌冷杀菌紫外线
- 鱿鱼加工碎肉生产风味鱼糕的工艺配方优化及品质研究被引量：2
- 2015年
- 以鱿鱼加工碎肉和鮸鱼为原料制备鱿鱼风味鱼糕,利用单因素试验和正交试验对其工艺配方进行优化,并对其质量指标、质构特性和显微组织结构进行研究。结果表明,鱿鱼风味鱼糕的最佳工艺配方为30%鱿鱼加工碎肉、70%鮸鱼鱼糜、9%玉米淀粉、7%大豆分离蛋白、4%蛋清、2%色拉油、2%姜泥、2%盐、1%白砂糖、1%料酒、0.2%味精。在此条件下,其感官质量评分和凝胶强度分别为(86.96±1.37)和(674.14±1.03)g·cm。同时,鱿鱼风味鱼糕中甲醛含量明显高于全鮸鱼鱼糕(p<0.05),但在NY 5172—2002规定范围内;两者其它质量指标、质构特性以及显微组织结构均差异性不显著(p>0.05),表明该工艺获得的鱿鱼风味鱼糕具有鱿鱼的特有香味,切面密实,口感细腻有弹性,凝胶强度好,质量指标符合相关标准。
- 卜容吴海潇李亚楠方旭波陈小娥余辉
- 关键词：鱼糕质构特性显微结构
- 鲐鱼休闲鱼肉粒加工工艺实验被引量：9
- 2008年
- 对利用鲐鱼制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行了研究。通过L9(34)正交实验设计和感官评定确定辅配料配方。实验结果表明,制作鲐鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1.5%,白砂糖12%,麦芽糊精3%和卡拉胶1.5%。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈浅黄色,质地均匀,软硬适中,有嚼劲,具有鱼肉的特有风味。
- 方旭波劳敏军陈小娥余辉
- 关键词：鲐鱼水产品加工休闲食品麦芽糊精卡拉胶
- 桃形李果汁饮料的研制被引量：5
- 2002年
- 对桃形李果汁的提取、澄清及其饮料的研制进行了探讨。实验结果表明 :桃形李果汁浸提可以采用 0 15 %果胶酶和0 0 5 %纤维素酶浸提 ;澄清剂采用壳聚糖 ,剂量为 0 2 5 g/L。桃形李果汁饮料主要质量指标为 :原果汁含量 5 0 %、糖度 11%、酸度为 0 48% (以柠檬酸汁 )
- 方旭波陈小娥罗红宇
- 关键词：质量指标果胶酶澄清剂
- 鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取工艺研究被引量：6
- 2008年
- 对鱿鱼软骨提取硫酸软骨素的方法进行较系统的研究,实验采用稀碱浸提与蛋白酶水解相结合的加工工艺,运用正交试验法对提取工艺参数进行优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1∶4,碱浓度2%,碱提温度50℃;木瓜蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量2%,酶解时间8 h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为23.1%,纯度90.21%,各项质量指标均符合标准要求。光谱分析法结构鉴定结果表明它的主要成分为硫酸软骨素C。
- 陈小娥方旭波余辉宋茹
- 关键词：鱿鱼硫酸软骨素
- 本科生实验室开放的可持续性评价被引量：3
- 2008年
