董万领
- 作品数：12 被引量：50H指数：5
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 彩色面条护色技术的研究
- 2013年
- 本文对彩色营养面制品在加工过程中所使用的护色技术进行了研究。添加的果蔬在物理护色后再进行第二次护色处理。结果表明,以D-异抗坏血酸钠0.12%、食盐2.0%、山梨酸钾0.06%、柠檬酸0.30%作为护色配方为最优,能够有效保持果蔬颜色,可以得到色泽理想、可口且营养丰富的面制品。
- 董万领程江华余龙梅何成芳朱鸿杰
- 关键词：食品添加剂护色
- 小鼠肝微粒体UGTs诱导活性及扑热息痛代谢研究
- 2012年
- [目的]以染料木素(Gen)、葡萄糖醛酸内酯(Glu)处理的鼠肝微粒体为体外代谢模型,考察不同条件下尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶(UGTs)的活性及其对扑热息痛(APAP)代谢的影响。[方法]采用染料木素、葡萄糖醛酸内酯以及2种药物联合对小鼠进行体内诱导,取诱导后小鼠肝脏制备微粒体,构建微粒体体外孵育模型,以4-硝基酚(4-NP)为底物检测UGTs活性,加APAP到孵育体系中反应后再利用HPLC测定其含量。[结果]染料木素及2种药物联合诱导后的UGTs比活力分别为(0.553±0.039)和(0.696±0.046)U/mg,对照组和Glu组分别为(0.449±0.017)和(0.457±0.030)U/mg;在加入相同浓度APAP的情况下,Gen组APAP的剩余量低于空白组及Glu组。[结论]染料木素可以显著增强UGTs活性和提高APAP代谢效率。
- 范远景董万领张东吟谢玄王林李鹏飞张瑞
- 关键词：染料木素尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶微粒体
- 酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法。蓝莓经挑选、清洗、破碎、白酒浸渍、糖制和烘干工序制成。本发明以蓝莓原料，通过挑选、清洗、破碎、酒浸泡、糖浸、干燥等关键工艺，研制保持原过时风味的...
- 程江华闫晓明董万领王灼琛李钦李军
- 文献传递
- 葛根植物饮料中试生产过程中总黄酮含量变化研究被引量：4
- 2013年
- 以野生葛根为主要原料,对葛根植物饮料中试生产生产过程中及成品中总黄酮变化趋势进行分析。结果表明,野生葛根饮料生产中总黄酮含量在提取过程中呈上升趋势,在2h时达到最高峰,为0.26mg/mL,但在后续的酶解、灭酶、调配、均质、灭菌等工艺生产过程中,总黄酮含量略有变化,总体趋势平稳,最后成品为总黄酮浓度为0.21mg/mL。葛根植物饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均达国家标准。
- 程江华王灼琛董万领王苗苗周蓓蓓闫晓明蒋业东
- 关键词：植物饮料中试生产总黄酮
- 直投式白菜泡菜发酵及杀菌工艺研究被引量：6
- 2010年
- [目的]优化直投式白菜泡菜发酵工艺及杀菌工艺。[方法]比较接种发酵和自然发酵过程中总酸度、pH值和活菌总数的变化,并对泡菜进行感官评定;比较了微波杀菌和超高压杀菌的效果;最后考察了白菜泡菜发酵液的抑菌活性。[结果]接种发酵缩短了发酵时间,其最佳工艺参数为:接种量0.4%,盐浓度4.0%;以微波杀菌和超高压杀菌为代表的杀菌方式都具有良好的杀菌效果,有望取代现有的热杀菌方式;泡菜发酵液具有抑菌活性,对延长泡菜货架期可产生积极作用。[结论]该研究可为直投式白菜泡菜的工业化生产提供科学依据。
- 范远景王胜勇王林董万领王兵倪岩柏胡国栗
- 关键词：直投式接种发酵微波杀菌超高压杀菌抑菌作用
- 降脂减肥固体饮料制备关键技术研究与示范
- 程江华闫晓明杨松董军殷俊峰董万领李钦江灼琛王苗苗
- 该项目以药食同源的小米、玉米、干荷叶、生山楂、生薏仁、橘皮为原料的配方，在主要功效成分生物碱和黄酮类物质稳定性研究基础上，优化出冷冻干燥、挤压膨化、喷雾干燥、超微粉碎等关键加工技术，开发出具有降脂减肥辅助作用的固体饮料产...
- 关键词：
- 舒城地区油茶含油率及果实经济性状比较被引量：6
- 2013年
- 为探索油茶品种含油率及其与果实经济性状间的相关性,给油茶品系的选育提供一定的理论依据,以舒城地区7个品种的油茶为对象,进行了含油率及果实经济性状的研究。结果表明:油茶的仁油率为30.13%～53.89%,干籽含油率在2.72%～20.56%之间,不同品种油茶的含油率差异较大;不同品种的果实质量及籽质量有较大的差异,果形指数差异较小。油茶含油率与主要经济性状的相关性分析结果表明,与仁油率呈显著正相关的有干籽率、干籽含油率,种仁含水率与之呈显著负相关;与干籽含油率呈显著正相关的有干籽率、出仁率、仁油率、鲜果含油率,种仁含水率与之呈显著负相关。因此,在今后选育生产中,可以主要通过选择干籽率高、含水率低的品种来提高含油率。
- 董万领程江华朱鸿杰王灼琛胡卫星
- 关键词：油茶含油率果实经济性状
- 响应面法优化水提菜籽多糖工艺被引量：13
- 2014年
- 研究了从菜籽粕中水提菜籽多糖的工艺。在单因素试验的基础上,以提取温度、提取时间与料液比为因素,以菜籽多糖得率为指标,采用响应面法优化菜籽多糖的提取工艺。结果表明:在提取温度80℃、提取时间3.4 h、料液比1∶34、提取1次的条件下,菜籽多糖得率为2.09%。
- 董万领闫晓明程江华王灼琛何成芳朱鸿杰余丽
- 关键词：水提多糖菜籽粕响应面法
- SPME-GC/MS法测定红茶及红茶粉中的挥发性被引量：11
- 2012年
- 本文采用固相微萃取(SPME)提取祁门红茶和红茶粉中主要的香气成分,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对这些香气成分进行了分析,通过香气成分的分析对比找出红茶加工成茶粉的过程中所丢失的特征香气成分。结果表明:红茶经过加工到红茶粉后,其中主要的醇、醛、酯类物质大量减少,当样品量为1 g、萃取温度80℃、萃取时间30 min时得到萃取结果最优。祁门红茶香气成份中共检测到醇、醛、酮、酯、酸类物质,主要特征性香气成份为反式-2己烯醛,苯甲醇,芳樟醇,芳樟醇氧化物,2-亚硝基甲苯,水杨酸甲酯,香叶醇,β-紫罗兰酮,二氢猕猴桃内酯,苯甲酸苄酯等,在红茶粉香气物质中占绝大部分成份,香叶醇是代表祁门香的主要物质,构成其特殊的风味。
- 范远景王林董万领张东吟谢玄范增涛张平郭秀秀
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性成分红茶
- 三羟基异黄酮保肝解毒的作用及其对UGTs活性调控的研究
- 目的：大豆异黄酮是大豆生长过程中产生的一类次级代谢产物，研究发现它具有多种生物学功能。尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶(UGTs)是体内最重要的Ⅱ相代谢酶。本文对大豆异黄酮的解毒作用及其对UGTs活性影响的机理进行了研究。 ...
- 董万领
- 关键词：三羟基异黄酮解毒作用尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶活性调控动物模型
