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陆谨

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇提取溶剂
  • 1篇啤酒大麦
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化力
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质
  • 1篇大麦

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陆谨
  • 1篇陈坚
  • 1篇赵海锋

传媒

  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
啤酒大麦抗氧化力评价的研究被引量：4
2008年
啤酒的风味稳定性是酿造者所面临的最大技术挑战，也是酿造高质量啤酒所必须解决的难题，而提高啤酒本身的抗氧化力，尤其是啤酒原料的抗氧化力则可能是解决啤酒风味稳定性的一个行之有效的途径。本文阐明了提取溶剂对大麦抗氧化力评价的影响，并系统研究了不同的提取溶剂对大麦中游离酚类化合物的提取能力和选择性。基于以上的研究，将80％丙酮作为评价啤酒大麦抗氧化力的提取溶剂。利用主成分分析法对不同品种的啤酒大麦进行了抗氧化力的分类，运用构建的抗氧化力综合评价指标对16个大麦品种的20个样品进行了排序。
陆谨赵海锋樊伟董建军陈坚
关键词：啤酒大麦提取溶剂抗氧化力酚类物质主成分分析
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