普岳红
- 作品数：134 被引量：354H指数：10
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技计划项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种酱肉烘烤系统
- 本实用新型涉及一种酱肉烘烤系统，属于食品加工设备领域，所述的酱肉烘烤系统包括空腔、传送带、涂料架、酱料仓、烤箱、盛油槽、酱料回收槽、旋转烤肉架、毛刷；所述的传送带上设有空腔，空腔的两侧均等距设置有烤肉架支承块，旋转烤肉架...
- 徐志强谷大海普岳红范江平王雪峰王桂瑛廖国周程志斌肖智超陶雄松和劲松葛长荣
- 文献传递
- 一种裱花枪
- 本实用新型涉及一种裱花枪，属于食品加工技术领域，所述的裱花枪包括活塞筒、推力部、限制部、出料嘴、裱花嘴锁紧套，所述活塞筒的左端设有出料嘴，裱花嘴套设在出料嘴的左端上，裱花嘴锁紧套套设在裱花嘴上并与出料嘴连接，所述活塞筒的...
- 徐志强谷大海普岳红王桂瑛陶雄松王雪峰范江平廖国周和劲松肖智超程志斌葛长荣
- 文献传递
- 酸味剂对油炸牛干巴中丙烯酰胺含量及其他指标的影响
- 2016年
- 研究了柠檬酸、富马酸、酒石酸、琥珀酸4种酸味剂及不同浓度酒石酸溶液浸泡处理对油炸牛干巴中丙烯酰胺含量及其他指标的影响.结果表明,富马酸、酒石酸、琥珀酸均显著降低了牛干巴中丙烯酰胺的含量,其中酒石酸溶液对丙烯酰胺抑制率达到最大,为92.0%;随酒石酸溶液浓度的增加,牛干巴中丙烯酰胺的抑制率下降,酒名酸溶液浓度为0.25 wt%时,丙烯酰胺抑制率最高,达92.5%;牛干巴的水分、还原糖、游离氨基酸、蛋白质含量,也因酸味剂种类的不同及酒石酸溶液浓度的改变而存在显著差异(P<0.05).在油炸牛干巴的生产过程中可以用0.25 wt%浓度的酒石酸溶液浸泡的方法来抑制丙烯酰胺的生成.
- 胡永金丁晓倩谷大海普岳红葛长荣
- 关键词：酸味剂丙烯酰胺
- 云南省药物研究的优势、现状和问题
- 2011年
- 云南省拥有丰富的药用生物资源、底蕴深厚的民族民间药和丰富的灵长类实验动物资源优势,这些资源优势为研发具有自主知识产权的创新药物奠定了坚实的基础。云南省已初步形成了以中药、天然药、民族药为主,包括化学药、疫苗、保健药、中药饮片、中药种植等,集研发、生产、服务为一体的具有鲜明特色的医药产业体系。但云南省医药产业的发展现状不容乐观,与国外和国内发达地区存在明显差距,面临诸多的挑战与机遇。
- 杨柳萌郑昌博普岳红郑永唐
- 关键词：药物研究
- 乳饼加工中乳清水制备乳清蛋白粉的工艺研究被引量：2
- 2021年
- 以乳饼加工副产物——乳清水为原料,首先通过单因素试验优化超滤截留、浓缩乳清水主要固形物成分的技术参数,然后采用响应面法优化乳清蛋白粉的喷雾干燥工艺。结果表明,优化后的超滤参数为超滤压力0.3 MPa、超滤温度55℃,乳清蛋白粉的最佳喷雾干燥工艺条件为进风温度166℃、物料温度16℃、泵速32%(550 mL/h)。在该条件下乳清蛋白粉的干物质含量95.83%、溶解度94.61 g/100 g、热稳定性1.62 g、乳化性69.46%。用获得的乳清蛋白粉应用于酸奶制作,得到的酸奶发酵性能较好,产品感观风味、组织状态良好,其pH值、酸度、黏度、持水率分别为4.28、103.1°T、7800 mPa·s、77.9%。
- 郭其洪张燕王雪峰普岳红普岳红黄艾祥
- 关键词：超滤喷雾干燥响应面优化
- 基于电子鼻和TAV对菌骨酶解液美拉德反应前后风味差异分析被引量：4
- 2022年
- 为制备风味良好的菌骨酶解调味基料,以虎掌菌和鸡骨为原材料,在单因素试验的基础上进行正交试验设计,优化菌骨酶解液美拉德反应工艺;然后结合味觉活性值(taste activity value,TAV)、主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)对反应前后酶解液的游离氨基酸和电子鼻结果进行风味差异评估。结果表明,最佳工艺条件为pH 4.5、温度110℃、酶解液比例1∶1、时间90 min、还原糖添加量3%、硫胺素添加量3%、L-半胱氨酸盐酸盐添加量2%,验证得到的反应液感官评分为(12.5±2.3)分,褐变程度OD值为0.132±0.041。美拉德反应后,甜味和苦味氨基酸含量增加,鲜味氨基酸含量减少,其中反应前后样品中共有13个游离氨基酸的TAV>1,对滋味贡献最大的均为谷氨酸,TAV分别为112.35和41.96。电子鼻结果表明,美拉德反应前后样品均对W1W、W2S和W5S传感器敏感,表明两者风味物质主要是硫化物、氮氧化合物和醇类等挥发性物质,但是美拉德反应后风味轮廓明显增大。该研究结果为菌骨调味基料的开发提供了一定的理论依据。
