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于湛

作品数:3 被引量:26H指数:2
供职机构:大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域:轻工技术与工程生物学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇双歧杆菌
  • 3篇杆菌
  • 1篇营养
  • 1篇乳品
  • 1篇乳品加工
  • 1篇生物学
  • 1篇食品
  • 1篇食品微生物
  • 1篇食品微生物学
  • 1篇牛乳
  • 1篇细菌
  • 1篇耐氧驯化
  • 1篇发酵
  • 1篇肠细菌

机构

  • 3篇大连轻工业学...

作者

  • 3篇于湛
  • 3篇王运吉
  • 3篇王滨蕾
  • 2篇张苓花

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇大连轻工业学...

年份

  • 2篇1996
  • 1篇1995
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
双歧杆菌分离、鉴定及其营养的研究被引量:1
1995年
对从母乳和婴儿粪便中分离出的厌氧性杆菌进行双歧杆菌属、种鉴定,得到四株双歧杆菌,它们是:长双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌和两歧双歧杆菌。用十一种不同培养基培养青春双歧杆菌,从中选出一种适宜做发酵用的种子培养基──BS培养基,选择五种物质为生长促进剂,进行牛乳发酵试验,其中大豆蛋白胨效果显著,菌浓度提高了24倍,凝乳时间缩短了48%,发酵酸度提高了11%。
张岑花于湛王滨蕾王运吉
关键词:双歧杆菌营养肠细菌
双歧杆菌厌氧培养及耐氧驯化的研究被引量:17
1996年
用4种不同驱氧方式的缸内厌氧法培养双歧杆菌,比较其厌氧培养效果。对厌氧的双歧杆菌进行耐氧驯化,耐氧性明显提高。经生理鉴定证明,驯化后的菌株与未经驯化的菌株相比,生理学特性没有发生变化。
张苓花于湛王滨蕾王运吉
关键词:双歧杆菌耐氧驯化食品微生物学
双歧杆菌牛乳发酵的研究被引量:8
1996年
对经耐氧驯化的双歧杆菌用正交实验法研究不同菌珠、接种量、牛乳固形物浓度、初始pH值和培养温度与牛乳发酵后菌浓度、发酵酸度的关系,找出最佳的双歧杆菌牛乳发酵条件。
张苓花于湛王滨蕾王运吉
关键词:双歧杆菌牛乳发酵乳品加工
共1页<1>
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