刘玉花
- 作品数：1 被引量：25H指数：1
- 供职机构：青岛大学化学化工与环境学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黑豆红色素的提取工艺及其理化性质的研究被引量：25
- 2009年
- 黑豆色素,味香甜,色泽鲜艳,具有一定的营养价值和医疗作用。本文对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为:在室温下用pH为1.5的柠檬酸水溶液进行提取,然后通过除杂,浸提,吸附,洗脱,浓缩等工艺流程得到黑豆红色素,所得成品色价为136.4(在蒸馏水中)。此方法简单易行,是一种从黑豆中提取色素的新型工艺,并可用于工业化生产。同时,对黑豆红色素的理化性质进行了研究。结果表明,黑豆红色素在不同pH之下呈现不同的颜色;酸性条件下的最大吸收波长为514nm;易溶于水、稀碱、稀酸以及乙醇溶液,不溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂;色素在低温条件下比较稳定,不耐高温;色素对光的稳定性较差;色素的耐氧化性和还原性较差。实验表明,黑豆色素表现出良好的稳定性。因原料易得,生产工艺简单,所以黑豆色素是一种很有推广价值的天然色素。
- 朱宏达张慧张美荣刘玉花
- 关键词：黑豆溶剂萃取
