国娜
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：山东质量认证中心更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热水处理对鲜切马铃薯生理和品质的影响被引量：10
- 2012年
- 以鲜切马铃薯为试验材料,研究鲜切马铃薯在35℃10 min的热水处理和对照组(CK)下生理指标和品质指标的变化。结果表明:在低温(4℃)贮藏条件下,35℃10 min的热水处理显著抑制了鲜切马铃薯的失重率和呼吸强度,维持了较高的白度和可溶性固形物含量,有效地保持了细胞膜的完整性,抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,从而改善了鲜切马铃薯的贮藏品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变。
- 刘战丽张龙王相友国娜
- 关键词：鲜切马铃薯热水处理贮藏品质
- 温度对鲜切马铃薯生理和品质的影响被引量：8
- 2012年
- 测定了鲜切马铃薯在2、12、25℃3个贮藏温度下生理指标和品质指标的变化。结果表明:与12℃和25℃相比,2℃贮藏条件显著抑制了鲜切马铃薯的失重率和呼吸强度,延缓其衰老进程;维持了较高的白度、硬度和可溶性固形物含量,保持了原有品质;有效地抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,从而减缓了鲜切马铃薯的褐变。为低温条件下鲜切马铃薯的贮藏提供了理论依据。
- 刘战丽张龙王相友国娜
- 关键词：鲜切马铃薯温度生理
