张媛媛
- 作品数：13 被引量：110H指数：7
- 供职机构：河北科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程建筑科学更多>>
- 有机相纳米辣根过氧化物酶传感器法测定植物油的过氧化值被引量：4
- 2014年
- 研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用。通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩散控制过程;利用电镜扫描技术研究发现该酶传感器修饰膜层内部形成有利于酶电化学催化反应三维的微网格结构,所制备的酶传感器具有良好的稳定性和重复性。过氧化月桂酰在该酶传感器上的催化还原峰电流增量与其在2.5×10-6~3.0×10-5 mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低检测限为2.0×10-7 mol/L(RSN=3)。该方法应用于实际大豆油、玉米油等样品的过氧化值测定,其结果与国家标准中碘量法的测定结果一致,而且精度和准确度高于碘量法,所需油样少,检测速度快,不受油样颜色影响,该方法可用于过氧化值的快速、准确测定。
- 王丽然张媛媛李书国
- 关键词：多壁碳纳米管植物油过氧化值测定
- 南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究被引量：4
- 2014年
- 研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、毛霉和曲霉的平均抑菌圈直径分别为18 mm、16 mm、13 mm、15 mm和14 mm;利用分光光度法测定南烛叶中主要抑菌成分黄酮含量为39.5 mg/g,并对南烛叶乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究,添加南烛叶乙醇提取物的面制食品经保温实验后,其菌落总数、理化指标酸度、病原性微生物等指标的测定结果均优于对照样,有较好的保鲜效果。
- 李艳利张媛媛王丽然李书国
- 关键词：抑菌作用天然防腐剂
- 丁香乙醇提取物的抑菌效果及其在馒头保鲜中的应用被引量：7
- 2014年
- 研究了丁香中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过试验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶18、时间6 h;通过紫外分光光度法测定丁香中主要抑菌成分丁香酚的含量为329 mg/g;通过牛津杯法测定抑菌效果,丁香粗提液对毛霉、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌,酵母菌和曲霉的平均抑菌圈直径分别为20 mm,27 mm,20mm,15 mm和18 mm;并对丁香提取物抑菌效果的应用方面进行了研究,通过测定放置一定时间的馒头样品的吸光度值、菌落总数及理化指标酸度,得出丁香提取物对食品中常见致病菌的抑制作用显著,为丁香可开发成安全有效的天然食品防腐剂做了进一步的研究工作。
- 张媛媛石亚丽李书国
- 关键词：丁香丁香酚天然食品防腐剂馒头
- 五味子抑菌成分的提取及在面制食品保鲜中的应用被引量：7
- 2014年
- 研究了五味子中抗菌抑菌成分的提取、抑菌效果及在食品保鲜中的应用。以乙醇为提取溶剂,利用正交试验优化了抑菌成分最佳提取条件:乙醇体积分数85%、提取温度85℃、料液比1∶16、提取时间3h;利用高效液相色谱法测得五味子中主要的抑菌成分五味子甲素质量分数为0.93%;通过牛津杯法评价了抑菌效果,五味子乙醇提取物对毛霉、金黄色葡萄球菌的平均抑菌圈直径分别为28mm和26mm,其抑菌效果优于常用化学防腐剂脱氢乙酸钠、丙酸钙。对五味子乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究,添加五味子乙醇提取物的面制食品经保温试验后,其菌落总数、理化性质、食源性微生物等指标均优于对照样,对面制食品的贮存保鲜有较好的效果,具有开发成为安全高效的天然食品防腐剂的潜力。
- 张媛媛李艳利李书国
- 关键词：五味子提取物抑菌效果面制食品保鲜
- 电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量被引量：8
- 2015年
- 本文研究了植物甾醇在裸玻碳电极上的电化学反应过程,建立了差分脉冲法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量的新方法。试验表明:通过快速循环伏安法测定植物甾醇在1.72 V处出现氧化峰,无还原峰,其电极反应过程是不可逆的;并且探索了电化学法测定植物甾醇的试验条件,结果显示:乙腈-异丙醇(9:1,V/V)为最佳有机溶剂,支持电解质是50 mmol/L高氯酸锂(Li Cl O4),脉冲幅度50 m V、电位增量为3 m V、脉冲宽度为0.05 s、脉冲间隔为0.3 s;在此条件下,以差分脉冲伏安法测定植物甾醇的线性范围是160~800μg/m L,检测限是8.8μg/m L(S/N=3),线性系数r=0.998。并用该法测定了玉米胚芽油脱臭馏出物中总植物甾醇含量,回收率为97.0~101.3%;结果表明,在非水溶剂中,电化学分析法测定植物甾醇是可行的,并且操作简便,样品无需前处理,测定结果精确。
- 张媛媛吕双双李书国
- 关键词：植物甾醇电化学分析粮油食品
- 用于快速检测阪崎肠杆菌的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，具体涉及用于快速检测阪崎肠杆菌的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，包括：以玻碳电极为基础电极，以聚酰胺树枝状大分子材料结合还原性石墨烯纳米复合物为电活性修饰膜层，固定于玻碳电极表面...
