郑凌君
- 作品数：13 被引量：17H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 菠萝采后生理及贮藏保鲜研究进展被引量：1
- 2013年
- 菠萝是广受喜爱的热带、亚热带水果之一,其风味独特,富含多种营养物质,具有较高的营养价值.近年来,菠萝产业发展迅速,但作为鲜食为主的果品,菠萝存在采收后易衰老、腐烂等特点,使菠萝的贮藏保鲜技术日益受到关注.本文阐述了菠萝采后主要生理变化的研究进展及其物理保鲜和化学保鲜技术的研究概况,并指出了今后菠萝保鲜发展的趋势,以期为菠萝保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考.
- 李秋哲郑凌君肖正
- 关键词：菠萝采后生理保鲜技术
- 两岸食品防腐剂标准比对研究被引量：1
- 2014年
- 随着中国大陆地区和中国台湾地区食品贸易规模不断扩大,贸易形式将从间接向直接转化,贸易结构也将向多元和互补方向发展。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对两岸食品防腐剂使用标准进行比对研究,并根据研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品防腐剂的生产经营管理及进出口提供依据。结果表明:在名称方面,两岸差异较小;在允许使用品种、范围和限量方面,中国大陆地区允许使用的品种较多,中国台湾地区允许使用品种少,且大陆在范围和限量方面较严格。
- 郑凌君梁静巫月红张英梅余潇曾绍校
- 关键词：两岸食品防腐剂
- 海峡两岸食品抗氧化剂使用标准比对研究
- 2013年
- 随着台湾海峡两岸经贸合作进一步加强,食品贸易往来大幅增长,研究海峡两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文对两岸食品抗氧化剂使用标准进行了比对,研究了两岸在抗氧化剂名称、使用原则、允许使用的数量与品种、范围与限量等方面存在的差异,并探讨了两岸食品贸易中食品抗氧化剂使用标准的对接问题,以期促进两岸食品经贸的进一步发展。
- 郑凌君周美龄梁静黄秀忠巫月红曾绍校
- 关键词：两岸食品抗氧化剂
- 微波干燥对莲子中抗性淀粉含量及其体外血糖指数的影响
- 为研究微波干燥对莲子中淀粉消化特性的影响,本文以传统热风干燥的莲子为对照,测定微波干燥后莲子的RS含量及体外血糖指数。结果表明:鲜莲的Rs占总淀粉含量为26.16%左右,热风干燥后的莲子中RS占总淀粉含量大大提高,达94...
- 曾绍校郑凌君林鸳缘张怡郑宝东
- 两岸食品着色剂标准比对研究被引量：1
- 2013年
- 随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对研究,并根据以上研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品着色剂的生产经营管理及进出口提供依据。研究表明,两岸着色剂产品名称、允许使用品种、数量、范围和限量差异显著。在着色剂名称方面,两岸合成着色剂名称除喹啉黄外均不相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种多,但允许的范围和限量要求严格;台湾地区允许使用品种少,但对范围和限量宽松,大部分的着色剂允许适量添加。
- 梁静黄秀忠余潇郑凌君郑宝东曾绍校
- 关键词：两岸食品着色剂
- 两岸食品甜味剂使用标准比对研究
- 2013年
- 在经济全球化和市场一体化洪流的推进下,两岸经济的深化发展是历史必然,两岸的食品贸易也将大幅增长,研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切.本文对两岸食品甜味剂使用标准进行了比对研究,并根据研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品甜味剂的生产经营及进出口提供依据.研究表明,在甜味剂名称方面,两岸合成甜味剂名称只有8种是完全相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种范围明确且限量要求严格,台湾地区允许使用品种范围较广且限量宽松.
- 郑凌君巫月红陈玲梁静曾绍校
- 关键词：两岸食品甜味剂
- 蛋白质折叠的研究和分子伴侣的应用
- 2012年
- 蛋白质折叠是生命科学的核心问题之一,也是后基因时代推动生物学朝定量化发展的方向之一,随着分子伴侣的发现,说明细胞内新生肽段的折叠一般意义上说是需要帮助的。从分子水平进一步阐明分子伴侣的作用机制,了解分子伴侣的作用,同时可利用分子生物学及基因工程等相关技术,将相关理论研究应用于临床诊断中,最终达到能够治愈与集聚相关的一些疾病的目的。
- 郑凌君
- 关键词：蛋白质折叠新生肽链分子伴侣
- 活性包装在肉制品保鲜中的应用被引量：3
- 2013年
- 活性包装是一项新型而具有挑战性的技术,对食品安全及货架期有着重大的影响。活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全、可靠的食品。主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保鲜中的应用。
- 郑凌君张东芳
- 关键词：活性包装肉制品保鲜
- 余甘多糖分离纯化及其分子结构的研究被引量：2
- 2015年
- 分离纯化余甘多糖(Pe Ps),并研究其理化性质和结构特征。采用热水浸提法提取余甘粗多糖,经DEAESephadex A-25柱层析分离得到两种不同多糖组分。综合运用硫酸-苯酚、硫酸-咔唑、碘-碘化钾等化学分析方法对多糖的理化性质进行分析;采用高效液相色谱法鉴定组分的均一性及其分子量(Mw),并用气相色谱法测定组分的单糖组成;利用紫外光谱、红外光谱、旋光度研究多糖组分的结构特征。结果表明:余甘粗多糖经纯化分级后得到两种均一的多糖组分:Pe PsⅠ和Pe PsⅡ。经鉴定,Pe PsⅠ为含有吡喃的中性还原糖,而Pe PsⅡ为含有糖醛酸的吡喃酸性还原糖;两者对热稳定,不溶于有机溶剂,不含蛋白质和氨基酸;比旋光度[α]D20分别为+68°、+108°;分子量分别为1.49×105、1.51×105u。Pe PsⅠ主要是由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等5种单糖构成;而Pe PsⅡ主要是由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖3种单糖构成。
- 许丽宾郑凌君卢旭郭睿郑宝东曾绍校
- 关键词：余甘多糖
- 食用菌抗病毒活性成分及其机理的研究进展
- 病毒严重危害着人类的健康和生命，近年来抗病毒药物的研究发展很快，从食用菌中寻找新的抗病毒药物已引起众多研究者的关注，本文就其近年来抗病毒特性的研究进行概述。
- 郑凌君游桂红赵超刘晓艳吕旭聪刘斌
- 关键词：食用菌抗病毒多糖
