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徐军

作品数：2 被引量：22H指数：2
供职机构：西南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇肉类
  • 1篇肉类保鲜
  • 1篇杀菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品保藏
  • 1篇欧姆加热
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇气调包装技术
  • 1篇保藏
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇西南农业大学

作者

  • 2篇徐军
  • 2篇陈永红

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1997
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食品欧姆加热原理及其影响因素被引量：14
1999年
欧姆加热技术不同于传统杀菌技术。它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面，显示出了巨大的发展潜力。本文介绍了欧姆加热技术的基本原理以及影响欧姆加热食品品质的若干因素。
徐军陈永红
关键词：食品保藏欧姆加热影响因素杀菌
气调包装技术在肉类保鲜中的应用被引量：8
1997年
肉类气调包装在欧洲较为普遍,它不仅能较大程度上抑制多数微生物引起的腐败变质,也能改善肉品品质。作者综述了近年来有关气调包装与肉品颜色、微生物之间关系的研究报道,以期为发展我国的气调包装参考。
陈永红徐军
关键词：肉类气调包装肉类保鲜
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