张惠娟
- 作品数：13 被引量：37H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 植物油料与植物油中砷含量检测的研究
- 2013年
- 采集砷矿产资源区、一般地区和进口的植物油料并对其压榨取油,分别采用压力消解-氢化物原子吸收光谱法及溶剂萃取-氢化物原子吸收光谱法测定植物油料和对应植物油中的砷含量.结果显示,植物油料压力消解前处理的最佳条件为：取样量0.500 0 g,消解液第1次添加量为HNO34 mL、H2O2 1 mL,第2次添加量为HNO3 4 mL、H2O2 3 mL,消解初温90℃,消解1h,消解终温160℃,消解5h;在最佳条件下可将植物油料样品消解完全.所测15个植物油料样品及8个植物油样品的砷含量均未超出国家限量标准;砷矿产资源区植物油料及植物油中的砷含量略高于一般地区;植物油料与对应植物油中的砷含量基本呈正相关;溶剂萃取-氢化物原子吸收光谱法测定植物油中砷含量的加标回收率为93％ ～ 110％,相对标准偏差小于10.9％.
- 张惠娟刘玉兰向国强
- 关键词：植物油料植物油砷含量
- 植物油料及食用油脂中砷研究进展
- 植物油料是制取食用油的原料，植物油料及食用油脂中砷含量是影响食用油脂品质安全的一项重要卫生指标。本文对植物油料及食用油脂中砷的来源、砷的危害、植物油料和食用油脂中砷的分析检测技术进行综述，并对油脂中砷含量控制及脱除技术的...
- 张惠娟刘玉兰向国强高经梁
- 关键词：植物油料食用油脂砷元素安全控制
- 文献传递
- 小米米糠蛋白的等电点分析被引量：1
- 2012年
- 采用盐析法对脱脂小米米糠进行蛋白质提取。结果表明,米糠蛋白质的最佳提取条件为柠檬酸钠饱和度80%,pH值4,温度45℃,上清液浓缩倍数4,蛋白质得率达87.52%。分离得到的蛋白采用碱溶酸沉法测小米米糠蛋白的等电点为3.5。
- 高经梁刘玉兰高伟梁王军锋张惠娟
- 关键词：等电点
- 米糠的高效利用研究被引量：8
- 2012年
- 我国是稻米生产、加工、消费大国,而米糠是稻米加工的副产物,平均加工出康率为7%。米糠中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和多种生物活性功能因子。对米糠进行深度加工,全面、高效地利用这一资源具有现实和长远的重要意义。
- 高经梁刘玉兰高伟梁张惠娟
- 关键词：米糠营养成分生理活性物质
- TBHQ和BHA在调理鸡柳贮藏中对比研究被引量：1
- 2012年
- 本试验以调理鸡柳为研究对象,在调理过程中分组加入不同浓度的TBHQ和BHA,并分恒温(-18～-20℃)和变温(-18～-20℃条件下冷冻贮藏7d,0～4℃贮藏1d)2个试验部分。每15d测定调理鸡柳中的脂肪酸含量,以研究TBHQ和BHA对调理鸡柳贮藏过程中脂肪酸含量变化的影响。结果表明:当TBHQ添加量为0.05g/kg、贮藏期在30d左右时效果最好。
- 高经梁刘玉兰张惠娟高伟梁
- 关键词：抗氧化
- 米糠油的加工技术及应用研究进展被引量：8
- 2012年
- 米糠油的生产主要有浸出法、压榨法、超临界CO2浸出法、酶催化浸出制油法、膜分离技术、三相分离法等。米糠油精炼可采取物理精炼、化学精炼、生物精炼、混合油精炼等。米糠油物理精炼的脱色、脱蜡、脱脂技术与米糠油化学精炼的脱色、脱蜡、脱脂技术相同,其不同点在于前者对脱胶油的要求比较高,而常规水化工艺得到的脱胶油含磷量太高,因此必须采用其他的方法脱除油中的磷脂以满足要求。利用米糠油可生产生物柴油或者优良的高分子聚合物增塑剂,还可以利用其营养特性广泛应用于食品工业和饲料工业。
- 高经梁刘玉兰高伟梁张惠娟
- 关键词：米糠油制取方法精炼
- 植物油料及食用油脂中砷研究进展被引量：6
- 2013年
- 植物油料及食用油脂中砷含量是影响食用油脂品质安全的一项重要卫生指标,对其中砷的来源、砷的危害、砷的分析检测技术进行了综述,并对油脂中砷含量控制及脱除技术的发展做出展望.
- 刘玉兰张惠娟向国强高经梁
- 关键词：植物油料食用油砷
- 植物油料和食用油脂中砷含量的研究
- 本论文通过对砷矿产资源区与一般地区植物油料与相应压榨植物油中砷含量的测定，分析植物油中砷的来源与残留量。同时，考察碱炼脱酸与吸附脱色对菜籽油中砷的脱除效果。主要结论如下： (1)研究了压力消解-氢化物原子吸收光谱法测定植...
- 张惠娟
- 关键词：油料油脂砷含量吸附法
- 文献传递
- 不同提取方法对辣椒红色素提取得率的比较研究被引量：5
- 2012年
- 以红辣椒为原料,采用溶剂法、超声波溶剂提取法、微波溶剂提取法、超临界CO2流体萃取法得到的辣椒红色素进行了色价、产率比对,并对色素的质量进行检测。结果表明,超声波溶剂提取法、微波溶剂提取法、超临界CO2流体萃取法明显优于溶剂浸提法;超临界CO2流体萃取法提取率高于超声波溶剂提取法和微波溶剂提取法;超声波协助提取、微波溶剂提取相比,超声波协助提取不需要加热,不会破坏有用的成分,利用率高。
- 高经梁刘玉兰张惠娟高伟梁
- 关键词：辣椒红色素
- 鸡柳贮藏中TBHQ的抗氧化效果研究
- 2012年
- 本文通过在鸡柳中添加0.10%、0.20%的TBHQ,将样品分为两组,并设置空白对照实验,分别研究了鸡柳在冻藏恒温贮藏条件下以及冻藏和冷藏变温贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化。研究表明恒温条件下添加相同浓度TBHQ,脂肪酸含量0d 15d下降,15d 45d上升,原因由于鸡柳加工中没有高温加热程序,其中的脂肪酶不会被完全灭活,所以在储藏过程中脂肪一直在水解产生游离脂肪酸,水解大于游离脂肪酸氧化的减少量,游离脂肪酸含量持续上升。变温条件下添加相同浓度的TBHQ,脂肪酸含量0d 15d下降,15d 30d上升,30d 45d下降,原因和恒温时相同。在储存条件下,添加0.1%TBHQ的样品抗氧化效果最好。
- 高经梁刘玉兰高伟梁张惠娟
- 关键词：鸡柳贮藏脂肪氧化TBHQ抗氧化
