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张婵: 作品数：62 被引量：85H指数：5; 供职机构：北京工商大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目北京市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>

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紫色红曲菌comp53355_c10基因过表达菌株的构建方法及其应用: 本发明公开了紫色红曲菌comp53355_c10基因过表达菌株的构建方法，包括菌种培养、过表达载体构建、过表达质粒转化等步骤。本发明成功克隆出紫色红曲菌M1菌株中的comp53355_c10基...; 张婵王成涛孙宝国

精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响被引量：5: 2021年; 基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析。结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果;其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量约为对照组的2.2~3.7倍。不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用。赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量约提高至对照组的1.5~3.0倍。; 朱倩倩张函王海蛟李颖慧焦梓石嘉辰王成涛张婵; 关键词：红曲色素液态发酵精氨酸

一种提高红曲菌次级代谢产物的方法: 本发明提供一种提高红曲菌次级代谢产物的方法，该方法是在红曲菌的液态发酵初始或发酵过程中加入5‑氮杂胞苷。所述5‑氮杂胞苷在红曲菌液态发酵培养48h内添加，添加量为10‑6g/L～1g/L。本发明可以...; 张婵王成涛孙宝国杨乐; 文献传递

烟酰胺在提高紫色红曲菌产monacolin K上的应用: 本发明公开了一种紫色红曲菌产monacolin K的发酵培养基，成分含有烟酰胺，本发明将烟酰胺添加到培养基中，本发明将烟酰胺添加到培养基中，当添加量为0.5%时，与原始发酵培养基相比，monacolin K产量提高了2....; 张婵王成涛孙宝国朱倩倩; 文献传递

紫色红曲菌中全局调控因子LaeA过表达对次级代谢产物的影响: 红曲菌是一种丝状真菌,能产生多种次级代谢产物。本实验研究了全局调节因子LaeA对紫色红曲菌红曲色素和Monacolin K合成的影响。将LaeA基因从M.Purpurues M1中克隆分离,以构建过表达载体,并采用电击转...; 张婵张函朱倩倩柴诗缘张楠王成涛; 关键词：LAEA 红曲色素; 文献传递

一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法: 腐乳是我国一种传统发酵调味品，高盐含量是其重要特点。近年低盐化饮食有利于健康得到公众的广泛认可。传统发酵腐乳产品基本都是块状，主要适于日常饮食，近年火锅蘸料、烤制食品需要稀态腐乳调味料。本发明提供了一种花香低盐腐乳膏发酵...; 王成涛刘国荣赵磊张婵郝帅程雷孙宝国王欣赵丹; 文献传递

常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株被引量：21: 2015年; 采用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)射流诱变技术处理紫色红曲霉菌株M-1,选育高产Monacolin K突变株,为Monacolin K的发酵生产提供优良菌株。确定等离子体处理条件,采用稀释平板培养法挑选突变株,高效液相色谱法分析突变株发酵液的Monacolin K产量,借助扫描电子显微镜观察诱变处理前后菌体微结构特征。结果表明:ARTP对紫色红曲霉菌株具有较强的致死和致突变效应,ARTP处理30 s紫色红曲霉菌株诱变致死率达到84%,处理90 s时其致死率约为92.6%,可获得较高的正突变率(23.8%);筛选得到突变株23的Monacolin K产量达到428.14 mg/L,较初始菌株M-1提高了111%。ARTP作用于紫色红曲霉,可引起菌株形态学特征发生改变,突变株的菌落色泽、菌丝体和孢子形态等特征均有一定变化;ARTP产生的活性粒子可透过细胞膜作用于DNA物质,引起DNA发生多样性损伤、不完全修复突变,形成遗传稳定的突变株。; 祁田甜张婵胡济美郎天丹王成涛赵吉兴; 关键词：突变菌株扫描电子显微镜

大豆脂肪氧合酶强化香菇风味基料的风味成分研究被引量：5: 2014年; 研究大豆脂肪氧合酶(LOX)强化香菇风味基料风味成分的影响因素。SDE装置抽提、GCMS分析鲜香菇的主要风味成分,并以此作为考察指标,研究LOX酶促过程的因素条件对香菇风味基料风味成分产生的影响,优化其工艺条件。结果表明,鲜香菇中八碳化合物占挥发成分的44.13%、含硫化合物为21.53%、酯类化合物为7.60%。八碳化合物中1-辛烯-3-醇、1-辛醇、3-辛酮、2-辛烯-1-醇等对鲜香菇风味的贡献率为最大,1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷等含硫化合物也是香菇的重要风味组成。酶促体系的pH、温度、搅拌速度、通氧速率等因素条件对风味成分产生有一定影响,试验确定酶促强化风味的工艺条件为:质量分数0.5%LOX粗酶液、质量分数0.4%葵花籽油水解液、pH 5.0、温度40℃、搅拌速度500 r/min、通氧速率50 mL/min、时间40min。添加葵花籽油水解液和LOX酶处理可明显提升香菇风味基料的风味成分组成。; 张婵安晶晶王成涛文雁君; 关键词：影响因素

豆豉纤溶酶载纳米脂质体的制备与表征被引量：2: 2014年; 为提高豆豉纤溶酶口服生物利用度,建立了豆豉纤溶酶载纳米脂质体系统,并对其表征进行评价。采用硫酸铵梯度法制备的豆豉纤溶酶纳米脂质体的包封率为(52.74±4.24)%,粒径(72.04±31.2)nm,平均Zeta电位-44.2 mV,PdI 0.237。试验结果表明:豆豉纤溶酶纳米脂质体在体外稳定性好,在人工肠液中的释放符合一级动力学释放规律,豆豉纤溶酶在12 h后释放接近完全,无突释现象。豆豉纤溶酶及载酶纳米脂质体肠吸收液酶活性测定结果表明:豆豉纤溶酶及其载酶纳米脂质体在小肠均有吸收,吸收后仍具有纤溶活性。纳米脂质体可有效促进豆豉纤溶酶的吸收。; 张婵李小东王成涛; 关键词：豆豉纤溶酶纳米脂质体包封率粒径大小

一种红曲燕麦膨化五谷饼及其制备方法: 本发明涉及一种红曲燕麦膨化五谷饼及其制备方法，属于食品加工技术领域，可应用于保健食品加工。燕麦经适当发芽，提高了还原糖、活性物质含量，有利于红曲霉生长代谢；选育的高产Monacolin K红曲霉发酵制备燕麦芽功能红曲，富...; 王成涛尹胜张婵赵磊刘国荣郝帅孙宝国程雷; 文献传递