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张春和

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：罗湖区疾病预防控制中心更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇再生油
  • 1篇水分含量
  • 1篇酸价
  • 1篇羰基价
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸老油
  • 1篇过氧化值

机构

  • 1篇罗湖区疾病预...

作者

  • 1篇熊敏
  • 1篇张春和
  • 1篇胡培勤
  • 1篇叶敏

传媒

  • 1篇现代预防医学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
散装劣质再生油、煎炸老油与合格植物油的鉴别被引量：5
2006年
目的:为加强对餐饮业劣质油监督管理,建立散装再生油、煎炸老油与合格植物油的鉴别方法。方法:按国家标准食品卫生检验方法理化部分(一)GB/T5009.37-2003。结果:散装再生油、煎炸油及合格食用植物油的理化指标与国家规定食用油标准进行比对,部分散装油及煎炸老油的感观异常,特别是酸价远高于国家家庭食用油最高允许值。结论:用此方法,可作为鉴别劣质再生油、煎炸老油与合格食用油的理化指标。
胡培勤张春和叶敏熊敏
关键词：再生油煎炸老油酸价过氧化值羰基价水分含量
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