胡普信
- 作品数：24 被引量：37H指数：4
- 供职机构：浙江工业职业技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学历史地理化学工程更多>>
- 健康中国背景下的养生黄酒的开发前景
- 健康中国已上升为国家战略,表明党和国家已经清楚地意识到,保障国民健康不仅是增加群众改革成果获得感的重要途径,更和经济发展相辅相成、紧密互动。作为传统养生食品的黄酒产业将迎来极好的机遇,中共中央、国务院下发了《"健康中国2...
- 胡普信
- 关键词：健康黄酒养生
- 纯生黄酒工艺的研究
- 将传统黄酒边糖化边发酵的'双边发酵'方式结合现代发酵技术,利用先糖化后发酵的方式,并于最后采用无菌过滤取代传统的高温灭菌工序达到酒体无菌的目的,初步建立了纯生黄酒生产工艺.符合当今节能减排的国策,也为黄酒生产的全程管道化...
- 胡普信
- 关键词：生产工艺发酵技术
- 文献传递
- 一种黄酒坛雕刻工艺方法
- 本发明提供一种黄酒坛雕刻工艺方法，该黄酒坛雕刻工艺方法及坛胚找平装置，包括箱体、刮刀、升降推杆、坛胚、横梁、多段式伸缩杆和固定机构。该黄酒坛雕刻工艺方法，相比于其他传统的黄酒坛雕刻工艺而言，由于陶瓷坛在煅烧时其所在的高温...
- 葛松涛胡普信寿泉洪祝良荣
- 文献传递
- 黑曲霉产木聚糖酶固体发酵工艺优化被引量：4
- 2015年
- 利用玉米芯废料对黑曲霉产生木聚糖酶固态培养基的优化过程的研究,先采用了多因子L9(34)正交表对各因子进行分析,再用方差分析与极差分析找出有显著性的因子,从而进一步加以优化,最后用单因子分析表加以验证。最终,得出结论最佳发酵培养基为麸皮8.0 g,玉米芯5.5 g,豆饼粉0.3 g,(NH4)2SO4 2%,Na H2PO4 0.3%,酶活力为26 371 U/g。
- 魏桃英胡普信汪钊魏瑞锋
- 关键词：黑曲霉玉米芯木聚糖
- 响应面法优化酸溶蛋白发酵工艺
- 2023年
- 为优化黄酒糟发酵生产蛋白饲料的工艺,以酒糟发酵后酸溶蛋白含量为指标,考察麸皮、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和水的添加量,以及发酵时间、特基拉芽孢杆菌和暹罗芽孢杆菌接种量等因素的影响。通过Plackett-Burman试验筛选影响酸溶蛋白含量的显著因素,采用最陡爬坡试验、Box-Behnken响应面法分析优化最佳发酵工艺。结果显示:水、酸性蛋白酶和暹罗芽孢杆菌的添加量是影响酸溶蛋白含量的显著因素,响应面优化后黄酒糟的最佳发酵工艺参数为水597 mL、酸性蛋白酶1.37 g、暹罗芽孢杆菌21.70 mL、麸皮200 g、α-淀粉酶11 g、发酵时间72 h、特基拉芽孢杆菌10 mL,在此条件下所制得的酸溶蛋白含量可达31.43%,实测值与预测值基本相符,试验结果可为黄酒糟优质蛋白饲料的开发提供理论依据和技术支持。
- 葛松涛寿泉洪寿泉洪徐欢根沙如意胡家璧沙如意毛建卫
- 关键词：黄酒糟响应面法优化
- 中国黄酒的科研现状及发展被引量：13
- 2008年
- 论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升。酿造企业在设备上已广泛实现了机械化与半机械化;工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术,提高了产品的质量安全水平;产品包装上出现了精美高雅的各式包装;产品品种上以新风格口感为导向,开发改变了单一的风格特征;在功能性研究上,除发现了γ-氨基丁酸外,还对黄酒中的功能性物质进行了深入的研究。
- 胡普信
- 关键词：黄酒
- 生熟麦曲在黄酒传统工艺中的应用研究被引量：5
- 2011年
- 通过对生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合配比按传统黄酒发酵工艺进行试验,得出生麦曲因液化力、糖化力和蛋白质分解力等3个力都较低,使它起发时间迟,发酵缓慢,不彻底;熟麦曲3个力都较高,使其起发时间早,且发酵较彻底;混合曲由于按生麦曲和熟麦曲一定关系配比,表现出其的3个力处于两者之间,发酵状况也处于两者之间,同时得出可以酿造出与生麦曲所酿的酒风味相媲美的酒,为进一步改良传统工艺打下一定基础。混合曲中生麦曲与熟麦曲按9∶1的比例较佳。
- 寿泉洪胡普信潘兴祥杨国军
- 关键词：生麦曲熟麦曲传统发酵
- 一种用于黄酒封泥的内破坏装置
- 本发明提供一种用于黄酒封泥的内破坏装置，该用于黄酒封泥的内破坏装置，设置在酒坛上的封泥中。包括支撑组件、收集组件、撬动组件和多个活动刀组件。所述支撑组件设置在封泥中，所述收集组件套在酒坛上，多个活动刀组件以支撑组件为中心...
- 葛松涛祝良荣寿泉洪胡普信张梦薇
- 文献传递
- 一种黄酒坛封口装置
- 本发明提供一种黄酒坛封口装置，该黄酒坛封口装置，包括底座、支架、电动伸缩杆、连接架、转盘、三个吸风机、机械探测组件、三个滑动转盘和主伸缩杆。所述支架和电动伸缩杆均设置在底座上，所述连接架设置在电动伸缩杆的活动端上。该黄酒...
- 葛松涛祝良荣寿泉洪胡普信张梦薇
- 文献传递
- 基于《调鼎集·酒谱》论述清代绍兴酒成熟的酿造体系
- 绍兴酒是中国酒的杰出代表,历史十分悠久,以酒人馔历史也同样久远.从《吕氏春秋·本味篇》到贾思勰的《齐民要术》;从谢讽的《食经》,到忽思慧的《饮膳正要》;从韩奕的《易牙遗意》到袁枚的《随园食单》,这些名重一时的学者,又精于...
- 胡普信
- 关键词：绍兴酒酿造工艺
