张克勤
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- 洗瓶碱液质量的控制
- 2019年
- 洗瓶机对啤酒瓶的清洗原理主要是利用氢氧化钠及其他洗瓶助剂去除污垢的能力。在洗瓶过程中,氢氧化钠会在溶液中发生各种复杂的反应,对洗瓶碱液质量进行监控,确保有效碱浓度达到工艺要求,保证其化学需氧量COD、Al^3+浓度、CO3^2-广浓度不能过高,以获得最佳洗瓶效果,从而保障洗瓶洁净率。
- 文启来王延保张克勤王海明
- 降低洗瓶碱耗，提高洗净率的措施
- 2011年
- 我厂使用的瓶源大部分是周转瓶，清洗时碱耗较高，空瓶洗净率低。下面结合我厂实际情况，谈谈改进措施。
- 王力张克勤
- 关键词：洗净率碱耗洗瓶空瓶
- 麦芽PYF特性试验方法探讨及应用
- 2019年
- 麦芽的PYF特性是造成酵母过早絮凝和沉淀的重要成因之一。目前PYF特性研究方法不一,从工厂实际应用角度,通过标准协定糖化法麦汁加酵母试验的方法,分析麦芽的PYF特性强弱,并采用大生产试验对该方法结果进行应用验证,获得了一种操作简便、重现性好的麦芽PYF特性试验方法,有利于啤酒酿造的质量控制。
- 杨兵于张克勤杨静静王海明
- 关键词：麦芽酵母
- 啤酒瓶“析晶”问题探讨
- 2019年
- 1啤酒瓶“析晶”现象近几年南方沿海啤酒企业使用新啤酒瓶时,在杀菌后的啤酒中发现有亮晶晶的丝状物,在强光手电的照射下,会特别明显,啤酒行业俗称为"析晶”,如图1所示。这种现象,在白瓶、绿瓶、蓝瓶中均有出现。
- 王海明文启来张克勤
- 关键词：啤酒瓶析晶啤酒行业杀菌
- 提升回收啤酒瓶洗净率的全方位管控
- 2019年
- 随着国内消费水平的逐步提升,消费者对啤酒产品的内外质量要求也越来越高。降低产品质量投诉率,提升消费者的满意度成为啤酒企业管理工作的首要任务之一。当前国内中、低档啤酒产品的比例较大,多数使用回收玻璃瓶,虽然具有低成本和环保性,但由于回收的玻璃瓶质量良莠不齐,清洗后难以达到质量一致性的要求,市场负面质量舆情时有发生,对企业的形象、消费者满意度产生不良影响。
- 文启来王延保张克勤
- 关键词：啤酒瓶回收消费者满意度洗净率产品质量管控
- IPA啤酒风味特征及消费者喜好度初探
- 2019年
- 从网购平台随机抽取包含中国在内的四个国家的六款IPA啤酒,进行风味特征和消费者喜好调研。从专业感官品评角度,定量描述了六款IPA的风味特征。从消费者最易感知的指标入手,分析中国消费者的关注点和喜好度,为国产IPA的开发和推广提供一点参考意见。
- 陈康张克勤王海明
- 关键词：IPA感官品评风味特征消费者
- 啤酒中总酸检测需要注意的问题
- 2009年
- 1影响啤酒总酸测定的因素在啤酒生产过程中总酸的检测和控制是非常重要的,影响啤酒总酸测定的因素有三方面：
- 王维晶张克勤
- 关键词：总酸啤酒生产过程
- 搅拌吸附萃取热分析技术（SBSE）测定啤酒中游离脂肪酸
- 2009年
- 啤酒中的游离脂肪酸主要是酵母发酵的产物。它影响啤酒的风味及啤酒泡沫的稳定性。本文发展了一种搅拌吸附萃取（SBSE）的方法检测啤酒或麦汁中的游离脂肪酸包括：己酸、辛酸、癸酸、以及月桂酸。在啤酒或麦汁用搅拌棒吸附萃取的基础上,再结合用溶剂萃取与溶剂返回萃取以及气相色谱分析与火焰离子化检测来测定这些化合物。研究了不同溶剂返回的溶液、取样时间、溶剂返回萃取时间以及不同乙醇浓度的影响。这种方法有高的重复性（RSD〈6.7%）、高的线性关系（浓度在0.5～0.8mg/L时二次方曲线的相关系数达到0.9963）,回收率57%～89%。
- 尹丽霞张克勤
- 关键词：游离脂肪酸啤酒
- 浅谈α-氨基氮检验的注意事项
- 2010年
- α-氨基氮的检验在啤酒厂的化验工作中是非常重要的。本文根据作者实际操作中积累的一点经验对α-氨基氮检测的注意事项作一简单介绍。
- 何玉秋张克勤
- 关键词：Α-氨基氮啤酒厂化验
- 啤酒标签的特性及使用
- 2012年
- 啤酒标签作为啤酒包装的一部分对成品酒起到包装、标识、标注、密封的作用。本文就瓶装啤酒标签的特性进行分析及一些使用经验进行阐述。
- 何玉秋张克勤
- 关键词：啤酒标签啤酒包装成品酒瓶装
