刘淇
- 作品数：252 被引量：1,587H指数：22
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 秋刀鱼-20℃、-30℃和-50℃冻藏过程中品质变化被引量：12
- 2015年
- 为了探究秋刀鱼冻藏过程品质变化,以蒸煮损失率、TVB-N值、肌原纤维蛋白含量、巯基含量、TBARS值为指标,并结合肌肉组织结构观察,对-20、-30℃和-50℃3个温度条件下秋刀鱼的品质变化进行了研究。结果表明,冻藏温度对秋刀鱼品质有较大影响。总体上,温度越低,秋刀鱼品质劣化程度越低,各项理化指标的值也更接近新鲜鱼肉的水平。秋刀鱼肌肉蒸煮损失率、TVB-N值和TBARS值随冻藏时间的延长不断上升,冻藏180 d时-20℃组TVBN值极显著高于另两组(P<0.01),而-30℃和-50℃组间差异较小;冷冻贮藏导致肌肉蛋白变性,肌原纤维蛋白含量与活性巯基含量逐渐降低,其中-20℃组下降速率较快;冻藏结束时,3组秋刀鱼TBARS值差异显著(P<0.05),-20℃组TBARS值为1.10 mg/kg已达到脂肪轻微酸败程度;肌肉显微结构表明,冻藏温度越高,会造成肌纤维之间更大的空隙且破坏更多的肌肉纤维束。从品质保持效果和经济效能角度,-30℃适宜作为秋刀鱼的冻藏温度。
- 王凤玉曹荣赵玲任丹丹刘淇刘玉川
- 关键词：秋刀鱼温度冻藏
- 鲜海带加工中甘露醇、碘及主要金属元素含量变化被引量：4
- 2014年
- 以新鲜海带(Laminaria japonica)为原料,采用直接烘干、漂烫后烘干和漂烫盐渍水洗后烘干三种不同处理方法加工,通过测定海带中甘露醇、碘、钙、铁、锌、铅、镉等含量,研究了不同处理方法对新鲜海带中甘露醇、碘及主要金属元素含量的影响。结果表明:(1)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中甘露醇的含量下降了72.96%,漂烫、盐渍水洗后的海带中甘露醇的含量下降了99.73%。(2)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中碘含量下降了72.24%;漂烫、盐渍水洗后的海带中碘的含量下降了90.14%;经漂烫、盐渍水洗后的海带碘含量为0.16 mg·g-1(以干基计)。(3)金属元素中铁的含量下降最为明显,经漂烫、盐渍后水洗的海带中铁含量下降了71.50%。
- 刘淇孙霞赵玲赵梦醒曹荣
- 关键词：海带甘露醇碘
- 对虾高密度养殖系统水质净化剂
- 一种对虾高密度养殖系统水质净化剂，是由有机碳水化合物和有益菌配制而成：葡萄糖1Kg、蔗糖3～4Kg、淀粉4～6Kg、有益菌1Kg；有益菌是以沸石粉为载体的枯草芽孢杆菌和沼泽红假单胞菌；使用时按养虾池对虾配合饲料日投喂量的...
- 刘淇辛福言王群董元朋
- 文献传递
- 一种秋刀鱼调理制品的加工方法
- 本发明公开了一种秋刀鱼调理制品的加工方法，属于水产品加工领域，所述方法包括：预处理、腌渍、脱腥、冰镇、烤制、单冻和包装；再次加热即可食用。所述方法加工的秋刀鱼口感滑嫩、无腥味，且营养丰富。
- 赵玲刘淇曹荣孙慧慧王善宇王琳
- 一种壳聚糖酶及其基因和应用
- 本发明提供一种壳聚糖酶及其基因和应用，壳聚糖酶基因的苷酸序列如SEQ ID NO:1；所述核苷酸序列编码的壳聚糖酶Csn‑PD，其氨基酸序列如SEQ ID NO:2。所述壳聚糖酶Csn‑PD能够专一性降解壳聚糖产生唯一产...
