倪元颖
- 作品数：284 被引量：2,362H指数：28
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 一种提取大蒜油的方法
- 本发明公开了一种提取大蒜油的方法。该提取大蒜油的方法，包括以下步骤：1)将大蒜原料粉碎匀浆；2)在步骤1)得到的浆液中加入NaCl和水，使NaCl的终浓度为90-360g/l，大蒜原料的质量百分含量为300-700g/l...
- 倪元颖李景明刘冬文孙亚青王国义陈晓明李丽梅曲昆生
- 文献传递
- 人工神经网络在饮料工业中的应用研究进展被引量：12
- 2005年
- 人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,现已被广泛应用于通信、化工等领域。综述了人工神经网络在饮料 工业中的应用情况,包括原料的分类、分级,配方设计,感官评价与预测,质量鉴别和包装等方面的应用研究进展。
- 陈晓明李景明李艳霞倪元颖
- 关键词：人工神经网络饮料工业
- 双孢蘑菇干制技术研究进展被引量：3
- 2019年
- 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是一种味道鲜美、营养丰富的食品。双孢蘑菇贮藏期较短,影响了其销售和出口。干制作为一种有效的延长双孢蘑菇贮藏期的处理方式,有利于提高干燥速率及干制品品质。本文在介绍双孢蘑菇的生产概况、传统干制方式存在的问题的基础上,探讨了预处理对双孢蘑菇干制的影响及热风联合微波干燥、微波真空干燥等分段式干制方法的研究进展,为双孢蘑菇干制技术研究提供理论参考。
- 冯清妍倪元颖宋弋肖红伟肖红伟
- 关键词：双孢蘑菇干制
- 一种识别天然苹果香精的方法
- 本发明公开了一种识别天然苹果香精的方法。本发明识别天然苹果香精的方法，是利用传感器型电子鼻，实现对天然苹果香精的识别。采取本发明方法，样品前处理简单；整个实验过程没有利用有机溶剂，无污染；检测速度快，识别准确率高；本发明...
- 倪元颖陈晓明李景明马丽艳石宝霞刘远方郑如力张晓华
- 文献传递
- 嗅探分析(sniffing)在草莓汁芳香成分研究中的应用被引量：8
- 2004年
- 将嗅探装置 (sniffing)与气相色谱 (GC)联接 ,采用感官分析与仪器分析相结合的方法研究草莓汁芳香成分 ,检测到 1 9种对整体香气有作用的芳香组分。通过气相色谱 质谱联机 (GC MS)方法对上述芳香成分进行了定性分析 ,确定了其中的 1 5种芳香成分。通过比较 ,发现感官分析具有更直接、更灵敏的特点。
- 李景明阎红倪元颖蔡同一
- 关键词：草莓汁芳香成分感官分析
- 花青素生理功能研究进展被引量：164
- 2001年
- 对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论。
- 方忠祥倪元颖
- 关键词：花青素生理功能抗氧化抗突变食品添加剂
- 渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响被引量：7
- 2014年
- 本文研究了渗透脱水前处理对芒果冷冻时间和品质的影响,渗透脱水条件是：分别采用不同浓度（30%、40%、50%（m/m））的混合溶液（蔗糖、葡萄糖、果糖质量比为3.6：1：3）作为渗透液、温度30℃,时间2 h；冻藏条件为-18℃,为期6个月。实验结果表明,与直接冷冻相比,渗透脱水联合冷冻能够缩短6.3～13.8%的芒果冷冻时间。并且,在经过6个月的冻藏后,渗透脱水联合冷冻使得芒果的总色差降低了12.5～36.8%,硬度提高了35.8～65.5%,汁液流失率减少了11.3～44.5%,维生素C含量提高了21.2～134.8%。结果显示,较高浓度的渗透脱水前处理能够较好地保持冻藏芒果的品质,而40%的渗透液浓度是芒果冷冻保藏的最优条件。同时,芒果阴面（较硬）比阳面（较软）更适合于冷冻保藏。随着冻藏时间延长,渗透脱水前处理的冻藏芒果比直接冷冻的芒果品质下降缓慢。本文表明渗透脱水联合冷冻能够提高芒果的冷冻速率和品质。
- 赵金红温馨彭郁孟歆昕康佳琪倪元颖
- 关键词：芒果
- 一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料
- 本发明提供一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料，将姜和水混合进行减压蒸馏，收集馏分，即制备得到所述水溶性天然芳香组分；其中所述减压蒸馏的工艺条件为：真空压力低于0.1Mpa以及水浴温度为30‑55℃。本发明提供的一...
- 倪元颖李景明王宇晓温馨庞思成王笑园冯清妍吴嘉斓
- 基于电子鼻技术的信阳毛尖茶品质评价被引量：11
- 2013年
- 为了对感官评价实验进行验证和补充,采用电子鼻检测方法对不同等级的信阳毛尖茶作品质检测。建立了两个品牌信阳毛尖茶各五个质量等级的电子鼻主成分分析法(PCA)图谱和偏最小二乘法(PLS)模型。PCA图谱表明,各样品之间得到了良好区分,同时通过盲样的验证发现实验结果与感官评审结果一致,说明所建立的PLS模型能够有效地预测茶样的品质等级。
- 甘芝霖刘远方杨阳张树明陈芹芹倪元颖
- 关键词：信阳毛尖茶电子鼻主成分分析偏最小二乘法
- 肠道吸收细胞模型研究进展及其在类胡萝卜素上的应用
- 2023年
- 膳食化合物在维持人体生理功能和预防疾病等方面至关重要,但其必须被人体高效吸收利用才能充分发挥其功能活性。肠道吸收细胞模型已成为体外模拟人体膳食化合物吸收利用及机制研究的有效手段。针对不同的膳食化合物,选取合理的肠道细胞吸收模型以及在现有细胞模型的基础上进一步改进,对于实现高效模拟人体对该膳食化合物的吸收利用具有重要意义。因此,本文概述了人体肠道上皮细胞的结构和功能,系统地综述了体外肠道细胞吸收模型研究进展,并以类胡萝卜素为代表,阐述了其肠道吸收转运机制,重点探讨了Caco-2单细胞模型和Caco-2/HT29-MTX细胞共培养模型在其吸收利用上的应用,以期为更好地利用肠道细胞吸收模型体外模拟人体对不同膳食化合物的吸收利用提供借鉴。
- 吴帆陈楠吴雨卿倪元颖温馨
- 关键词：类胡萝卜素
