侯彦双
- 作品数：24 被引量：32H指数：3
- 供职机构：铜仁职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目贵州省科学技术基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 不同茶树品种对东方美人茶的适制性研究被引量：1
- 2021年
- 本试验采用5个不同的乌龙茶品种,包括铁观音、黄金桂、金观音、本山、毛蟹,比较不同乌龙茶茶树品种加工东方美人茶的品质差异。以台湾制作东方美人茶的传统品种青心大冇为对照组;鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、叶色偏绿,小绿叶蝉受害指数为0.4至0.6的品种(青心大冇、金观音,黄金桂)更利于形成东方美人茶"白毫显露,白、绿、黄、红、褐五色相间"的外形特征;参试的乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜂蜜味。
- 刘丽辰侯彦双段小风陈玲徐代华田景涛
- 关键词：茶树品种适制性
- 一种茶叶解块机
- 本实用新型公开了一种茶叶解块机，包括底座，所述底座的顶部固定连接有两个支撑柱，两个所述支撑柱之间设置有加工腔，所述加工腔包括用于茶叶结块的外解块腔和内解块腔，所述内解块腔设置在外解块腔的内部，所述内解块腔的一端与外解块腔...
- 侯彦双田雪丽袁文江
- 高职院校就业导向下茶叶审评技术的教学改革与实践
- 2024年
- 根据《评茶师》国家职业技能标准相关要求,针对评茶师职业技能等级考试的具体要求和技能实操考核方式,从课堂教学、实验教学、实习教学等三个方面提出了茶叶审评技术课程和评茶师职业技能等级考试有效对接的改革工作方案和具体措施。就业导向下茶叶审评技术课程的教学改革与实践有效地提升茶叶生产与加工技术专业专业毕业生的评茶技术技能,学生在完成茶叶审评技术课程的学习,可获得评茶师职业技能等级认定证书,从而提高学生就业竞争力。《茶叶审评技术》课程是面向评茶师职业技能等级证书岗位技术技能培训及考证的重要综合性专业技术技能课程。茶叶审评技术的教学改革与实践是为了适应茶叶行业发展和提高学生就业竞争力而进行的重要探索。在这个快速变化和竞争激烈的行业中,仅依靠传统的教学理念已不能满足现实需求。通过加强实践教学、引进行业专家、采用多样化评估方式、培养创新能力和持续更新课程内容等措施,可以更好地满足学生技能需求以及行业要求。教学改革实践不仅是为了提高学生的就业竞争力,更为其职业发展奠定坚实的基础。通过实际操作和行业交流,学生可更深入了解茶叶品质评价和检验领域实际工作,同时提升自身实践能力。此外,可通过培养学生创新思维和解决问题的能力,使其在茶叶行业中不断发展与创新,旨在提高茶叶审评技术的教学质量,培养适应茶产业高质量发展的高素质技术技能人才。
- 侯彦双王威锐
- 关键词：高职院校学生就业茶叶审评教学改革与实践
- 对遵义红茶发酵供氧问题的研究和探讨被引量：1
- 2017年
- 遵义红茶即黔红,属于工夫红茶,其目前各厂的加工工艺以及水平参差不齐,都处于探索阶段。针对遵义红茶加工工艺中的发酵环节、发酵环境条件即发酵供氧问题进行了探讨,从发酵供氧充足与供氧不足两种环境条件下对分析其发酵效果的影响,试验结果证明遵义红茶在通风发酵供氧充足环境下比在密封发酵供氧不足环境下所制的红茶品质更优。
- 侯彦双张志昌陈玲段小凤石珍艳
- 关键词：红茶发酵供氧
- 绿茶中主要儿茶素、氨基酸单体呈味分属性二次多项回归模型建立
- 2024年
- [目的]探究绿茶主要滋味单体混合后的呈味强度。[方法]采用电子舌检测技术,以绿茶中主要的3种儿茶素[表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)]和3种氨基酸单体(天冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸)为研究对象,结合二次多项式回归分析方法构建绿茶滋味属性评价模型。[结果]所配比溶液中智能感官强度遵循鲜味>涩味>苦味。ECG、EGCG与天冬氨酸和谷氨酸的互作与苦味具有正效应;天冬氨酸、谷氨酸分别与茶氨酸的互作对苦味强度有负效应;GCG、ECG对涩味有正效应,儿茶素与氨基酸间互作和谷氨酸分别与天冬氨酸、茶氨酸互作对涩味有负效应;谷氨酸、茶氨酸、儿茶素与氨基酸间互作及儿茶素间互作对鲜味有正效应,ECG、茶氨酸、儿茶素与氨基酸的互作、天冬氨酸与茶氨酸的互作、谷氨酸与茶氨酸的互作对鲜味有负效应。