王异静
- 作品数：66 被引量：388H指数：12
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
- 木薯酒糟稀酸预处理条件的研究被引量：3
- 2010年
- 对燃料乙醇生产过程中的废纤维原料-木薯酒糟稀酸预处理最佳条件进行了探索研究。利用高压灭菌锅在不同压力、时间和稀硫酸浓度下对木薯酒糟进行预处理,通过测定水解液中还原糖浓度和葡萄糖浓度确定最佳的稀酸预处理条件。综合考虑还原糖浓度和葡萄糖浓度,得出最佳的预处理条件为压力0.1MPa,时间1h,稀硫酸浓度为3%。在此条件下,水解液中还原糖浓度可达3.25%,葡萄糖浓度可达2.42%。
- 王永伟王异静张五九王德良李建飞
- 关键词：预处理稀硫酸还原糖葡萄糖
- 黄酒中生物胺的形成及其影响因素被引量：34
- 2013年
- 采用高效液相色谱技术,分析了黄酒酿造原料、发酵剂和不同年份酒中的生物胺含量,并对传统工艺和机械化生产过程中生物胺含量的变化进行了跟踪分析,剖析了影响生物胺含量的因素。结果表明,腐胺和酪胺是黄酒中的主要生物胺,糯米原料和曲中生物胺含量很低,检出的3种脂肪族生物胺(腐胺、尸胺和精胺)总量不超过6.01mg/kg;7种酒母中生物胺总含量差异极显著(P<0.01),总量变化范围为16.43～87.72 mg/L;酒母中生物胺总量与总酸呈正相关,与酒精度和感官品质呈显著性负相关;机械化工艺和传统工艺发酵过程中生物胺均呈先升后降的变化趋势,但传统工艺比机械化工艺生物胺含量高;发酵过程中氨基酸逐渐增多,与生物胺含量变化无相关性;发酵醪中细菌总数在前期急剧增加到最大值,之后逐渐降低,变化趋势与生物胺含量变化相同;陈酿时间对传统工艺生物胺含量影响明显,随着时间延长,生物胺含量降低,但陈酿时间对机械化工艺无明显影响。本实验检测的黄酒发酵醪及年份酒中生物胺总量范围为0.14～175.15 mg/L,不存在安全问题。
- 张凤杰薛洁王异静王德良周建弟谢广发
- 关键词：黄酒生物胺酒母氨基酸陈酿
- 红曲防腐剂的研制被引量：1
- 2000年
- 目前,国内外对红曲的应用只是停留在生产红曲红色素及其保健食品上,红曲防腐剂的研究尚未有中试生产报道。该项目以大米为原料,经接种、发酵制备红曲防腐米,再将红曲防腐米经食品级有机试剂提取、浓缩得到红曲防腐剂。该产品是一种安全、性能优良的天然防腐剂,经济价值高于红曲红色素。
- 秦人伟王异静董哲
- 关键词：红曲红色素红曲防腐剂食品添加剂接种
- 我国啤酒行业专利发展态势分析被引量：3
- 2013年
- 为了解我国啤酒行业专利申请的发展态势，使相关企业、科研院所从整体上把握该领域技术发展的脉络，进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。我们基于M—Trends平台，对中国专利数据库（SIPO）中1986—2012．08啤酒领域公开的专利进行了检索。并从专利申请数量类型、发展态势、技术生命周期，集中程度，主要国家和地区，主要申请人以及主要技术领域等方面对检索的结果进行了分析。分析结果表明，我国啤酒行业的技术和知识产权水平取得了较大的发展，但相对于国外技术水平还比较低，在啤酒酿造的核心领域正面临着国外竞争者的巨大冲击。
- 王旭亮李红王异静王德良姜珊陈光斌
- 关键词：啤酒行业
- 一种提高啤酒麦汁营养度的方法及其使用的麦根营养素
- 本发明公开了一种提高啤酒发酵中麦汁营养度的方法及其使用的麦根营养素。该营养素产品是从啤酒发酵副产物麦根中浸提氨基氮，维生素，矿物质等有效营养成分，通过真空浓缩，喷雾干燥成粉末产品，该产品添加到高辅料麦汁或者高浓麦汁等营养...
- 王德良宋绪磊李红王异静张五九
- 文献传递
- 取水定额.第9部分;味精制造
- 本部分给出了味精制造取水定额的术语和定义、吸水量计算方法和单位产品取水量定额。 本部分适用于味精制造生产过程中取水量的管理。
- 王异静熊正河石维忱王家勤田栖静王宏龄龚旭明李若兰秦人伟
- 关键词：给水定额调味品
- 文献传递
- 黄酒酿造过程中细菌群落组成及发酵特性研究被引量：13
- 2013年
- 对麦曲、浸米水和黄酒发酵醪中的细菌进行分离和鉴定,并分析代表菌株的生长速度、产酸能力和酸味特性。结果表明,分离的41株细菌经16S rDNA序列鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、醋酸杆菌属(Acetobacter)和芽孢杆菌属(Bacillus)4个属。乳酸菌一直存在于酿造过程中,且种类丰富,其中短乳杆菌数量最多;从菌体增殖的OD600值、产酸能力和产酸风味三方面评价乳酸菌代表菌株,植物乳杆菌L15生长较快,产酸能力突出且酸味清爽,副干酪乳杆菌L46次之,短乳杆菌虽增殖和产酸状况良好,但酸味恶臭。其他菌种产酸能力不突出。
- 张凤杰褚小米薛洁王异静王德良周建弟钱斌
- 关键词：黄酒细菌发酵特性RDNAPCR
- 中国啤酒低碳技术领域专利发展态势分析被引量：2
- 2014年
- 为了明确中国啤酒低碳技术领域专利的发展态势,使相关的企业、科研院所从整体上把握该领域专利发展的脉络,进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。基于M-Trends平台,对中国专利数据库中1986-01—2012-08啤酒领域公开的专利进行检索。并从专利申请数量类型、发展态势、技术生命周期、集中程度、主要国家和地区、主要申请人以及主要技术领域等方面对检索的结果进行分析。结果表明:在啤酒低碳技术领域,我国正处于快速成长期、专利申请量快速增加、集中程度日益提高,低碳技术在啤酒领域所占地位持续加强、专利结构、技术分布相对合理,国际竞争者在我国的专利布局还处于初级阶段。但仍存在发展滞后,低碳技术在啤酒领域整体比重较小,单位专利科研投入相对较少,还未形成全产业链的专利布局等问题。
- 王旭亮李红王异静王德良姜珊陈光斌
- 关键词：低碳技术知识产权
- 一种特殊风味啤酒的酿造工艺
- 本发明提供一种特殊风味啤酒的酿造工艺，主要包括以亚临界水处理水洗脱盐后的酱渣，固液比为1:15，处理温度200℃，处理时间15min，得到的渣水分离后，用活性炭对液相进行吸附脱色，得到澄清透明并具有特殊风味的酱渣处理液。...
- 李红赵彩云黄彦君宋常欣王异静张五九
- 一种白酒酒醅出醅方法及其出醅装置
- 本发明提供一种传统白酒发酵出醅方法及一种出醅装置，包括顶部结构、侧立面和底座，侧立面由骨架组成，骨架上带有与骨架相垂直排列的骨刺，骨架由可弯曲的活节组成。本发明通过可适当调节的出醅装置，解决了白酒出醅一直由人工操作完成的...
- 张五九韩兴林郝建秦宋绪磊王旭亮王异静王德良李红王琪凌峰
- 文献传递
