刘东红
- 作品数：591 被引量：2,098H指数：23
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 扩散条式低温流通物品质量安全与货架寿命指示装置
- 本发明提供一种能告知人们低温物品在低温流通过程中是否经受过高温的扩散条式低温流通物品质量安全与货架寿命指示装置。是通过这样的技术方案来实现的：提供一种扩散条式低温流通物品质量与安全命指示装置，包括扩散条、浸泡有低温熔点或...
- 叶兴乾刘东红陈健初王坤钱博
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- 奶源质量管理计价系统软件的开发
- 开发的软件系统基本实现了奶源质量管理和原奶按质论价的功能,并提供各种报表汇总功能以方便用户的管理.软件现已经多家用户试用,效果良好.
- 刘东红叶兴乾潘忠杰
- 关键词：乳品加工质量管理奶源质量软件开发
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- 一种复配型果蔬脱氧保鲜剂
- 本发明公开了一种复配型果蔬脱氧保鲜剂，按1kg果蔬的用量计，由下列原料组成：1mol/L硫酸1ml、活性炭0.8－1.2g、植物精油0.2ml、无水乙醇4ml、Al<Sub>2</Sub>O<Sub>3</Sub> 1....
- 叶兴乾魏云潇刘东红吕飞刘芬李俊朱潘伟
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- 不同前期储藏条件对鲢鱼烹饪特性的影响被引量：1
- 2012年
- 研究了不同的前期储藏处理对鲢鱼烹制品质的作用。鲢鱼块在冷藏(-1℃)和冻藏(-20℃)条件下储藏0、3、6、9、12d后进行烹制处理,从化学、物理及感官方面评价储藏温度及时间对烹制后鲢鱼品质的影响。试验结果表明,烹制处理提高了鲢鱼肉的NPN、TVB-N及TMA含量;随储藏时间的延长,冷藏和冻藏的鲢鱼经烹制处理后鱼肉中总氮含量呈逐渐降低趋势,而非蛋白氮(NPN)、挥发性盐基氮(TVB-N)和三甲胺(TMA)含量均呈逐渐增加趋势,冷藏比冻藏的变化趋势显著。储藏时间越长,烹制后鱼肉组织质量劣化越严重。冷藏条件下适宜储藏时间不超过9d,也可延长至12d,且前期冻藏有利于保证鲢鱼肉烹制后的品质。
- 姚燕佳张进杰顾伟钢胡亚芹刘东红叶兴乾张成
- 关键词：鲢鱼烹饪挥发性盐基氮三甲胺非蛋白氮
- 一种海鲜菇调味酱及其制备方法
- 本发明公开了一种海鲜菇调味酱及其制备方法，按重量份计，由以下原料制成：海鲜菇酶解物100份；氨基酸10-25份；还原糖10-20份；食盐5-15份；呈味核苷酸二钠1～10份；水20-30份；制备方法：(1)向海鲜菇烘干粉...
- 陈健初程玉孙进叶兴乾刘东红
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- 一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法
- 本发明公开了一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法，包括以下步骤：1)将液态的待测乳品设置成相同规格的2份，1份为对照组，另1份为检验组；在对照组和检验组内分别加入相同数量的液态发酵剂均匀混合；2)在对照组中加入作为...
- 叶兴乾刘东红陈健初方忠祥吴丹
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- 声热复合对沙门氏菌的杀菌效果研究被引量：3
- 2017年
- 高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注。本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化性质进行了比较。结果表明:影响杀菌效果的因素大小顺序为:温度、超声时间和超声功率;灭菌对数值为5.0(即杀死99.999%的沙门氏菌)的优化杀菌条件为超声时间8.8 min,超声功率307 W,超声温度50℃,在此条件下处理不但对样品理化品质影响小,而且能够显著降低样品脂肪球直径(p<0.01),脂肪球直径降为处理前的17.86%。说明声热复合杀菌技术可作为一种潜在的杀菌技术应用于液态乳杀菌。
- 林祎丁甜刘东红王文骏
- 关键词：沙门氏菌杀菌响应面法
- 一种紫山药休闲食品的制备方法
- 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、清洗；3)、去皮；4)、切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)、漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)、真...
- 叶兴乾于东方忠祥陈健初刘东红胡亚琴苏平
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- 生鲜食品品质(货架寿命)预测模型的建立方法被引量：8
- 2014年
- 在食品行业,货架期是一个十分关键的指标,它保证了流通期内食品的质量和功效。虽然目前货架期的预测方法和预测模型有很多,但是如何从众多的方法和模型中选择最合适的,仍然是一个难题。本文综述了建立货架期预测模型的方法,并介绍了生鲜食品品质预测模型的最新研究进展。要建立货架期的预测模型,首先应对研究对象进行深入了解,然后再判断该食品的货架期的主要影响因素,选择合适的监测指标,最后再采用适当的方法和模型进行预测。
- 胡位歆金王平刘东红
- 关键词：生鲜食品货架期
- 豆腐皮品质改良剂及豆腐皮生产方法
- 本发明公开了一种豆腐皮品质改良剂，该品质改良剂按重量计的配方组分为：抗氧化剂2份、增塑剂30份、交联剂3份和pH调节剂10份。本发明还公开了利用上述品质改良剂间歇性生产豆腐皮的方法：在过滤步骤所得的浆液中加入品质改良剂，...
- 叶兴乾刘东红陈健初吴丹黄伟
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