张志森
- 作品数：40 被引量：286H指数：11
- 供职机构：四川文理学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 折叠式课桌椅
- 本发明公开一种折叠式课桌椅，包括包括主支架、铰接在所述主支架顶端的桌板、椅面、位于所述椅面两侧的扶手、安装在所述扶手后端的靠背以及前后交叉地支撑所述椅面的前支腿和后支腿，所述椅面底部设置有座椅底板，所述座椅底板底面中部设...
- 张志森曾强魏巍张小安
- 文献传递
- 大米抗性淀粉定量测定方法比较研究被引量：21
- 2006年
- 抗性淀粉测定的方法主要有Englyst法、Berry法、S.A.法和Goni法,本文通过测定不同实验处理的大米抗性淀粉,对S.A.法和Goni法进行了比较研究。结果表明,Goni法比S.A.法具有重复性好,操作简单等明显优势。无论是S.A.法还是Goni法,酶消化处理及其反应的最适pH是影响测定结果的关键因素。
- 李爱萍唐书泽张志森李福谦
- 关键词：大米抗性淀粉
- 酶法制取早籼米浓缩蛋白被引量：11
- 2006年
- 以早籼米为原料,采用高温α-淀粉酶酶解工艺,制取浓缩蛋白。实验得到的最佳工艺条件是:高温α-淀粉酶6ml/100g(米粉)、固液比1∶4、酶解温度95℃、酶解时间1h。在此工艺条件下制取的早籼米浓缩蛋白纯度达82.41%,提取率达94.69%,比已有的同类方法制取的蛋白纯度75.26%、提取率78.95%分别提高了7.15%、15.74%。聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白质分子量的分析结果证实,高温酶解并没有引发大的蛋白质聚合;氨基酸组成也没有明显的变化,表明酶法是制取早籼米浓缩蛋白的一种较为优越的方法。
- 谭志光唐书泽汪勇张志森曹柏营
- 关键词：酶法提取聚丙烯酰胺凝胶电泳氨基酸组成分析
- 儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用被引量：13
- 2004年
- 通过在肉鸡饲料中添加一定量的儿茶素 ,来研究体内儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用效果。体内儿茶素明显提高了鸡肉的氧化稳定性能 ,具有延长保鲜期的潜力 ,鸡腿肉的效果比鸡胸肉的效果更加明显 ,鸡肉的氧化稳定性能随着儿茶素添加量的增多而改善 ,儿茶素 3 0 0mg/kg的抗氧化作用效果与VE2 0 0mg/kg的相近。结果表明 ,儿茶素可以代替VE 作为肉鸡饲料中的抗氧化添加剂 。
- 唐书泽张志森汪勇吴建中Joseph KerryJoe Buckley
- 关键词：儿茶素鸡肉品质抗氧化保鲜作用肉鸡
- 定转子式均质机特性分析与流场可视化研究被引量：1
- 2005年
- 分析了定转子式均质机的剪切与能量分散特性,通过实验得到了颗粒分散粒度、能量分散率及转子转速之间的关系,进行了流场的可视化实验研究.
- 张志森汪勇吴建中
- 关键词：定转子流场可视化
- 无机陶瓷膜分离技术在乳品工业中的应用被引量：12
- 2005年
- 与有机膜相比,无机陶瓷膜具有耐高温、耐腐蚀、易洗清、使用寿命长等优点。综述了无机陶瓷膜分离技术在乳品工业中的应用,主要集中在除菌、酪蛋白浓缩、脂肪分离、奶酪生产等领域。相信随着无机陶瓷膜分离技术不断进步,其在乳品工业中的应用将会更加广泛。
- 汪勇薛枫张志森
- 关键词：无机陶瓷膜乳品工业超滤
- 大豆蛋白的酶水解产物研究被引量：5
- 2004年
- 大豆蛋白含有多种蛋白成分 ,其酶水解物非常复杂。为探索其中规律 ,采用Protamex酶对大豆蛋白进行有限水解 ,测定了水解液中氨基氮含量、三氯乙酸中可溶性氮含量随水解度的变化曲线 ,并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化 ,发现大豆分离蛋白中存在一些Protamex不容易水解成分 ,大豆分离蛋白的Protamex水解过程是一个不均匀的过程。
- 吴建中欧仕益唐书泽汪勇张志森
- 关键词：大豆蛋白酶水解产物氮含量分子量
- 抑制食品加工中丙烯酰胺产生的方法及在线控制装置
- 本发明公开了一种抑制食品加工中丙烯酰胺产生的方法：在煎或炸加工前把食品浸泡在丙烯酰胺抑制剂溶液中，通过测量抑制剂溶液的电导率而确定抑制剂含量，从而在线控制抑制剂的添加。实现该方法的在线控制装置为：由浸泡池、电导率测量装置...
- 欧仕益黄才欢马川兰傅亮晏日安张志森
- 文献传递
- 挤压法制备大米抗性淀粉中系统参数控制与目标参数的关系被引量：13
- 2008年
- 采用正交试验,进行挤压法制备大米抗性淀粉的研究,得到了挤压法制备大米抗性淀粉的最佳工艺条件:大米粉水分含量40%,挤压机腔体170℃,螺杆挤压频率35Hz,储藏时间7d,储藏温度4℃,喂料机喂料频率20Hz。在此工艺下,抗性淀粉得率8.77%,与原料相比,抗性淀粉含量提高了近7倍。在正交试验的基础上,建立了反映挤压法制备大米抗性淀粉中系统参数控制与目标参数关系的回归方程:Yi=-4.1408+0.1655XA+0.0402XB+0.0069XC-0.0299XD+0.0586XE+0.
- 李俊伟唐书泽张志森汪勇
- 关键词：大米粉抗性淀粉
- 非油炸红薯脆片生产工艺研究被引量：7
- 2004年
- 以红薯为主要原料,辅以面粉、淀粉、油等配料,制作出风味、品质俱佳的红薯脆片。探讨了红薯的含水量、不同的原料配比、脆片厚度、焙烤温度等工艺参数对产品品质的影响,为红薯休闲产品的开发和生产提供参考。
- 黄才欢李爱军张志森欧仕益
- 关键词：脆片油炸红薯焙烤
