曹淼
- 作品数：75 被引量：164H指数：7
- 供职机构：江苏农林职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学社会学更多>>
- 一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法
- 本发明公开了一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法，该抗氧化黑枸杞面包包括如下重量份数的原料：高筋面粉80‑120份、干酵母1‑3份、水45‑55份、黑枸杞粉1‑9份、白砂糖2‑8份、鸡蛋4‑6份、黄油2.5‑12.5份、食盐...
- 曹淼贾君童斌韩艳丽洪文龙陈岑
- 文献传递
- 杏鲍菇片干制的非硫护色剂研究被引量：3
- 2016年
- 为解决杏鲍菇片干制过程中的褐变问题,采用新鲜杏鲍菇为原料,以L*值为评价指标,通过单因素试验法研究了柠檬酸亚锡二钠、柠檬酸、抗坏血酸、EDTA-2Na、Na Cl、CaCl_2、焦亚硫酸钠7种护色剂对杏鲍菇片的护色效果,并通过正交试验筛选了非硫护色剂的最优组合。结果表明:不同护色剂对杏鲍菇片的褐变均有一定的抑制作用,其中柠檬酸亚锡二钠、柠檬酸、EDTA-2Na和抗坏血酸的护色效果较好,均优于焦亚硫酸钠;非硫复合护色剂的最优组合为:柠檬酸亚锡二钠0.012%、柠檬酸0.3%、EDTA-2Na0.4%、抗坏血酸0.025%,因素主次顺序为:柠檬酸>抗坏血酸>柠檬酸亚锡二钠>EDTA-2Na。经验证,最优参数组合的L*值为80.10±0.07。
- 曹淼化志秀贾君童斌陶程陈浩廷
- 关键词：杏鲍菇护色干制
- 基于模糊综合评判法的银耳红枣猪肉香肠制作工艺研究被引量：1
- 2022年
- 以银耳、红枣、猪肉为主要原料,选择银耳红枣粉添加量、玉米淀粉添加量以及冰水添加量作为单因素,研究其对银耳红枣猪肉香肠品质和感官评价的影响,采用模糊综合评判法,并通过响应面进行工艺优化,得出最佳配方。结果表明,最佳工艺条件为银耳红枣粉添加量9%,玉米淀粉添加量7%、冰水添加量25%,按照此配方制作的产品肠体呈粉色、有银耳红枣特有香味、质地紧实、有弹性、切片光滑、咸淡适中、产品微生物指标合格。
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- 关键词：银耳红枣猪肉香肠模糊综合评判法响应面法
- 不同杀菌技术对即食杏鲍菇品质的影响被引量：2
- 2017年
- 以感官、色差、质构、菌落总数、蛋白质、还原糖为评价指标,研究比较高温高压杀菌、微波杀菌、巴氏杀菌对即食杏鲍菇的影响。结果表明,不同杀菌方式对即食杏鲍菇中蛋白质、还原糖含量较对照组影响不显著。在杀菌方面,高温高压灭菌法效果最好,可以延长保质期,但是通过研究发现,这种杀菌方式对产品的品质具有明显的影响,对产品的色泽、风味和质构都有一定程度的破坏作用,而微波杀菌能较好地保持产品的色泽、质构和理化等品质。综上所述,微波杀菌是即食杏鲍菇延长保质期且保证产品品质的最佳杀菌方式。
- 陶程曹淼
- 关键词：微波杀菌巴氏杀菌
- 一种无花果曲奇饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种无花果曲奇饼干，以及该饼干的制作方法，先将酥油融化，再加入糖、盐、色拉油、鸡蛋进行搅打，加入无花果粉、面粉后混合调糊，然后进行烘烤、冷却，得到成品。按照本配方和工艺参数生产出来的无花果曲奇饼干，色泽自然，...
- 洪文龙曹正董慧曹淼樊金山宋斌
- 响应面法优化罗汉果、魔芋粉慕斯蛋糕配方研究被引量：1
- 2021年
- 以罗汉果与魔芋粉为主要添加原料,以感官评分及均质性为评价指标,采用单因素法及响应面方法研究慕斯蛋糕最佳配方。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken中心组合试验原理,设计三因素三水平响应面试验,得到慕斯蛋糕的最佳配方为淡奶油300 g、明胶∶魔芋粉为3∶7、牛奶∶罗汉果液为7∶3,感官评分为7.2,均质性为281.261,与Design Expert.V8.0.6软件计算的感官预测值和均质性预测值较为吻合。由此配方制得慕斯蛋糕质地细腻、口感俱佳。
- 洪文龙许俊齐桑梓莹曹淼戴照琪
- 关键词：魔芋粉
- 一种木霉及其在茶树炭疽病防治中的应用
- 本发明公开了一种木霉(Trichoderma sp.)，其菌株号为JSCBY001‑1，于2022年08月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.40273。本发明还公开了该木霉...
- 徐超刘敏黄小忠王润贤张红岩汤茶琴洪文龙陶程曹淼
- 一种蛹虫草紫薯曲奇饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种蛹虫草紫薯曲奇饼干及其制备方法，该蛹虫草紫薯曲奇饼主要由以下重量份数的原料所制成：低筋面粉75?100份、蛹虫草粉5?10份、紫薯粉10?20份、绵白糖45?55份、黄油65?80份、鸡蛋45?55份、食...
- 曹淼贾君童斌洪文龙吴紫璇
- 文献传递
- 一种黑皮鸡枞菌褐色搅拌酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种黑皮鸡枞菌褐色搅拌酸奶及其制备方法，搅拌型酸奶包含以下质量百分含量的组分：2‑3份银耳粉、5‑7份黑皮鸡枞菌汁、80‑85份鲜乳、3‑5份混糖，0.2‑0.3份酸度调节剂、0.2‑0.4份焦糖糖浆、2‑3...
- 许俊齐王瑞谢春芹贾君洪文龙凡军民曹淼刘风驰
- 文献传递
- 大数据分析背景下双高院校教学质量监控反馈体系建设初探——以食品加工技术专业为例被引量：1
- 2022年
- 针对高职院校教学质量监控反馈体系建设现状和问题,在双高院校建设的基础上,开展了大数据分析下的教学质量监控反馈体系建设探索。结合食品加工技术专业特点,总结了包括目标和特征在内的建设基础,最后探讨了建设方案,力求为提升特色专业的教学质量监控反馈体系建设提供参考。
- 王充张小华魏秋羽黄小忠曹淼
- 关键词：大数据教学质量