- 李泽林王秋婷桂海佳谷大海王雪峰肖智超王桂瑛普岳红范江平
- 关键词：鸡骨美拉德反应风味
- 响应曲面法优化超临界CO_2萃取虎掌菌精油工艺及其挥发性化合物成分分析被引量：6
- 2018年
- 以虎掌菌为萃取原料,采用超临界CO_2萃取技术进行虎掌菌精油的提取,在单因素试验的基础上,设定CO_2流量为25 kg/h,原料粉碎粒度为40目,一次性投料量为800 g,通过响应曲面法(Response surface methodology,RSM)建立数学模型,确定最优工艺条件:选择萃取压力、温度、时间为影响因子,以虎掌菌精油萃取得率为响应值进行响应面分析,结果表明在萃取压力33 MPa,萃取温度55℃,萃取时间145 min时虎掌菌精油萃取得率最大为4.18±0.46%,与理论值(4.23%)相接近。此外,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对虎掌菌精油的挥发性成分进行分析,通过人工解析结合标准图谱数据库(NIST)检索定性确认,共检测出77种化学成分,采用峰面积归一化法计算各化合物的相对百分含量,化合物含量占总面积的68.868%,其中主要成分为酸类28.09%,醛类18.77%,含氧杂环5.13%,烃类4.90%,酚类4.37%,醇类4.02%和酮类3.61%等,含量较丰富的有有2-甲基-己酸(19.46±0.81%),苯甲醛(6.86±0.17%)。
- 苗笑雨谷大海王桂瑛徐志强王雪峰程志斌范江平普岳红廖国周葛长荣
- 关键词：精油挥发性成分分析
- 一种流水线式火腿清洁装置
- 本实用新型公开了一种流水线式火腿清洁装置，包括支架、安装于支架顶部的吊轨、在支架内依次设置的喷烧组、清洗组及吹干组，吊轨安装在支架顶部，吊轨设置有滑槽，滑槽内安装有行走部件；行走部件下端连接有挂钩；喷烧组包括燃气罐、与燃...
- 廖国周王桂瑛程志斌王雪峰屈娥肖智超谷大海徐志强普岳红范江平葛长荣
- 文献传递
- 云南民族传统鸡肉产品的现状被引量：3
- 2018年
- 云南是原鸡后代的繁衍地且中国西南部的少数民族可能是最早驯化鸡的族群之一,因此云南地区拥有许多优良鸡种,且因云南各少数民族间有不同的文化差异,饮食习惯也稍有不同,对于鸡肉产品也大多遵循传统加工工艺,极具民族特色,风味独特,备受人们喜爱。同时由于我国鸡肉产品的平均深加工程度与世界相差较大,发展鸡肉产品深加工对加快我国肉类工业的发展有着重要的意义。因此本文阐述了云南民族传统鸡肉产品加工工艺和风味的特点;分析了产品工艺、品牌知名度、工业化等多个方面的发展现状;总结了产品现存缺乏理论指导、质量难以控制等问题,并对云南民族传统鸡肉产品的未来发展提出建议,以期推动云南鸡肉产品产业化、现代化,同时为鸡肉产品深加工提供理论依据。
- 罗雨婷谷大海徐志强徐志强王雪峰王桂瑛普岳红王雪峰廖国周
- 响应面优化复合酶法提取干巴菌多糖工艺被引量：9
- 2017年
- 探讨应用复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件。以多糖提取率为考察指标,在单因素优化的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化得出影响因素的最佳参数水平,进而获得最佳工艺条件。结果表明:复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件为酶解时间64 min,料液比1∶40(mg/L),复合酶浓度0.47%,在此条件下干巴菌多糖提取率为17.87%,提取效果最优。
- 张岚和劲松王雪峰廖国周普岳红葛长荣范江平谷大海
- 关键词：干巴菌多糖复合酶法响应面分析法
