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张鑫

作品数：2 被引量：22H指数：1
供职机构：郑州轻工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇发酵
  • 1篇豆奶
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇香糯
  • 1篇发酵豆奶
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇产酸
  • 1篇产酸能力

机构

  • 2篇郑州轻工学院

作者

  • 2篇张鑫

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇1994
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
乳酸发酵豆奶的研究被引量：22
1994年
利用正交实验对乳酸发酵豆奶作了研究。特别就如何提高乳酸菌在豆奶中的产酸能力做了新的、重要探索。采用添加发酵促进剂的方法，在相同条件下，可使乳酸生成量增加３０％以上。
张鑫祝美方
关键词：豆奶乳酸发酵产酸能力饮料
香糯露的研制
1994年
本文叙述以糯米为主要原料的新型发酵饮料。着重对糖化工艺、酒发酵工艺进行了不同(?)料的对比实验研究,确定了合理的工艺路线和参数。
张鑫阎晓红林润鸿
关键词：发酵饮料
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共1页<1>
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