- 孙慧慧刘淇曹荣赵玲
- 文献传递
- 干海参中外源性糖溶出条件的优化被引量：2
- 2014年
- 目的针对劣质干海参加工过程中掺杂使假的现象,对非法添加的外源性糖的溶出条件进行优化,为干海参的品质鉴别提供参考。方法以外源性糖残留率为指标,通过三因素三水平L9(34)正交试验分析浸泡过程中的换水次数、煮制时间以及泡发时间对外源性糖溶出的影响。同时检测海参中的蛋白质经不同煮制时间的损失情况。结果煮制时间对外源性糖的溶出影响极显著(P<0.01),泡发时间影响显著(P<0.05),浸泡过程中的换水次数在选定的水平范围内影响不显著(P>0.05)。煮制时间对蛋白损失有显著影响,煮制20、40、60 min组对应的蛋白损失率分别为1.73%、2.94%和3.70%。结论综合考虑外源性糖残留与蛋白损失情况,干海参中外源性糖溶出的较优工艺参数为:浸泡24 h,期间换水1次,煮制20 min,煮后泡发24 h。
- 李志超刘淇任丹丹曹荣
- 关键词：正交试验
- 高压液相色谱-等离子体质谱联用技术测定水产品中的硼酸被引量：1
- 2014年
- 目的：采用高压液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(high pressure liquid chromatography coupled to in-ductively coupled plasma mass spectrometry, HPLC-ICP-MS)测定水产品中硼酸的含量。方法采用超声提取法对水产品进行前处理,优化蛋白沉淀剂、提取时间和流动相等条件。结果硼酸的检出限为0.015 mg/L,加标回收率为85.1%~112.1%,相对标准偏差(relative standard deviations, RSD)为6.0%~8.2%。结论本方法测定水产品中的硼酸含量准确、可靠,满足外源性硼酸的检测。
- 江志刚刘淇赵梦醒李宗芮牟志春
- 关键词：高压液相色谱法电感耦合等离子体质谱水产品硼酸
- 海参功能活性研究进展
- 2023年
- 海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎。近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用。为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持。
- 崔保金曹荣宋文赵玲刘淇孙慧慧
- 关键词：海参生物活性功能性食品
- 一种减少盐渍海蜇中铝残留量的方法
- 一种减少盐渍海蜇中铝残留量的方法，本发明属于水产食品加工技术领域，它的步骤包括清洗、稀盐酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫。本发明采用稀盐酸与丙酸钙混合溶液浸泡盐渍海蜇代替传统的水浸泡方法，明显促进了明矾的溶出，极大减少盐...
- 殷邦忠刘淇王联珠曹荣赵玲温锦力
- 文献传递
- 日本枪乌贼(Loligo japonica)不同温度冻藏过程中的品质变化被引量：8
- 2016年
- 选取-20℃、-30℃和-50℃3个冻藏温度,以TVB-N值、肌原纤维蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性、巯基含量、TBARS值及肌肉组织微观结构为指标,结合感官评分,对比分析90 d内日本枪乌贼(Loligo japonica)的品质变化规律。结果显示,在不同冻藏温度下,随着时间的延长,Ca^(2+)-ATPase活性和感官评分不断下降;肌原纤维蛋白和巯基含量,则先略微上升而后快速下降;TVB-N值和TBARS值呈不断上升的趋势,且温度越高上升速率越快;肌肉组织微观结构分析表明,枪乌贼肌纤维结构在冻藏过程中逐渐变得松散。相比-20℃,-30℃和-50℃冻藏温度条件下更能长久地保持枪乌贼品质,且品质无显著差异。综合分析认为,冻藏温度低于-30℃时,可较好地保持枪乌贼品质。
- 曹荣王凤玉赵玲刘淇刘玉川
- 关键词：温度冻藏
