张微思
- 作品数：87 被引量：297H指数：10
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：云南省应用基础研究基金国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 一种金耳菌丝体多糖吐司及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，具体的说是一种金耳菌丝体多糖吐司及其制备方法，所述一种金耳菌丝体多糖吐司的原料包括：高筋面粉250份、金耳菌浆160‑180份、金耳菌丁15‑25份、奶粉20‑30份、绵白糖15‑25份、黄油10...
- 何容孙达锋周锫罗晓莉曹晶晶张沙沙张微思
- 一种鸡腿菇菌株及制备方法
- 本发明涉及鸡腿菇菌株的筛选及制备方法，属于微生物技术领域。本发明的菌株<I>Copyinds</I><I>comatus</I>KMSX-978已于2012年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，...
- 张微思郭永红罗孝坤罗晓莉田永生何容
- 文献传递
- 用于食用菌发酵风味物制备的菌株及其应用
- 本申请公开了一种用于食用菌发酵风味物制备的菌株及其应用，该菌株至少包括：哈萨克斯坦酵母菌菌株PY‑1，保藏编号为CCTCC M20231962。该两株菌株用于杏鲍菇风味物发酵时，可获得至少34种风味物质，有效丰富发酵物风...
- 孙达锋苟学磊张微思罗晓莉周锫张沙沙何容
- 兰茂牛肝菌酶解液的制备工艺优化及滋味评价被引量：1
- 2023年
- 为了提高兰茂牛肝菌利用率和附加值,以氨基酸态氮含量为指标,在单因素试验基础上采用正交试验优化中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶酶解条件和复配配比,采用全自动氨基酸分析仪和高效液相色谱技术对酶解液中游离氨基酸、有机酸、呈味核苷酸等滋味成分进行分析,结合味觉活性值(Taste Activity Value,TAV)和等效鲜味浓度(Equivalent Umami Concentration,EUC)评价。结果表明,最优酶解工艺为:料液比1:20(m/m),pH值为7.0,温度为50℃,时间为1.5 h,中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶添加量分别为0.60%、0.90%、4.70%(以兰茂牛肝菌粉计,m/m),此条件下获得的兰茂牛肝菌酶解液的氨基酸态氮为124.01 mg/100 mL、游离氨基酸总量为12.33 mg/g、呈味核苷酸总量为96.48μg/g、有机酸总量为4511.59μg/g,EUC值为2.46 g MSG/100 g。因此,兰茂牛肝菌经最优工艺酶解后得到的酶解液味道鲜美,营养丰富,满足人们的需求,为兰茂牛肝菌的精深加工提供了理论基础。
- 张沙沙杨宁张微思罗晓莉周锫曹晶晶孙达锋
- 关键词：蛋白酶酶解液滋味
- 云南8种栽培食用菌蛋白质和氨基酸分析及营养价值评价被引量：32
- 2021年
- 采用凯氏定氮法对云南8种特色栽培食用菌的蛋白质含量进行测定,利用氨基酸分析仪对这8种栽培食用菌的氨基酸含量及组成进行分析,并通过氨基酸比值系数法对其蛋白质进行营养价值评价。结果表明,8种栽培食用菌蛋白质含量较高,范围为9.93~26.07 g/100 g,其中以茶树菇的蛋白质含量最高,达26.07 g/100 g。8种栽培食用菌均含有17种氨基酸(含人体必需氨基酸7种),鲜味氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数均高于FAO/WHO氨基酸模式谱,8种栽培食用菌SRC值由高到低为平菇(88.30)>金针菇(78.51)>黑木耳(78.09)>白参菌(74.54)>金耳(74.13)>姬松茸(73.88)>香菇(65.91)>茶树菇(60.53)。茶树菇由于各种必需氨基酸含量和比例高低不一,氨基酸比值系数波动较大,导致其SRC值最低。8种栽培食用菌蛋白质营养价值的评价为食用菌产品的开发及综合利用提供理论基础。
- 罗晓莉张沙沙严明张微思孙达锋
- 关键词：栽培食用菌蛋白质氨基酸营养价值评价
- 一种裂褶菌A1C6HT1固态发酵茶的制备工艺
- 本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种裂褶菌A1C6HT1固态发酵茶的制备工艺，S1：裂褶菌A1C6HT1菌株及其粉状发酵菌种的制备；S2：毛茶原料低温减菌；S3：使用A1C6HT1菌种进行茶叶固态发酵；S4：得到的...
- 孙达锋周锫张微思吴素蕊华蓉罗晓莉苟学磊曹晶晶何容
- 一种羊肚菌栽培种及其制备方法
- 本发明公开了一种羊肚菌栽培种及其制备方法。所述的羊肚菌栽培种是以玉米芯、麦粒、木屑、石灰、石膏和过磷酸钙为原料制备的培养料进行接种培养得到；所述的羊肚菌栽培种菌丝吃料快、污染率低、生长周期短，能减少无效菌种导致不能正常出...
- 刘绍雄张微思罗孝坤李建英刘春丽尚陆娥
- 文献传递
- 鹅膏属种群分布格局研究被引量：4
- 2007年
- 采用方差/均值比率法测定了鹅膏属种群的分布格局类型。结果表明,47个鹅膏属种群,有1/4属于集群分布类型,有3/4属于随机分布类型。随机分布的种群其聚集强度指标扩散型指数、丛生指数、聚块性指标和平均拥挤度多对1.0没有显著的偏离,负二项参数则较大;而聚集分布的种群其聚集强度指标则符合聚集特征。
- 李宗菊张微思张志国程霞曹杰
- 关键词：鹅膏属种群
- 云南省食用菌产业技术标准体系建设研究被引量：5
- 2014年
- 分析了食用菌标准化现状,归纳目前食用菌标准体系存在的主要问题,提出云南省食用菌标准体系建设的原则与依据,按照产前、产中、产后划分标准类别,构建云南省食用菌产业技术标准体系。
- 李洁实董娇张微思朱萍
- 关键词：食用菌
- 大红菇出菇特性研究被引量：1
- 2011年
- 为深入了解大红菇的出菇特性,课题组从2008年5月开始,在景洪市大渡岗乡林场与当地政府和相关部门合作,建立了红菇实验基地,通过在出菇林地固定样地的定位监测和同步的气象观测。对红菇出菇、生长与植被、土壤、小气候、菌塘发育的相互关系进行了观察分析研究。初步探明了红菇出菇特性及生长发育过程,从而也为红菇保护促繁技术的研究和应用奠定了良好基础。
- 郭永红罗孝坤弓明钦王凤珍张微思桂明英
- 关键词：红菇植被土壤小气候