构建单体滋味属性评价模型为Y(苦)=17.0331+0.9270X_(4)+0.0025X_(3)^(2)+0.0002X_(6)^(2)+0.0019X_(2)X_(5)+0.0093X_(4)X_(5)-0.0037X_(4)X_(6)-0.0007X_(5)X_(6);Y(涩)=-32.0975+0.1998X_(2)+0.4553X_(3)+1.2229X_(4)+0.0006X_(2)^(2)+0.0044X_(5)^(2)-0.0001X_(1)X_(6)-0.0026X_(2)X_(3)-0.0081X_(3)X_(4)-0.0173X_(4)X_(5)+0.0014X_(5)X_(6);Y(鲜)=80.2218-0.7037X_(3)+0.5556X_(5)-0.3554X_(6)+0.0007X_(6)^(2)-0.0016X_(1)X_(2)-0.0027X_(1)X_(5)+0.0008X_(1)X_(6)+0.0079X_(2)X_(3)-0.0097X_(2)X_(5)+0.0143X_(3)X_(5)-0.0024X_(4)X_(6)-0.0048X_(5)X_(6);模型相关系数均>0.8901,决定系数均>0.7922,参考模型滋味强度鲜味为15.17~53.58,苦味为3.03~15.76,涩味为5.94~16.52。[结论]以茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、EGCG、GCG和ECG单体组成的溶液,一定程度上能模拟绿茶茶汤滋味强度,根据3个模型能匹配出绿茶滋味属性的最高强度和最低强度。
- 冉乾松刘忠英刘锡侯彦双包福书潘科
- 关键词：绿茶数字模型
- 贵州扁形绿茶黑条形成的原因分析及调控措施被引量：1
- 2016年
- 色泽是扁形绿茶品质形成的重要指标之一,扁形绿茶的主要色泽包括叶底色泽、茶汤色泽和干茶色泽。扁形绿茶黑条常见于贵州扁形茶加工过程中,简单阐述了黑条产生的原因,总结了其调控措施,以供参考。
- 侯彦双陈涛
- 不同茶树品种加工的梵净山翠峰茶品质品系比较研究
- 2022年
- 针对无性系福鼎大白茶、有性系福鼎大白茶、龙井43、迎霜、中茶108、浙农117、浙农113等7个品种(品系)加工的梵净山翠峰茶(绿茶)的感官品质和理化成分进行比较分析。结果表明:除有性系福鼎大白茶加工的梵净山翠峰茶较为瘦小外,其他品种(品系)均能达到梵净山翠峰茶的品质要求和标准,其中无性系福鼎大白茶、中茶108品质品系制得的茶样具有“色绿、扁平光滑,有锋芒,清香带嫩栗香持久,味鲜醇回甘,汤色、叶底嫰绿完整”,具有明显的品质优势,审评总分最高。
- 侯彦双高红
- 关键词：茶树品种感官品质适制性
- 分析贵州抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究
- 2024年
- 在人们的日常生活中,蛋糕是消费者十分喜爱的一类甜品。在以往制作蛋糕时,通常会添加许多糖分,因此口感相对甜腻。为了进一步保证蛋糕食用的健康性,需要有效制作抹茶低糖蛋糕,并优化具体的加工处理方法。本文针对抹茶低糖蛋糕加工处理展开分析,介绍了低糖蛋糕的食用效果,介绍了其制作步骤和注意事项,并提出具体的工艺方法,希望能够为相关研究人员起到一些参考作用。
- 侯彦双
- 大蒜提取液对新鲜树莓保鲜效果的影响被引量：6
- 2021年
- 为保持树莓果实贮藏品质,延长保鲜期,本文以树莓品种‘Festival’为试材,研究不同浓度大蒜提取液对树莓果实的保鲜效果。试验采用浓度为60、90、120、150 mg/mL的大蒜提取液对树莓进行浸泡处理,并模拟超市售卖时的环境条件贮藏于温度为4℃,相对湿度为90%的恒温恒湿箱中,分析贮藏期间果实的菌落总数、腐烂率、硬度、营养品质、感官品质、丙二醛(MDA)含量、货架期等指标的变化。结果表明:大蒜提取液具有显著的保鲜效果,能较好抑制微生物的生长繁殖,降低腐烂率,维持较高硬度,减少营养物质损失,降低MDA的生成量,提高感官品质,延长保鲜期;综合比较分析可知,4种处理浓度中,120 mg/mL的大蒜提取液保鲜效果最好,无异味残留,处理后使货架期延长了6.4 d。因此,120 mg/mL的大蒜提取液能很好地保持树莓果实的贮藏品质,在树莓绿色生成中具有一定的应用潜力。
- 张志敏侯彦双张兵梁敏李建新李晓明
- 关键词：树莓保鲜效果货架期
- 大力整合茶叶资源,加强茶叶经济发展
- 2013年
- 贵州茶叶是全国绿茶中的精品,内质丰富。在发展贵州茶产业现代化的过程中急需整合茶叶资源,加强茶叶经济发展,提高茶产业发展水平。本文针对贵州茶产业生产经营及结构调整存在的问题,从贵州茶产业的自然条件、茶产业生产经营和品牌发展现状等角度出发提出了一些参考意见。
- 侯彦双龙婷张岳伦曾林
- 关键词：茶叶资源