- 李书国李艳娟李朝旭房新平张媛媛
- 文献传递
- 基于多壁碳纳米管免疫传感器法快速测定食品中的莱克多巴胺被引量：7
- 2016年
- 以改性壳聚糖包埋固定羧基化多壁碳纳米管和莱克多巴胺抗体,构建免疫传感器用于莱克多巴胺的检测。以K_3[Fe(CN)_6]为探针,利用循环伏安法表征传感器构建过程和差分脉冲伏安法探究莱克多巴胺抗体/抗原间免疫反应对电流的影响。结果表明,在优化条件下,免疫响应电流与溶液中莱克多巴胺质量浓度的立方根在0.05~4.05 ng/m L范围内呈线性关系,其线性方程为I_p=-4.524 4C_(RAC)^(1/3)+14.259(R^2=0.990 4),最低检测限为0.08 ng/m L(R_(SN)=3);所构建的免疫传感器的特异性、稳定性和重复性良好。该法对猪肉、羊肉等样品进行检测,其检测结果与国标方法高效液相色谱法一致,检测快捷方便,可用于食品中莱克多巴胺的快速检测。
- 张媛媛王瑞鑫李秋薇李书国
- 关键词：莱克多巴胺免疫传感器多壁碳纳米管食品安全
- 汽车撞击作用下钢-混凝土组合结构的动力响应
- 近年来,车辆与建(构)筑物之间的碰撞事故常有发生,造成了大量的财产和人员伤亡。为了研究汽车撞击作用下钢-混凝土组合结构的动力响应,本文基于LS-DYNA大型非线性软件进行了一系列的数值仿真和分析,且验证了模型的有效性,主...
- 张媛媛
- 关键词：钢-混凝土组合结构汽车
- 五味子乙醇提取物的抑菌稳定性及抑菌机理研究被引量：13
- 2016年
- 研究五味子乙醇提取物的抑菌稳定性、抑菌机理及在馒头贮藏保鲜中的应用.通过牛津杯法和二倍稀释法测得五味子乙醇提取物的最低抑菌浓度（MIC）在1.75～7mg/mL之间.探索了pH值、超声处理、贮藏时间以及食品体系中的葡萄糖、NaCl、金属离子等对五味子乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、毛霉和曲霉的抑菌效果稳定性的影响.结果表明,五味子乙醇提取物抑菌稳定性受超声波影响不大,适合酸性食品的保鲜;抑菌活性随贮藏时间的延长逐渐减弱;葡萄糖有增加抑菌效果的作用;添加Fe^3＋、K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋等金属离子的提取液对大肠杆菌和曲霉的抑制作用均有所增加,但除Fe^3＋外,添加其他三种金属离子的提取液对金黄色葡萄球菌的抑制作用有所减弱,对毛霉的抑制作用影响不明显;不同浓度的NaCl对五味子乙醇提取物抑菌作用的影响不同,且对不同菌种的影响也不同.电导率法得出五味子乙醇提取物的抑菌机制可能是其破坏了微生物细胞的膜结构,失去对微生物细胞的保护作用,从而达到抑菌目的.
- 张媛媛冯亚净李书国
- 关键词：五味子抑菌效果稳定性抑菌机理
- 介体调控高氯酸盐生物降解机理及反应器运行特性研究
- 随着国民经济的飞速发展，越来越多的高氯酸盐被排放到水体中，与之相对应的高氯酸盐废水排放标准和污染治理出水水质标准也日益提高，因此，探究高效的高氯酸盐降解技术迫在眉睫。异养微生物降解高氯酸盐具有成本低、无二次污染、反应条件...
- 张媛媛
- 关键词：高氯酸盐氧化还原介体UASB反应器颗粒污泥
