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盖益泉

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：孝感学院生命科学技术学院生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇孝感米酒
  • 1篇米酒
  • 1篇菌株
  • 1篇混合制曲

机构

  • 1篇孝感学院

作者

  • 1篇李安明
  • 1篇戴余军
  • 1篇盖益泉
  • 1篇苏越
  • 1篇张福云
  • 1篇况启生

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
孝感民间传统米酒菌株的分离、鉴定与筛选、培养被引量：25
2003年
孝感民间传统米酒菌种中除大量根霉外,其他微生物种类繁多,酶系丰富,生产的米酒清香醇厚,甜度适中。但美中不足的是菌种质量不易稳定。为此,我们将优质传统米酒菌种进行分离、鉴定,初步分离出36个种、属的微生物菌株,从中筛选出6个属中的13种优良菌株进行纯种培养。在此基础上,采用多菌种混合制曲,生产出酶系丰富、质量稳定的优质菌种。
况启生李安明戴余军盖益泉苏越张福云
关键词：孝感米酒混合制曲
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