杨昭
- 作品数：75 被引量：193H指数：7
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 即食海鲜调味酱的研制被引量：3
- 2020年
- 以牡蛎酶解液和虾头虾壳为主要材料,研制一款即食海鲜调味酱。通过单因素试验和正交试验考察各因素对调味酱感官的影响,并对最优产品进行氨基酸测定。试验结果表明即食海鲜调味酱的最佳配方为:虾油15%、酱油5%、大蒜粉2%、白砂糖1%、鸡精0.5%、黑胡椒粉1.5%、姜粉1.5%、料酒5%、新鲜辣椒2.5%、虾头虾壳15%、黄原胶0.2%、牡蛎酶解液6%。所得调味酱营养丰富,咸淡适中,鲜味突出,色泽亮丽,组织均匀,具有浓郁油炸虾的香味和牡蛎特有的海鲜风味。经测定调味酱中含有丰富的氨基酸,其中鲜味氨基酸占比为66.29%,甜味氨基酸占比为18.34%。
- 姚玉静杨昭黄佳佳庄逸桐梁健平
- 关键词：牡蛎酶解液虾头虾壳调味酱
- 香蕉多酚氧化酶的基因克隆及原核表达
- 多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)在茶黄素酶法合成、蛋白质交联、红茶品质改善和茶饮料稳定性改善等食品领域有着广阔的应用前景。然而PPO酶源的短缺限制了其工业应用。本文利用香蕉基因组信息进行电子克...
- 杨昭
- 关键词：巴西香蕉多酚氧化酶原核表达电子克隆生物信息学
- 文献传递
- 一种重金属废液浓缩处理设备
- 本实用新型公开了一种重金属废液浓缩处理设备，包括主筒体、进液管、筒盖、蒸发板和排液管，多个所述蒸发板错位设置在所述主筒体的两个相对的内侧壁之间且远端不封闭，所述进液管设置在顶部所述蒸发板上方且引入需要浓缩处理重金属废液，...
- 杨昭黄国平陈星群唐海霞
- 高职院校仪器分析实训室安全现状及管理对策被引量：2
- 2020年
- 实验室安全是保障学校高速发展和师生安全的重要基础。仪器分析实训室是培养高素质技能人才的平台。为有效保障仪器分析实训室安全,通过分析仪器分析实训室安全现状,并从及时排除安全隐患、制定管理制度、安排专人管理、进行实验室安全培训、危险点注意事项上墙和定期检查等几个方面探讨管理对策,以期为高职院校仪器分析实训室管理提供参考。
- 杨昭杨靖黄国平
- 关键词：高职院校安全管理
- 红曲米粉在软欧包的着色研究
- 2023年
- 为探究红曲米粉在软欧包着色及应用,设置五个条件(常温曝光、常温避光、冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光)贮藏,采用单因素和正交试验法,考察添加红曲米粉对成品口感、色差、质构、风味物质、抑菌影响。研究发现:添加0.5%红曲米粉,在pH8,95%乙醇浓度,冷冻避光贮藏,软欧包感官、色泽、质构、风味、抑菌最佳。不同条件贮藏33 d,软欧包L^(*)、b^(*)值增大,a^(*)值减小;第一循环硬度增大;弹性减小;风味独特;常温曝光、常温避光贮藏,第4 d已霉变;冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光贮藏至第33 d,菌落总数和霉菌均未超标,抑菌效果良好。红曲米粉在软欧包中具有强着色、抑菌作用,应用前景大,为新型天然色素在烘焙产品应用开发新路径。
- 李剑李剑高向阳杨昭黄国平
- 关键词：红曲米粉着色抑菌
- 参薯果脯加工工艺研究被引量：3
- 2011年
- [目的]建立较优的参薯(Dioscorea alata Linn.)果脯加工工艺。[方法]以海南产参薯为原料,经混合护色液护色处理后,分别采用鼓风干燥、微波干燥和非鼓风与微波结合的3种不同干燥方法对护色预处理后的参薯果脯进行干燥处理,得出较优的参薯果脯的生产工艺。[结果]参薯切片3.0 cm×5.0 cm×(0.3～0.5)cm后采用含0.075%VC、0.300%柠檬酸、0.600%食盐的混合护色液护色4 h,再采用添加1.000%柠檬酸的转化糖液常压多次(40%～50%～60%～70%)浸糖12 h,最后在70℃非鼓风干燥条件下烘1 h,在60℃恒温条件下非鼓风干燥9～11 h,冷却后真空包装(0.08 MPa),可生产出品质优良的参薯果脯。[结论]该研究可为参薯的产业化及进一步开发利用提供理论依据。
- 袁为胜杨昭刘智伟裴志胜张海德
- 关键词：护色
- 一种向天果收集转运装置
- 本实用新型涉及转运装置技术领域，具体为一种向天果收集转运装置，包括支架主体、进料斗、防护外壳、第一电机和第二电机，所述支架主体的顶端固定安装有进料斗，且进料斗的底端固定安装有出料口，所述出料口的内部设置有防堵机构，所述支...
- 王如意杨昭何春兰陈柳生李利花李锦添
- 文献传递
- AFM观察血啉甲醚对大肠杆菌光动力杀伤作用被引量：1
- 2019年
- 目的探讨血啉甲醚(HME)对大肠杆菌的光动力杀伤作用及机制。方法通过失活率观察HMME对大肠杆菌的杀伤效果,原子力显微镜(AFM)观察大肠杆菌光动力作用前、后形貌的变化。结果 HMME在光照条件下,浓度在150μg/mL时,大肠杆菌失活率达到99.9%。大肠杆菌经150μg/mL HMME光照30 min后,已有细胞发生严重变形,菌体产生凹陷并且表面粗糙,没有发生内容物泄漏。结论 HMME在光照条件下,低浓度时对革兰阴性菌大肠杆菌光动力杀伤效果不明显,高浓度时杀伤作用明显。HMME对大肠杆菌的光动力杀菌机制可能是选择性的攻击细菌细胞细胞壁和细胞膜,导致膜损伤、脂质过氧化、细胞壁上蛋白质变性。
- 任雅清江丹黄国平梁敏华杨昭
- 关键词：血啉甲醚大肠杆菌原子力显微镜
- 不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究被引量：1
- 2020年
- 为探究不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响,制作6种不同水解度牡蛎酶解液饼干,对比其在感官和色度指标上的差别,并应用固相微萃取气相色谱质谱联用法对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:不同水解度牡蛎酶解液对饼干的感官、色度值和风味有较大的影响;ML2饼干感官综合评分最好,L*值最大的是ML2饼干,a*值最小的是ML5饼干,b*值最大的是ML2饼干;从ML2饼干中鉴定出21个挥发性风味成分,包括12种烃类、1种醇类、3种醛类、2种酯类和3种杂环类。
- 杨昭梁瑞进姚玉静黄佳佳梁志理张琼陈丽珊
- 关键词：饼干水解度风味
- 实验室用烟气检测报警装置
- 本实用新型公开了一种实验室用烟气检测报警装置，包括装置壳体，且装置壳体的内部设置有检测仓，所述检测仓的内部设置有烟雾传感器和颗粒浓度传感器，且烟雾传感器和颗粒浓度传感器均与检测仓通过螺钉连接，进气管，其进气管设置在装置壳...
- 杨昭王如意吴泽到
