李美凤
- 作品数：16 被引量：16H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 蛋壳粉咀嚼片的研制与溶解性研究
- 2017年
- 以蛋壳粉和麦芽糊精为主料,添加辅料糖(葡萄糖和白砂糖质量比1︰2)、柠檬酸、硬脂酸镁和VC制备蛋壳粉咀嚼片。通过正交试验进行配方优化,并采用EDTA法比较4种粒度(≤25μm,≤48μm,≤75μm和≤150μm)蛋壳粉在模拟胃环境中的溶解性,确定适合人体吸收的粒度,研制一种补钙咀嚼片。结果表明,蛋壳粉与麦芽糊精比例1︰1,混合糖和柠檬酸分别为蛋壳粉和麦芽糊精预混料总质量的30%和1.25%时,蛋壳粉咀嚼片口感最佳,其硬度为175.6 N。超微蛋壳粉咀嚼片(粒度≤25μm)在胃环境中溶解性最好,溶解度为88.5%,溶解钙为7.65%。
- 李美凤冉旭
- 关键词：咀嚼片
- 一种速泡银耳干的制备方法
- 本发明公开了一种速泡银耳干的制备方法，其特点是该制备方法以干银耳为原料，生产工艺流程包括去杂、浸泡、平衡、软化、干燥和冷却工序。其中，采用低浓度乙醇溶液短时间浸泡后平衡的工艺，使银耳适度吸水；采用高温蒸汽软化工艺，有效破...
- 吕远平李燕张佳琪李美凤谭敏张磊
- 一种鱼鳞休闲食品及其生产方法
- 本发明公开了一种鱼鳞休闲食品及其生产方法，其特点是以新鲜或冻藏鱼鳞为原料，生产工艺流程包括解冻、清洗、腌制、清洗、软化、油炸、控油、调味、装袋等工序。其中，采用低温腌制技术，使腌料渗透均匀；采用高温软化技术，鳞胶原蛋白链...
- 吕远平张磊李美凤张佳琪谭敏李燕
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- 一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份...
- 吕远平张佳琪何贵萍李美凤张晓宁郭庆贺杨旭谭敏
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- 一种鱼骨休闲食品及其生产方法
- 本发明公开了一种鱼骨休闲食品及其生产方法，其特点是以新鲜或冻藏鱼骨为原料，生产工艺流程包括解冻、清洗、腌制、软化、油炸、控油、调味、装袋等工序。其中，采用低温腌制技术，使腌料渗透均匀；采用高温蒸汽处理，使鱼骨软化；采用高...
- 吕远平张磊李美凤张佳琪谭敏李燕
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- 青花椒护色方法的研究
- 青花椒外观呈青绿色,麻味纯正,清香浓郁,是重要的调味品,也是中药材之一,具有温中散寒、止痒解腥等功效。新鲜青花椒容易出现老化、褪绿、褐变等现象,造成外观品质下降。针对引起青花椒品质下降的微生物、叶绿素的降解、氧化褐变等因...
- 张晓宁李美凤杨停兰雪萍吕远平
- 关键词：青花椒护色褐变杀菌
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- 休闲鸭肉软罐头生产新工艺研究被引量：2
- 2012年
- [目的]研究了一种用腌制工序替代卤制工序生产鸭肉制品的新工艺。[方法]以冻鸭腿为材料,将腌制料均匀涂抹在鸭腿表面,在15～18℃下腌制24 h,之后经脱水、包装、杀菌后冷却成品。腌制中,以盐含量、糖含量、料酒含量和味精含量为影响因素,通过正交试验确定腌制料的最佳配方,并选取腌制时间、脱水时间和杀菌时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定生产工艺的最适条件。[结果]优化的腌制料配方为:糖2.0%,盐2.0%,料酒2.0%,味精1.5%;优化的生产工艺条件为:腌制条件为15℃腌制24h,脱水条件为60℃脱水90 min;杀菌条件为121℃杀菌30 min。[结论]该工艺采用腌制工序替代卤制工序,生产简便,产品质量稳定,得到的鸭肉制品具有卤制品相似的风味、色泽和口感。
- 李美凤李燕张佳琪吕远平
- 关键词：鸭肉腌制脱水
- 核桃细菌性疫病菌多糖、色素及其竞争能力研究
- 树生黄单胞菌核桃致病变种(Xanthomonas arboricola pv.juglandis,Xaj)是引起核桃细菌性疫病(walnut bacterial blight)的致病菌,它引起全世界范围内核桃生产上最严重...
- 邹路路李美凤魏蜜毛雅慧傅本重
- 关键词：核桃多糖色素
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- 一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法，其特点是整个调味料分为三个料包：腌料包、调味包和干料包，三个料包分别经配料、包装、杀菌、风干工序加工而成，其中腌料包由以下组分构成：醪糟20~50份，料酒0~40份，白酒0~...
- 吕远平何贵萍张佳琪李美凤张晓宁杨旭郭庆贺谭敏
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- D-最优混料试验研究番茄汁稳定性被引量：1
- 2017年
- 以果胶,黄原胶和CMC-Na为稳定剂,采用D-最优混料试验,研究不同复配稳定剂对番茄汁稳定性的影响。试验主要通过悬浮稳定性试验比较不同复配稳定剂的吸光度确定稳定剂效果。比较调节番茄汁pH至4.0和未调节pH两种番茄汁的储藏期,确定pH对番茄汁储藏期的影响。结果表明:0.5黄原胶和0.5 CMC-Na复配,添加量为0.16%时效果最好,调节番茄汁pH至4.0能明显延长储藏期。
- 李美凤杨思亮冉旭
- 关键词：番茄汁复配稳定剂储藏期
