宋娜
- 作品数：15 被引量：82H指数：6
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
- 关于田径运动被冷落的思考
- 纵观现阶段田径运动开展的状况,发展田径运动在学校体育中的开展不容乐观,处于被冷落的阶段。本文通过查阅相关文献,对田径运动被冷落的原因进行分析,发现导致这一现象的原因主要有学校体育改革的弊端、田径运动本身的项目特点以及学校...
- 宋娜
- 关键词：田径运动冷落
- 文献传递
- 冬枣果酒的澄清技术研究被引量：17
- 2009年
- 以皂土、果胶酶、明胶-单宁作为澄清剂对冬枣酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果及对果酒品质的影响。结果表明,加入0.12g/L的果胶酶在20℃条件下进行下胶处理,并在-5℃冷冻5d可除去蛋白质、果胶和酒石等沉淀,制得的冬枣酒澄清透明、甘甜爽净,澄清度和稳定性都得到较大的提高。
- 赵静刘学文宋娜
- 关键词：果酒稳定性
- 杏仁蛋白功能特性的研究被引量：5
- 2008年
- 用碱溶酸沉法提取杏仁蛋白后,研究其功能特性及影响因素。结果表明:在温度60℃,pH10时杏仁蛋白的溶解性较好,此时的氮溶解指数为74.85%;在温度60℃,pH9时,其吸水率260.94%,持水性较好;蛋白质浓度对杏仁蛋白的乳化性和乳化稳定性影响较大,杏仁蛋白浓度为4%时,其乳化性和乳化稳定性分别稳定在40%和20%左右。
- 宋娜刘学文
- 关键词：杏仁蛋白功能特性
- 一种固定化过氧化氢酶的制备方法
- 本发明公开的固定化过氧化氢酶的制备方法，是先将皮胶原纤维室温下于pH为1.5-2.5的去离子水中浸泡后加入金属盐进行搅拌反应4-7h，然后将反应体系pH调节到4.0-4.2继续反应5-7h，再将载体过滤，放入去离子水中与...
- 廖学品宋娜石碧曹明蓉唐晓蓉
- 文献传递
- 生料液态酿酒工艺的研究被引量：2
- 2008年
- 利用现有的生料酒曲,以大米为原料,考察了pH值、环境温度、酒曲添加量、水料比、发酵液初温和发酵时间等单因素对产酒率和淀粉转化率的影响。通过单因素趋势分析,采用正交试验,对得到的发酵剩余物进行淀粉测定和比较,最终获得液态生料酿酒的最优工艺条件:发酵液初温80℃,pH 4,水料比3.5,酒曲添加量10%,发酵温度30℃,发酵时间为7d,产酒率可达到57.4%,实际转化率为88.6%。
- 宋娜刘学文胡海宾赵静
- 关键词：生料酿酒液态发酵生料酒曲
- 新型山药饮料的开发被引量：26
- 2009年
- 以鲜山药为主要原料,开发一种新型饮料。研究主要通过护色处理来改善山药饮料的感官,使用耐高温淀粉酶水解山药淀粉和复配稳定剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,提高山药饮料的稳定性。研究得到的最佳工艺配方和加工条件为:山药原汁为15%,糖含量为8%;护色工艺条件为:0.6%的柠檬酸,2%的食盐和0.1%亚硫酸氢钠;酶解温度为70℃,酶解时间40min,酶添加量为原料的0.005%;复配稳定剂为黄原胶0.1%、羧羟基纤维素钠(CMC-Na,耐酸性)0.18%,海藻酸钠0.06%,异Vc钠0.1%。
- 赵静刘学文宋娜王永欢
- 关键词：山药淀粉水解稳定性
- 以Fe(Ⅲ)改性胶原纤维为载体固定过氧化氢酶被引量：6
- 2011年
- 将胶原纤维用三价铁改性后作为载体,通过戊二醛的交联作用将过氧化氢酶固定在该载体上。制备的固定化过氧化氢酶蛋白固载量为16.7 mg/g,酶活收率为35%。研究了固定化酶与自由酶的最适pH、最适温度、热稳定性、贮存稳定性及操作稳定性。结果表明:过氧化氢酶经此法固定化后,最适pH及最适温度与自由酶相同,分别为pH 7.0和25℃;但固定化酶的热稳定性显著提高,在75℃保存5 h后,仍能保留30%的活力,而自由酶则完全失活;固定化酶在室温下保存12 d后,酶活力仍保持在88%以上,而自由酶在此条件下则完全失活;此外,固定化过氧化氢酶还表现出了良好的操作稳定性,在室温下连续反应26次后,相对活力为57%。该研究表明胶原纤维可作为固定化过氧化氢酶的优良载体,并有望用于其他酶的固定。
- 陈爽宋娜廖学品石碧
- 关键词：胶原纤维过氧化氢酶固定化酶活力
- 协同刺激分子修饰胎盘成体干细胞活制剂及其制备与应用
- 本发明涉及一种协同刺激分子修饰胎盘成体干细胞活细胞制剂及其制备与应用。其制剂是在2ml的冻存管中保存有5×10<Sup>5</Sup>个培养5代的协同刺激分子修饰胎盘成体干细胞，冻存液为人的AB血浆，总体积为1ml，于-...
- 魏于全陈县城张冬梅宋娜陈巧玲杨莉
- 文献传递
- 黑米挂面的研制被引量：6
- 2009年
- 通过正交试验研究了黑米挂面的制备工艺,得出其最佳工艺参数为黑米粉与小麦粉的配比为1∶9,食盐添加量1.5%,水添加量30%,海藻酸钠的添加量为0.3%。在此外条件下可制得品质优良、口感尚佳的营养型黑米挂面。
- 宋娜刘学文胡海宾赵静
- 关键词：黑米挂面
- 酶法提取大米蛋白的研究被引量：12
- 2008年
- 采用4种蛋白酶水解大米蛋白,比较提取率后得出碱性蛋白酶为最优酶。采用单因素实验分别考察温度、加酶量、料液比、水解时间和pH对该酶提取大米蛋白的影响。通过正交实验确定了最佳工艺条件为:温度60℃、加酶量(E/S)1.5%、pH9.5、料液比1∶6、水解时间4 h。在此条件下,蛋白质的提取率可达76.42%。
- 宋娜刘学文曾里
- 关键词：大米蛋白碱性蛋白酶酶解
