姚小群
- 作品数：7 被引量：4H指数：1
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 象形冷盘罐头的研制
- 1998年
- 我国烹饪艺术中的象形冷盘,以其形美、色艳、味爽的特点堪称一绝,被誉为'富有诗情画意的餐桌上的盆景艺术'。我们研制的象形冷盘罐头,是将菜肴中的艺术象形制作引入到罐头食品生产中,以罐头生产工艺与艺术造型相结合的形式制成象形冷盘罐头,为罐头食品生产探索出一条新途径。在工艺上着重解决蔬菜原料艺术造形的工业化生产;经过涂膜、酸化处理,使蔬菜保持光亮、饱满、完美的艺术象形形态。该工艺以价廉物美的蔬菜为原料,生产出高品位的艺术象形冷盘罐头,产品具有欣赏和食用双重性的新颖感、点缀性、低成本、高消费的特点,能为企业创造良好的经济效益。1 材料与设备1.1 材料白萝卜、胡萝卜、莴苣、冬瓜、冰醋酸、砂糖、食盐、植酸、硅酸、葡萄糖酸锌、海藻酸钠、氯化钙等。1.2 设备造型模具、小冲床、夹层锅、抽空罐、真空封罐机、常压杀菌锅。2
- 黄芝丰张彬姚小群
- 关键词：罐头生产工艺
- 精白红薯粉丝生产工艺的研究
- 1999年
- 本文详细阐速了精白红薯粉丝的生产工艺和工艺参数，并生产出了晶莹剔透，弹性强，条干均匀、口感爽滑有咬劲，久煮不糊的精白红薯粉丝。
- 涂宗财刘成梅姚小群尹亮
- 关键词：精白红薯粉丝
- “南瓜果”制作工艺研究
- 1995年
- 本文叙述了以南瓜和糯米为主要原料,研制出营养丰富、口感细腻、风味独特的天然保健食品——南瓜果的加工工艺。
- 涂之财黄芝丰姚小群叶云花
- 关键词：南瓜糯米保健食品
- 精白红薯粉丝的生产工艺被引量：2
- 1999年
- 林森符军涂宗财姚小群尹亮
- 关键词：精白红薯粉丝粉丝
- 酒糟蚌肉软罐头的制作被引量：1
- 1996年
- 目前,我国珍珠养殖业发展迅猛,但在珍珠采收季节,大量的蚌肉得不到利用,既增大了珍珠的成本,又浪费了食品加工原料,针对这种情况,我们通过大量的实验,成功地研制出了色香味俱佳的新产品——酒糟蚌肉。 蚌肉是一种营养极为丰富的软体蛋白食品原料,含蛋白质75％,脂肪5.9％,碳水化合物1.1％,以及丰富的钙、磷、铁等矿物质。
- 涂宗财姚小群黄芝丰杨景美
- 关键词：蚌肉软罐头
- 象形冷盘罐头的研制
- 1998年
- 本研制是将菜肴中的艺术性象形冷盘制作引入到罐头食品生产中来，制成艺术造型罐头食品。经过涂膜、酸化处理能保持造型蔬菜的光亮、饱满、完美的象形形态。试验并解决了胡萝卜脱臭等技术问题。我国烹饪艺术中的象形冷盘，以其形美、色艳、味爽的特点堪称一绝，被誉为“富有诗情画意的餐桌上的盆景艺术”本研制应用先进的科学技术将其移植到罐头食品生产中来，既丰富了罐头食品的艺术性，又开创罐头食品一个新的类型，为罐头食品的发展探索一条新途径。
- 黄芝丰张彬姚小群涂宗财
- 关键词：罐头罐型
- 金参酱制作工艺研究被引量：1
- 1997年
- 本文阐述了以胡萝卜，桔皮为主要原料制成果酱的制作工艺和方法。采用活性硅酸溶胶和植酸处理胡萝卜气味，有效地去除了成品中不受人们欢迎的胡萝卜气味，从而得到了营养丰富、口感柔和的胡萝卜桔皮果酱──金参酱。
- 姚小群涂宗财
- 关键词：胡萝卜桔皮果酱
