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尹青

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇乳化剂
  • 1篇酶催化
  • 1篇酶催化法
  • 1篇酶催化合成
  • 1篇催化
  • 1篇催化法
  • 1篇催化合成

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇徐宝财
  • 1篇赵秋瑾
  • 1篇尹青
  • 1篇张桂菊

传媒

  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶催化法合成食品乳化剂的研究进展被引量：7
2014年
食品乳化剂是现代食品工业不可或缺的添加剂。与化学合成法相比,酶催化法合成食品乳化剂具有很多优势,如催化效率高、反应条件温和、产品纯度高、色泽浅且容易分离纯化等。本文介绍了脂肪酸单甘酯、脂肪酸糖酯、丙二醇脂肪酸酯以及失水山梨醇脂肪酸酯四类常用食品乳化剂的酶催化法合成研究进展,对酶催化合成方法、反应媒介的选择及存在的主要问题等方面进行了综述。
张桂菊徐宝财赵秋瑾翟苓苓尹青
关键词：酶催化合成
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共1页<1>
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