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顾会咏

作品数：3 被引量：9H指数：2
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 2篇安全性评价
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质类
  • 1篇低温发酵
  • 1篇粘度
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳品质
  • 1篇生物胺
  • 1篇双乙酰
  • 1篇最适PH值
  • 1篇面团
  • 1篇耐药
  • 1篇耐药性
  • 1篇菌株
  • 1篇抗生素
  • 1篇抗生素耐药
  • 1篇抗生素耐药性
  • 1篇后酸化

机构

  • 3篇中国农业大学
  • 2篇甘肃农业大学

作者

  • 3篇顾会咏
  • 3篇任发政
  • 2篇甘伯中
  • 2篇郭慧媛
  • 1篇李晓鹏
  • 1篇张卫兵
  • 1篇文鹏程
  • 1篇张昊
  • 1篇李静

传媒

  • 1篇甘肃农业大学...
  • 1篇中国奶牛
  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
Lactobacillus salivarius REN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价被引量：3
2013年
Lactobacillus salivarius REN是具有脱基因毒性的益生菌株,试验通过HPLC分析了该菌在脱羧酶培养基中的产胺情况,并利用药敏纸片评价了其抗生素耐药性.结果表明:该菌株可产生组胺、亚精胺和腐胺,合成量分别为68.83、2.11、8.94mg/L,精胺和酪胺未检出.在所测定的15种抗生素中,测试菌株对喹诺酮类的3种抗生素以及糖肽类的2种抗生素均有耐药性;对青霉素G表现出耐药性;对利福平、红霉素表现出中度敏感;对其他7种抗生素均表现出敏感性.
顾会咏甘伯中任发政郭慧媛张卫兵文鹏程
关键词：LACTOBACILLUSREN生物胺抗生素耐药性
低温发酵乳品质特性研究被引量：6
2011年
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较好,冷藏14d后酸度分别提高29.2°T和8.5°T,后酸化较弱。冷藏期间粘度变化与发酵温度没有直接关系。低温有利于双乙酰的积累,双乙酰含量最高分别为12.04μg/mL和9.78μg/mL。本研究对开发低温发酵剂具有重要意义。
李静任发政李晓鹏顾会咏甘伯中
关键词：低温发酵后酸化粘度双乙酰
乳杆菌安全性评价研究进展
2012年
乳杆菌被广泛用于含有碳水化合物的动植物发酵产品中。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适PH值为5．5～58，甚至更低。其在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。
顾会咏张昊郭慧媛任发政
关键词：乳杆菌安全性评价最适PH值发酵产品蛋白质类发酵面团
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