尹秀华
- 作品数：50 被引量：224H指数：9
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科技攻关计划广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 仙草保肝活性成分的分离纯化与结构探析被引量：16
- 2010年
- 以大鼠肝匀浆丙二醛(MDA)作为保肝活性的追踪指标,并采用S-8型大孔树脂、固相萃取小柱对仙草热水提物进行分离纯化。得到MDA抑制率为88.63%的F33组分,其紫外光谱(UV)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)及化学反应特征表明可能为黄酮类化合物。F33经高效液相色谱(HPLC)进一步分离及LC/MS质谱分析,分离出两个组分,推测其结构分别为槲皮素葡萄糖甙及槲皮素鼠李糖甙。
- 刘小玲李艳林莹丘华尹秀华王勤志
- 关键词：仙草保肝活性
- 一种养颜滋补饮料及其生产方法
- 刘小玲姜元欣林莹张文灿尹秀华
- 随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。在饮食方式及食物选择上也更趋向购买富有营养保健功效的天然食品。新时代女性面临就业压力和家庭的繁重劳动、以及无所不在的环境污染，使女性的健康受到一定影响，出现更年期提前、气...
- 关键词：
- 关键词：保健食品生产方法
- 冻干即食调味香菇冻干工艺参数研究被引量：2
- 2014年
- 优化冻干即食调味香菇工艺中的冻干工艺参数使产品品质达到最佳。对冻干工艺中关键工艺参数真空度、铺板厚度及搁板温度进行单因素设置,经过单因素设置后得到的冻干产品用水分含量、复水率、容重、感官评价、色泽及电子显微镜扫描图对其品质进行评价,试验数据结合SPSS软件进行单因素方差分析。冻干即食香菇冻干工艺的最佳参数为:铺板厚度为15mm,真空度为40Pa^60Pa,搁板温度为90℃。根据最佳的冻干工艺参数可以得到最佳品质的冻干即食调味香菇。
- 朱雪琼尹秀华甑喜军刘圣本林莹
- 关键词：冻干工艺
- 制粉关键工序对鲜湿米粉食用品质的影响研究被引量：5
- 2017年
- 以大米为原料,研究淀粉凝胶制粉工艺中粉坯加水量、糊化温度、糊化时间、老化温度、老化时间对鲜湿米粉食用品质的影响;首先筛选较优原料大米,然后通过单因素试验确定最佳大米品种及各因素的取值,在此基础上采用响应面法对制粉工艺进行优化。结果表明:最佳大米品种为珍桂大米,所选试验因素对米粉食用品质有显著影响,其强弱顺序为:老化时间>糊化温度>加水量,试验因素之间存在交互作用。在加水量67.5%、糊化温度95℃、老化时间10 h的条件下,鲜湿米粉食用品质最佳:为91.3%;试验结果对鲜湿米粉生产工艺具有一定的参考价值。
- 曹世阳林莹尹秀华李宏升卿明义唐榕罗政
- 关键词：淀粉凝胶糊化响应面食用品质
- 不同酸法制备木薯抗性淀粉的比较被引量：5
- 2013年
- 以木薯原淀粉为原料,用柠檬酸、乳酸和磷酸分别制备RS3型抗性淀粉,对样品的抗性淀粉含量、直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定并与同pH下盐酸法制备的样品之间进行比较。柠檬酸法、乳酸法和磷酸法制备的样品抗性淀粉含量的最大值分别为9.96%,10.09%和15.9%;得到直链淀粉含量的最大值分别为26.58%,26.43%和21.01%。柠檬酸法和乳酸法的样品抗性淀粉含量低于磷酸法,性质较为相似。柠檬酸和磷酸体系酸度高的样品冻融稳定性和持水性都降低。乳酸体系酸度的增高可以明显增加样品的冻融稳定性,最高值为36.16。制备pH对样品性质的影响趋势相似,但是酸的种类不同会使性质的水平存在差异。
- 尹秀华谭瑶瑶吴亨谢丽燕古碧林莹
- 关键词：酸法制备抗性淀粉直链淀粉含量
- 木薯生长特性及贮藏对其品质影响的研究
- 选取木薯品种SC9、SC205及品种GR891为研究对象,探索了三个品种在生长期分别为6-11个月的品质特性和淀粉特性。其中,品质特性包括鲜薯水分含量、淀粉含量及单宁含量,淀粉特性包括恩氏粘度、峰值粘度及糊化温度。在木薯...
- 尹秀华
- 关键词：木薯生长期淀粉特性贮藏性能
- 木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化被引量：10
- 2011年
- 对可鲜食木薯品种SC9和GR891在室温贮藏期呼吸强度、失重率、淀粉含量、可溶性糖、还原糖的变化及其相关性进行研究。结果表明:木薯室温贮藏期间呼吸强度逐渐减弱并与可溶性糖、还原糖含量呈极显著负相关关系;木薯第一天失水最严重,而后逐渐平缓;淀粉含量在贮藏期后期表现为下降趋势;可溶性糖、还原糖含量呈先下降后增加的趋势,两者之间呈极显著正相关;木薯品种SC9比GR891耐贮藏。
- 尹秀华刘婷古碧查春月林莹
- 关键词：木薯失重率淀粉含量可溶性总糖还原糖
- 柿子膳食纤维饮料加工研究被引量：10
- 2003年
- 本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究,采用广西恭城月柿为原料,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素,建立四元二次回归方程,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方;加工成产品、经评分及系统分析;确定柿果的脱涩方法;并对柿子膳食纤维的测定方法进行研究,分别测定了TDF(总膳食纤维)、SDF(水溶性膳食纤维)、IDF(不溶性膳食纤维)三者的含量;另外还探讨了柿子膳食纤维饮料的色、香、味保持问题。
- 杨正兴黄伶俐吕桂善尹秀华
- 关键词：柿子膳食纤维饮料脱涩质量指标
- 一种桄榔抗性淀粉的制备方法
- 本发明公开了一种桄榔抗性淀粉的制备方法，将桄榔湿粉加热水调浆制成桄榔粉浆液，然后调节pH值至酸性后加入普鲁兰酶脱支，最后加冷水冷却后均质、低温喷雾干燥，得到桄榔抗性淀粉。本发明技术工艺制得的桄榔抗性淀粉，其所含抗性淀粉含...
- 符珍张露任民红尹秀华林莹
- 文献传递
- 冻干即食香菇生产工艺过程微生物控制研究被引量：3
- 2013年
- 优选冻干即食调味香菇工艺过程中保证其安全性的最佳条件。在工艺过程中关键步骤设置多组数据并进行试验，检测细菌总数和大肠菌群数，检测结果结合SPSS软件对其进行单因素方差分析或多因素方差分析。冻干即食香菇工艺过程最佳工艺条件为：原材料应用采收不超过6h或采收后在4℃一7℃下冷藏不超过24h无机械伤，无异味，质地丰满的香菇，杀菌用质量分数为150mg／kg的NaCl0溶液浸泡15min，烫漂温度97℃时间5min，预冻结温度为-35℃，搁板温度为95℃，真空度为30-40Pa。根据试验得到最佳工艺条件能控制细菌总数和大肠菌群数量达到产品安全要求。
- 尹秀华朱雪琼项雀刘圣本林莹
- 关键词：安全性
