金声琅
- 作品数：122 被引量：276H指数：9
- 供职机构：黄山学院旅游学院更多>>
- 发文基金：安徽省哲学社会科学规划项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省高等学校优秀青年人才基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学环境科学与工程更多>>
- 一种多功能组合餐具
- 本实用新型公开了一种多功能组合餐具，包括有握柄部和餐具头，所述餐具头分别为筷子、叉子、勺子、刀或防滑夹，握柄部端部轴向设有向外伸出的螺栓头，餐具头的端部轴向开有与螺栓头相配合的螺孔，防滑夹前端面上设有具有锯齿状夹持面的夹...
- 金声琅唐晖慧宋娜
- 文献传递
- 鲜肉常温真空复合保鲜方法实验研究被引量：4
- 2005年
- 分别用鲜肉表面处理、真空包装 ,包装后热水杀菌的方法进行了常温保藏实验研究 ,得到了很好的保鲜效果 ,保质期可达 2 7d。鲜肉表面处理分别采用醋酸蚁酸、乳酸、生姜汁、麦芽糖糊涂膜等方法。实验中通过对肉样的pH值、TVB -N含量、菌落总数、H2 S的的测定 ,保鲜效果的顺序是醋酸蚁酸组最好 ,姜汁次之 ,乳酸组再次之 ,最后是涂膜组。
- 殷涌光金声琅
- 关键词：复合保鲜鲜肉保鲜效果姜汁麦芽糖常温
- 一种清酒乳杆菌亚种及其应用
- 本发明公开了一种清酒乳杆菌亚种及其应用。所述清酒乳杆菌亚种，命名为CMC 1‑8，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，地址：中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC M 2022621，保藏时间为2022年5月13...
- 吴永祥董心雨汪婷婷蒋小旋刘刚李晨代琪琪杨波佘新松胡长玉金声琅
- 一种智能烹饪机器人系统及控制方法
- 本发明属于智能机器人技术领域，公开了一种智能烹饪机器人系统及控制方法，智能烹饪机器人系统包括：供能模块、控制模块、显示模块、采集模块、中央处理模块、操作模块、输送模块，中央处理模块采用支持向量机(SVM)与混合信号控制处...
- 孙克奎姜薇金声琅
- 文献传递
- 一种基于植物抑菌液的臭鳜鱼发酵装置
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种基于植物抑菌液的臭鳜鱼发酵装置。提供一种能够在对臭鳜鱼进行放置和拿取时，使得放置品台始终保持在上方，便于人们对臭鳜鱼进行放置和拿取的基于植物抑菌液的臭鳜鱼发酵装置。一种基于植物...
- 姜薇孙克奎金声琅余腾飞
- 基于BP神经网络的蓝莓酸乳工艺研究及数学模型的建立
- 2005年
- 以大兴安岭野生蓝莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研制出蓝莓牛奶酸乳。在蓝莓酸乳工艺参数设计中,用BP神经网络模拟参数试验及计算机取代全面试验,并建立数学模型。其最佳工艺参数为:蓝莓果浆用量10%,蔗糖8%、琼脂0.4%,接种量为6%,发酵温度42℃,发酵时间6h。
- 金声琅徐宏图
- 关键词：蓝莓酸乳数学模型BP神经网络
- 一种高效的食品加工打包装置
- 本发明公开了一种高效的食品加工打包装置，其特征在于：其包括：加工工作台；安装架，竖直固定在所述加工工作台的上端面一侧；储料筒，横向设置在所述安装架上；供料头座，可相对滑动的限位设置在所述安装架的一侧，所述安装架上设置有传...
- 孙克奎陶卫平姜薇金声琅余腾飞
- 文献传递
- 一种烤箱的智能识别烹饪系统及方法
- 本发明属于烤箱烹饪技术领域，公开了一种烤箱的智能识别烹饪系统及方法，烤箱的智能识别烹饪系统包括供电模块、测温模块、定时模块、中央控制模块、温控模块、翻转模块、烘烤模块、照明模块、预约模块、显示模块。本发明通过温控模块基于...
- 金声琅王春利孙克奎
- 文献传递
- 超高压处理对臭鳜鱼细菌群落结构和品质的影响被引量：7
- 2022年
- 为分析超高压处理对臭鳜鱼微生物群落及品质变化的影响,分别使用300 MPa与500 MPa超高压处理臭鳜鱼10 min,以常压处理样品为对照组,通过高通量测序技术解析超高压处理前后各组样品的细菌群落变化。同时,进行色泽、持水性、体积皱缩比测定与感官评价,并结合微观组织结构观察与傅里叶变换红外光谱分析,综合评价超高压处理对臭鳜鱼品质变化的影响。结果表明,超高压处理对臭鳜鱼的菌相组成影响明显,其能使微生物组成类型明显减少,漫游球菌属和冷杆菌属为超高压处理前后的优势腐败菌。与对照组相比,样品经超高压处理后,其体表变白,持水性与体积皱缩比下降,其中,300 MPa处理的臭鳜鱼感官品质相对较好。超高压处理会使样品肌纤维纹理变得模糊,肌纤维结构紧致无序。傅里叶变换红外光谱分析结果显示,超高压处理能改变样品肌原纤维蛋白的二级结构,使α-螺旋和β-转角相对含量减少,无规卷曲和β-折叠相对含量增加。综上所述,300 MPa处理10 min对保持臭鳜鱼的质构特性与感官品质较好。
- 吴永祥王玉袁德现张金鑫储雷鸣王婷婷姜薇孙汉巨金声琅
- 关键词：臭鳜鱼超高压高通量测序细菌群落结构
- 鹿茸抗氧化多肽高压脉冲电场辅助酶法提取及纯化工艺优化被引量：9
- 2018年
- 以鹿茸渣为研究对象,利用高压脉冲电场辅助菠萝蛋白酶制备鹿茸抗氧化肽,并进行分离纯化。以水解度和DPPH·清除率为评价指标,通过单因素及响应面优化试验对鹿茸渣制备抗氧化活性多肽的酶解工艺进行优化。采用大孔吸附树脂对鹿茸抗氧化肽进行脱盐及纯化,并分析纯化后鹿茸肽的抗氧化活性。结果表明,抗氧化活性肽的最佳制备工艺为:底物浓度15%、酶添加量7.04 U/mg,电场强度17.3kV/cm,脉冲数7,该条件下制备的鹿茸蛋白水解液对DPPH·清除率达(74.76±2.03)%。75%乙醇溶液洗脱组分C3对DPPH·、·OH及O_2^-·的清除率最高,相比粗多肽的抗氧化活性大幅提高,鹿茸抗氧化肽具有较强的抗氧化活性,是制备抗氧化活性肽的良好原料。
- 姜薇金声琅殷涌光
- 关键词：高压脉冲电场蛋白酶分离纯化
