张旭明
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：广东海洋大学理学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 酶法提取乌贼墨多糖工艺探讨被引量：10
- 2011年
- 采用木瓜蛋白酶水解方法提取乌贼墨多糖,并对其脱蛋白工艺进行了研究。试验结果表明,最佳的酶处理条件为:加酶量12800U/g,水解温度55～65℃范围内,水解时间90min以上以及pH为7。多糖含量为90.36%,多糖得率为0.95%,蛋白脱除率为90.52%。同时比较了三氯乙酸法、Sevag法、酶法与Sevag法结合对乌贼墨多糖的脱蛋白效果。结果表明,酶法与Sevag法结合可以简单高效地去除乌贼墨多糖中的蛋白质,而又不会造成多糖过多损失,此时多糖的损失率为12.45%。
- 师莉莎刘华忠吴金龙陈江伟张旭明钟杰平
- 关键词：多糖木瓜蛋白酶脱蛋白
- 番茄体外抗氧化活性研究被引量：4
- 2012年
- 以总还原力、羟基自由基(.OH)、DPPH.自由基以及总抗氧化能力为指标,对未加热和加热处理的大番茄和樱桃番茄的体外抗氧化能力进行了测定和比较。结果表明:两种番茄都具有一定的抗氧化作用,在一定浓度范围内,抗氧化活性与浓度呈量效关系;加热前后樱桃番茄的抗氧化作用均强于大番茄;热处理有利于提高两种番茄的抗氧化活性。
- 师莉莎陈江伟张旭明钟杰平朱银玲刘华忠
- 关键词：番茄抗氧化体外自由基