- 本科生实验技能培训主要依赖实验室。随着社会发展和就业压力的增加,学生对实验技能训练的要求也随之增强。实验室可持续性开放能力直接关系到本科生实验技能培训诉求的满足程度。本文对面向本科生开放的实验室可持续性能力指标进行了分析、解释和量化,提出了量化指标的计算公式,使综合指标收敛于0～1之间,便于各实验室持续开放能力评估的比较。同时,对具体实验室例子进行了各项指标权重分配分析,并给出综合指标结果。
- 周弘春朱赞清陈小娥
- 关键词：评价指标本科生实践可持续性
- 超微粉碎的贻贝壳粉作为钙补充剂的研究被引量：8
- 2008年
- 目的研究了超微粉碎贻贝壳粉(其中ф2μm占80%以上)作为钙补充剂的可行性。方法出生21d断乳SD大鼠50只,喂低钙饲料10d,随机分成5组,♀♂各半。用低钙饲料(对照组)、低钙饲料混合不同剂量市售L-乳酸钙以及混合不同剂量超微贻贝壳粉分别喂养4w,以大鼠的终身长、体重、钙吸收率、血清钙、血清磷以及骨骼、骨骼肌、心肌、血细胞、肝脏和肾脏中的钙含量及碱性磷酸酶活性为观察指标。结果超微贻贝壳粉作用效果与市售L-乳酸钙相仿。结论超微贻贝壳粉能被大鼠很好地吸收利用,可作为钙补充剂使用。
- 陈小娥方旭波余辉钟秋琴
- 关键词：钙补充剂钙吸收
- 分子蒸馏和尿包结合法富集乙酯化EPA/DHA被引量：10
- 2013年
- 以乙酯化鱼油为原料,利用分子蒸馏和尿素包合相结合的方法,对鱼油中的EPA、DHA进行分离富集,对富集工艺进行优化。试验结果表明,1级分子蒸馏温度120℃,真空度3Pa,进料速度2g/min,进行5级分子蒸馏;尿素包合条件是:尿素/乙酯化鱼油的质量比2∶1,结晶温度3℃,包合时间18h。经过2次5级分子蒸馏和1次尿素包合,鱼油中EPA和DHA的含量从30.72%提高到83.42%。
- 方旭波龚戬芳蒋雅美陈小娥黄海华
- 关键词：鱼油分子蒸馏尿素包合
- 酶解金枪鱼加工下脚料制备蛋白粉加工工艺研究被引量：4
- 2014年
- 近年来，浙江舟山市鱿鱼出口持续低迷，作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐。目前舟山有15家以上企业在生产出口金枪鱼制品，年加工能力在15万吨以上。金枪鱼原料主要是来自外地远洋渔业捕捞调拨和本地渔民捕捞的冷冻原料鲣鱼，由于肉质口感较差，因此不适合生食，舟山水产企业以加工冻煮金枪鱼鱼柳为主，然后以加工半成品的形式出口到一些欧美国家作为金枪鱼罐头加工的原料。可以看出，从整个产业链的完善角度来说，舟山企业只是完成对金枪鱼的初加工，而精深加工以及金枪鱼的下脚料深度开发利用，都亟待跟进提高。
- 丁伟璐赵小慧丁佳方旭波陈小娥张银照
- 关键词：加工下脚料金枪鱼蛋白粉酶解渔业捕捞
- 凹凸棒土负载壳聚糖去除鱼油重金属的实验研究被引量：4
- 2012年
- 以凹凸棒土和壳聚糖为原料,制成凹凸棒土负载壳聚糖新型吸附剂,脱除鱼油中重金属。实验探析了壳聚糖的不同脱乙酰度和凹凸棒土的壳聚糖负载量对重金属脱除率的影响;同时考察了pH值、吸附时间、吸附温度对鱼油重金属脱除率的影响。结果表明,凹凸棒土负载壳聚糖吸附剂吸附能力随着壳聚糖脱乙酰度增加而增强;壳聚糖负载率为10%时,吸附能力最强。吸附剂对汞(Ⅱ)、铅(Ⅱ)、镉(Ⅱ)、砷(Ⅲ)最佳吸附条件为:在pH=10、吸附温度为35℃时,对铅(Ⅱ)、镉(Ⅱ)、砷(Ⅲ)的吸附平衡时间为60 min,而汞(Ⅱ)的吸附时间应延长至80 min。
- 吴强方旭波余辉孙海燕陈小娥
- 关键词：壳聚糖凹凸棒土鱼油重金属吸附率
