陆瑛
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：珠海市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生经济管理更多>>
- 生食海产品制售过程中HACCP的研究
- 目的:了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法 :通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。...
- 陆广智莫韵韶孙亚军林雨松陈丹丹陆瑛
- 关键词：危害分析关键控制点
- 文献传递
- 珠海市沙门氏菌性食源性疾病情况分析被引量：8
- 2005年
- 目的了解珠海市食源性疾病中沙门氏菌的检出及菌株血清型变化等情况。方法采集食源性疾病相关样品按WS/T13-1996和GB/T4789.4-2003进行检测。结果珠海市2003～2004年食源性疾病中检出沙门氏菌54株,主要在2～3月和6～9月食源性疾病相关样品检出,经血清学分型鉴定有8种血清型。结论由沙门氏菌引起的食源性疾病在珠海市有两个多发季节(梅雨季节和夏季),菌株具有血清型多样化的特点,有一定的年度差异。
- 张彩虹林波李罗少莫韵韶陆瑛
- 关键词：食源性疾病沙门氏菌血清学分型
- 珠海某工厂沙门菌感染暴发危险因素调查
- 2010年
- 目的为了寻找暴发危险因素,提出控制及预防措施。方法制定病例定义,临床诊断病例为2009年3月2日以来,某厂出现腹泻或腹痛伴头痛、恶心、头晕、发热、呕吐症状之一的人员;确诊病例为临床诊断病例且沙门菌培养阳性的病例。病例搜索通过面对面问卷调查在工厂所有员工中开展。病例对照研究中病例组选取全部病例,对照组选择所有没有发病的病例,通过面对面调查询问危险因素,比较危险因素,用Logistic Regression进行多因素分析。沙门菌用细菌培养检测。结果搜索到病例48例,其中17例为确诊病例。病例对照发现上夜班是危险因素(OR=39,95%CI13～129),上夜班的人群中3月2日的夜宵是危险因素,烧鸭和蒜苗香干是危险食物,非条件Logistic回归多因素分析发现只有蒜苗香干是危险食物。结论这是一起沙门菌污染食物引起的暴发;可能有两次污染即3月1日夜宵和3月2日夜宵。3月2日夜宵的危险食物是蒜苗炒香干。食物污染来源可能是厨师污染引起。
- 阮峰叶中文黄振宇黄锡青张雪宝萧松建陈雪琴陆瑛莫英少
- 关键词：沙门菌
- 珠海市烧烤熟肉制品危险因素及控制措施研究被引量：1
- 2004年
- 目的通过对市售烧烤熟肉制品制售过程中的危害分析,确认其主危险因素及关键控制点,为改善其卫生质量提供科学依据。方法应用HACCP的原理和方法,对市辖区44家烧烤熟肉制品制售单位的生产过程各工序进行现场观察、采样检验,并对检验结果进行统计分析。结果抽样调查烧烤熟肉制品的微生物水平与烧烤后的运销过程容器具、销售人员手的微生物含量及销售时间密切相关,干预研究进一步表明运销过程容器具洗涤消毒、制售人员洗手消毒及控制销售时间是烧烤熟肉制品的关键控制环节。提示做好制售人员的相关卫生知识培训,增强制售单位自律意识是做好关键控制环节管理的关键。
- 杨卫国陆广智李罗少陆瑛黄宏瑜黄彪
- 关键词：危险分析关键控制点
- 生食海产品制售过程中HACCP的研究被引量：6
- 2010年
- 目的了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。结果引入HACCP体系后,生食海产品微生物污染水平与HACCP实施前比较明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05),控制效果有效可行。结论经应用HACCP体系提示,建议加强对生食海产品制售场所的卫生审查、验收和监管工作,严把卫生许可关。
- 陆广智莫韵韶孙亚军林雨松陈丹丹陆瑛
- 关键词：危害分析关键控制点
