张凤芳
- 作品数：10 被引量：28H指数：3
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法及制备发酵型牦牛肉粒的方法
- 本发明公开了一种嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法，包括以下步骤：制作菌粉1：将对数生长中期的植物乳杆菌菌株培养液接入到发酵罐中培养，得到活菌数约为10<Sup>10</Sup>～10<Sup>11</Sup>CFU/...
- 车振明邢亚阁李作贵向文良刘平关统伟曾亮龚丽张丽珠卢靖张凤芳
- 传统豆腐干中主要腐败菌的分离及其系统发育被引量：2
- 2013年
- 以腐败的豆腐干为材料,应用纯培养手段和基于16S rRNA基因序列的系统发育分析,对豆腐干的腐败菌进行了分离及其系统发育鉴定研究。实验结果表明,获得的腐败菌DFG01为假单胞菌属,与恶臭假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)的同源性为99.7%;另外,腐败菌DFG02为芽孢杆菌属,与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)高达99.5%。因此,传统豆腐干中腐败菌主要为恶臭假单胞菌和枯草芽孢杆菌,在豆腐干生产制作过程中要加强这两种菌的污染控制。
- 关统伟赵辉平张凤芳张丽珠彭茶琼
- 关键词：豆腐干腐败菌RRNA系统发育分析
- 花椒调味油制备及工艺优化被引量：12
- 2015年
- 采用植物油浸提法制备花椒调味油,以感官评价、柠檬烯、芳樟醇及花椒酰胺含量为考察指标,考察料液比、浸提温度以及浸提时间对制备花椒调味油的影响。实验结果表明:料液比0.5∶1、浸提温度210℃、浸提时间65s为最佳工艺条件,该条件下花椒调味油中柠檬烯、芳樟醇以及花椒酰胺含量分别为7.59mg/mL,6.32mg/mL,0.69%,且花椒调味油具有浓郁香味,无异味,透明度好,麻味明显。
- 林洪斌张凤芳曹东罗强祖邢亚阁
- 关键词：柠檬烯芳樟醇
- 花椒麻度分级与鲜花椒油生产工艺参数优化
- 本文采用有机溶剂对花椒麻味物质进行粗提，利用制备型高效液相色谱进行分离，建立高效液相色谱(HPLC)定量分析花椒麻味物质的方法。当麻味物质浓度在1μg/mL~20μg/mL范围内，标准曲线为y=2.7E+6x-3.4E+...
- 张凤芳
- 关键词：花椒工艺参数高效液相色谱
- 文献传递
- 花椒麻度量化分级及麻味食品生产工艺研究被引量：6
- 2015年
- 依据感官评价和花椒酰胺含量，对花椒麻度进行量化分级，分为特级（特麻：花椒酰胺含量＞0．44％）、1级（麻：花椒酰胺含量0．26％～0．44％）、2级（中麻：花椒酰胺含量0．11％～0．26％）、3级（微麻：花椒酰胺含量＜0．11％）共四个等级。在考虑花椒综合利用基础上，设计了定量添加花椒油树脂以生产不同麻度麻味食品的工艺路线。
- 张凤芳马力
- 关键词：感官评价酰胺
- 嫩化发酵复合发酵粉剂的制备方法及制备发酵型牦牛肉粒的方法
- 本发明公开了一种嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法，包括以下步骤：制作菌粉1：将对数生长中期的植物乳杆菌菌株培养液接入到发酵罐中培养，得到活菌数约为10<Sup>10</Sup>～10<Sup>11</Sup>CFU/...
- 车振明邢亚阁李作贵向文良刘平关统伟曾亮龚丽张丽珠卢靖张凤芳
- 文献传递
- 花椒麻度分级与鲜花椒油生产工艺优化
- 本文采用有机溶剂对花椒麻味物质进行粗提,利用制备型高效液相色谱进行分离,建立高效液相色谱（HPLC）定量分析花椒麻味物质的方法。当麻味物质浓度在1μg/mL~20μg/mL范围内,标准曲线为y=2.7E+6x-3.4E+...
- 张凤芳
- 关键词：柠檬烯芳樟醇
- 文献传递
- 优质鲜花椒油生产关键技术研究与产业化示范
- 车振明林洪斌赵志峰何学云任康孙伟峰邢亚阁廖欣靳岳张凤芳
- 花椒（Zanthoxylum bungeanum.）是芸香科花椒属植物，是中国传统药材和“八大调味品”之一，其用途广泛，经济价值高，富含人体所需的维生素C、铜、铁、锰、硒等多种元素和植物蛋白质、植物脂肪等有机成分。花椒是...
- 关键词：
- 关键词：食用植物油生产工艺
- 一种青稞茶及其制备方法
- 本发明公开了一种青稞茶及其制备方法，制备方法包括如下步骤：（1）青稞淘洗；（2）干燥；（3）粉碎筛分；（4）加水调和；（5）用螺旋挤压加温设备在温度为50～70℃、转速为600～800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模...
- 张良车振明曾亮邢亚阁李榕龚丽向文良张庆刘平赵辉平张丽珠张凤芳
- 同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油及工艺优化被引量：2
- 2015年
- 以新鲜大葱为研究对象,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油,利用毛细管气相色谱/质谱法(GC/MS)鉴定出25种化合物,其中含硫化合物13种,主要成分有:烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等;醛类3种,2-甲基-2-戊烯醛、2-丁炔二乙基乙缩醛、3-丁炔二乙基乙缩醛;酯类6种,主要成分有:2-丁烯酸甲酯、3-戊烯酸,4-甲基-2-丙烯酸酯、2-丁烯酸乙烯酯等;酸2种,乙烯丁酸和2-甲基庚酸;醇类1种,2,4-二甲基-3-戊醇。在单因素实验基础上,选取蒸馏温度、料液比、同时蒸馏-萃取时间以及水浴温度进行正交实验,确定同时蒸馏-萃取法提取葱油最佳工艺参数为:蒸馏温度95℃、料液比1∶2(g∶m L)、同时蒸馏-萃取时间3.5h、水浴温度55℃,此条件下测得含硫化合物含量可达25.15mg/g。
- 张凤芳马力
- 关键词：葱油含硫化合物正交实验设计
