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魏鹏飞

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇培养基
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酱油
  • 1篇酱油生产
  • 1篇大曲

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇冯杰
  • 1篇詹晓北
  • 1篇魏鹏飞
  • 1篇张丽敏
  • 1篇郑志永
  • 1篇王栋

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化酱油生产用大曲培养基被引量：4
2011年
在工厂大曲培养基的基础上,采用响应面法对影响大曲蛋白酶活的关键影响因子进行了研究和探讨。用统计学方法建立了大曲蛋白酶活和培养基组成的二次多项式数学模型,并求解得到了大曲培养基组成的最佳配比,即豆粕∶炒麦∶拌料水的比例为11.3∶10.5∶19.6(g∶g∶mL)。在此最佳配比下大曲蛋白酶活达到2 402U/g,比对照配方的酶活提高了20%。
魏鹏飞冯杰王栋郑志永詹晓北张丽敏
关键词：酱油生产大曲蛋白酶响应面法
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