李子龙
- 作品数：5 被引量：13H指数：3
- 供职机构：湘潭大学化工学院生物工程与食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究
- 2004年
- 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。
- 刘忠义卢其斌张妙玲杨英顺李子龙
- 关键词：酒曲料水比出酒率发酵温度
- “双曲生料发酵”酿制高粱烧酒的研究被引量：5
- 2004年
- 研究了一种新的生料酿酒发酵方法。结果表明:在高粱生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味得到明显改善,出酒率较高。发酵温度、料水比是影响发酵时间和出酒率的主要因素。
- 刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙
- 关键词：酒曲高粱
- “双曲生料发酵”酿制大米酒的研究被引量：5
- 2004年
- 为改善生料酒酒质,采用双曲生料发酵法酿制优质低度米酒。以生大米为原料,加入0.7%的生料酒曲,料水比为1∶3,在发酵第5天左右加入0.8%的自制传统小曲,发酵10d而成。实验研究表明,在生料发酵过程中混合使用传统酒曲可以明显改善生料大米酒的酒香酒质。(丹妮)
- 刘忠义卢其斌张妙玲李子龙
- 关键词：米酒生料发酵大米原料提高酒质
- “双曲生料发酵”制大米、高粱低度白酒被引量：2
- 2004年
- 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明:在以大米和高粱为原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味和品质得到明显改善,出酒率保持在高水平上。发酵温度,料水比影响发酵时间和出酒率。原料配比影响酒的风味和品质。
- 刘忠义卢其斌张妙玲杨英顺李子龙
- 关键词：大米高粱低度白酒
- “双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究被引量：4
- 2004年
- 实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在大米、玉米、高粱与小麦原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味和品质得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 。
- 刘忠义杨英顺卢其斌张妙玲李子龙
- 关键词：生料发酵出酒率酿制发酵温度发酵时间
