张瑞
- 作品数：66 被引量：188H指数：7
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金自治区科技支疆项目计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学生物学更多>>
- 红苋菜天然红色素的提取及其稳定性被引量：21
- 2013年
- 研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及与常见金属离子、氧化剂H2O2、还原剂VC、糖等物质共存时红色素的稳定性。结果显示:红苋菜中天然红色素主要属于花青素,最优的浸提工艺条件是固液比为1∶25(g∶mL)、浸提时间为4h、浸提温度为45℃。通过pH示差法测定获得红苋菜中总花色苷(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)含量约为3.534 mg/100 mL。红苋菜红色素在pH≥12条件下不稳定,在日光下较不稳定,对高温比较敏感,对Al3+、Fe3+、Cu2+不稳定,对氧化剂较敏感。研究表明,可利用乙醇为溶剂提取红苋菜中天然红色素,在获得了相关的稳定性性质后,可以将其作为食品添加剂使用。
- 张瑞邢军毛居代.亚尔买买提朱思屹古力依帕尔.于苏普布阿提开木.麦麦提沙吾提
- 关键词：红苋菜红色素稳定性
- 荒漠昆虫小胸鳖甲甘油合成酶基因对低温 的响应及耐寒性功能研究
- 张瑞
- 蚕蛹中油脂最佳提取工艺技术研究被引量：5
- 2012年
- 蚕蛹油富含大量不饱和脂肪酸,具有极高的营养价值和经济价值,用途广泛,拥有广阔的应用前景。论述了采用有机溶剂浸提法从蚕蛹中提取蚕蛹油的最佳工艺技术。以固液比(溶剂用量)、浸提时间、浸提温度为因素,蚕蛹油出油率为考察指标,采用单因素试验和正交试验法优化蚕蛹油的石油醚浸提工艺,试验结果表明:蚕蛹中油脂最佳提取工艺参数为固液比1∶20,浸提时间6 h,浸提温度40℃。在此条件下,蚕蛹油得率为31.70%,蚕蛹油呈透明的淡黄色,测得酸价6.73 mg/g,过氧化值4.96 meq/kg,均符合国家食用油标准。
- 张瑞邢军张海玉
- 关键词：蚕蛹油
- 制备溶致液晶模板分离纯化苜蓿中氨基酸H-Asp(OH)-OH的工艺技术及其机理探索
- 2022年
- 为了研究制备目标天然产物分子溶致液晶模板以及对其进行分离纯化的工艺技术及机理,文章选择了苜蓿中的生物活性成分进行提取,研究使用乙酸乙酯、乙醇、水制备苜蓿醇提物中氨基酸H-Asp(OH)-OH溶致液晶模板,观察选择适宜的溶致液晶模板织构形式,在一定的条件下,对目标分子进行结晶纯化,并对获得的目标结晶物进行核磁共振检测证实结晶体为H-Asp(OH)-OH,同时在研究过程中观察、分析并提出了制备溶致液晶模板对天然产物分子进行分离纯化的机理假设——化学反应模板理论。制备溶致液晶模板分离纯化天然产物分子是一种具有高效性与靶向性的新型分离纯化技术,技术实施条件温和,极其适合具有生物活性物质的纯化分离,因而研究其工艺技术及机理极具研究价值。
- 张瑞赵红梅
- 关键词：分离纯化苜蓿氨基酸
- 维生素C生物发酵被引量：4
- 2004年
- 重点介绍了维生素C生产技术在生物发酵方面的发展
- 黄文书张瑞
- 关键词：维生素C生物发酵二步发酵法一步发酵法
- 骨骼肌卫星细胞及RNAi对肉品质影响的研究进展被引量：2
- 2020年
- 骨骼肌卫星细胞是一类肌源性干细胞,且其具有增殖分化的潜能;而RNAi是通过小的双链RNA,对生物体内特定基因表达进行高效、特异地阻断的现象。骨骼肌细胞生长发育的过程包括骨骼肌细胞的生长、增殖、分化,以及后期的融合成肌纤维等,这些生物学过程充分揭示了骨骼肌的调控机理,为进一步了解骨骼肌的发育、畜禽产肉性状的分子机制奠定了基础。综述了骨骼肌细胞增殖,分化过程中起关键作用的相关调节因子,以及RNAi作用对肌细胞的影响,进一步开展对骨骼肌卫星细胞与肉品质相关性的研究。
- 于红邢军张瑞
- 关键词：骨骼肌卫星细胞RNA干扰肌纤维增殖分化
- 新疆特色风味色拉酱稳定性研究
- 2007年
- 色拉酱是一种半固体状高营养的调味品。为了生产出高品质具有新疆特色风味的低脂色拉酱,就其基本配方、加工工艺、稳定性进行研究,得到了马铃薯及复合稳定剂的用量,探讨油性物料与水性物料配比、固态物料与液态物料配比对色拉酱组织状态和稳定性的影响,确定新疆特色风味低脂色拉酱的基本配方。
- 张瑞邢军
- 关键词：色拉酱稳定性
- 响应面法优化万寿菊中类胡萝卜素的提取工艺被引量：4
- 2012年
- 采用响应面法对万寿菊中类胡萝卜素提取工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择乙酸乙酯为浸提溶剂,固液比、提取时间、提取温度为自变量,以类胡萝卜素特定波长下吸光度值作为响应值,利用Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,并做响应面分析,建立数学回归模型。结果表明:曲面回归方程拟合性好,类胡萝卜素适宜提取工艺条件为浸提时间4.5h,提取温度45℃,固液比为1:25(g/mL),最优条件下测得万寿菊中类胡萝卜素提取液的吸光度平均值为0.824,说明该工艺稳定、可行。
- 张瑞邢军张娟朱晓莹
- 关键词：万寿菊类胡萝卜素溶剂浸提法响应面分析法
- PacBio测序分析开菲尔发酵过程中细菌演替被引量：1
- 2021年
- 利用PacBio SMRT测序技术,对采集自新疆喀什地区牧民家中的开菲尔进行0~96 h发酵过程中细菌群落的结构演替进行分析。研究结果如下:在整个发酵过程中芽孢杆菌(Bacillus)、肠杆菌属(Enterobacter)和气单胞菌属(Aeromonas)是开菲尔发酵过程中的优势菌属。在发酵过程中鉴定到种约有6种。在整个发酵过程中,开菲尔中的细菌多样性呈现降低趋势,pH值与发酵过程中的大多数物种呈正相关关系;乳酸含量与发酵过程中的大多数物种呈负相关关系。
- 史大伟邢军马龙李安于红古丽加马力·艾萨张瑞
- 关键词：开菲尔微生物多样性
- 无花果果汁澄清方法的筛选研究被引量：2
- 2004年
- 就几种常见的果汁澄清方法在无花果果汁饮料上的应用进行了筛选研究,结果表明,果胶酶处理法澄清效果好,成本低,操作简单,工艺易于掌握,最佳工艺条件为果胶酶用量0.07%、pH3.2、温度48℃、时间为2h。
- 张瑞艾合买提江邢军
- 关键词：无花果果汁果胶酶酶用量
